Στρούντελ μήλου με Thermomix

Προετοιμασία

1. Βάζουμε στο ποτήρι όλα τα συστατικά της ζύμης εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε 10 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4.

2. Τώρα προσθέστε τον προγραμματισμό του αλευριού και ζυμώστε 3 λεπτά, ταχύτητα spike. Αφαιρούμε τη ζύμη από το ποτήρι και την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά.

3. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, προσθέστε τη ζάχαρη, τις σταφίδες, τα καρύδια και την κανέλα. Προγραμματίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

4. Απλώνουμε ένα ή δύο φύλλα χαρτιού με λιπαρά (ένα μεγάλο λευκό ύφασμα ή πλαστικό όπως αυτό που έχω χρησιμοποιήσει και το οποίο μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία λειτουργεί επίσης καλά) και απλώσαμε τη ζύμη σε αυτό χρησιμοποιώντας έναν πλάστη και τα χέρια μας. Πρέπει να έχουμε ένα ορθογώνιο σχήμα και να αφήσουμε τη ζύμη λεπτή, προσέχοντας να μην τη σπάσει.

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º.

6. Χρωματίζουμε τη ζύμη με το λιωμένο βούτυρο.

7. Βάζουμε τα μήλα με το χυμό λεμονιού στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 4 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

8. Απλώστε τη ζάχαρη, τις σταφίδες και τα διατηρημένα καρύδια στη ζύμη.

9. Στην κορυφή βάζουμε τα μήλα και το λιωμένο βούτυρο που έχουμε αφήσει, διατηρώντας λίγο και στη συνέχεια βάφουμε το στρούντελ μόλις σχηματιστεί.

10. Αρχίζουμε να κυλάμε βοηθώντας μας στο χαρτί, πιέζοντας ταυτόχρονα με τα χέρια μας. Πριν τελειώσουμε, το βάφουμε με λίγο νερό ώστε να κολλάει καλά. Αφήνουμε την ένωση κάτω, έτσι ώστε όταν ψήνουμε να μην ανοίγει.

11. Τοποθετούμε το στρούντελ σε ένα ταψί που θα έχουμε καλύψει πριν με το χαρτί ψησίματος που έχουμε χρησιμοποιήσει για να απλώσουμε τη ζύμη.

12. Χρωματίζουμε το στρούντελ με το λιωμένο βούτυρο και το ψήνουμε για 40 ή 45 λεπτά.

13. Το σερβίρουμε, ζεστό ή κρύο. Μπορούμε να το διακοσμήσουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και / ή κανέλα στην επιφάνεια. Μπορεί να σερβιριστεί με αγγλική κρέμα ή παγωτό βανίλια.