Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Μελιτζάνες τουρσί (τύπου Almagro)

Ορεκτικά5780 λεπτά10 άνθρωποι50 θερμίδες
1/52/53/54/55/5 (9 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Ειρήνη Αρκάς

Ο πατέρας μου είναι από τη La Mancha και, πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικά, αφού ήμουν λίγο θυμάμαι να τα τρώω μελιτζάνες τουρσί στο σπίτι (μαζί με αμέτρητες ποικιλίες ελιών) λατρεύουμε αυτές τις δυνατές γεύσεις και με μπαχαρικά! Και… αγαπάμε επίσης ορεκτικά των Σαββατοκύριακων! Έτσι, όταν διάβασα αυτήν τη συνταγή για το Thermomix δεν με πήρε ούτε ένα δευτερόλεπτο για να πάω στην αγορά για τις μελιτζάνες μου.

Είναι ειδικές μελιτζάνες, μικροσκοπικές και πολύ όμορφες, με μοβ και πράσινες αποχρώσεις, και είναι ιδανικές για την παραγωγή αυτού του τουρσί. Σας αφήνω μια φωτογραφία, ώστε να μπορείτε να τις αναγνωρίζετε γρήγορα όταν τις βλέπετε:

Μελιτζάνες Almagro

Φωτογραφία: http://invitadoinviernoeng.blogspot.com.es)

Μελιτζάνες τουρσί (τύπου Almagro)

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Οι αυθεντικές μελιτζάνες Almagro, ένα απεριτίφ που δεν μπορείτε να χάσετε σε κανένα τραπέζι κατά τη διάρκεια των απεριτίφ του Σαββατοκύριακου.

  • Ειρήνη Αρκάς
  • Κουζίνα: Ισπανικά
  • Τύπος συνταγής: ορεκτικά
  • Θερμίδες: 50
  • Μερίδες: 10
  • Ωρα προετοιμασίας:
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

Μελιτζάνες:

  • 1000 g νερού
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 πρέζα μαγειρική σόδα
  • 10 μονάδες ή 500 γραμμάρια μελιτζανών τύπου Almagro (μικροσκοπικά)

Σάλτσα:

  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλιά της σούπας κύμινο μεγάλου επιπέδου
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
  • μια πρέζα καυτής πάπρικας (προαιρετικά)
  • 120g ξίδι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 50 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • νερό (ποσότητα που απαιτείται για την κάλυψή τους)

Προετοιμασία

  1. Βάζουμε το νερό, το αλάτι και το διττανθρακικό στο ποτήρι. Ζεσταίνουμε 10 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

  2. Ενώ κόβουμε τη γωνία των μελιτζανών, αφαιρούμε μερικά σουβλάκια (συνήθως δεν τα φέρνουμε) και κόβουμε τα φύλλα σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας (τα έκοψα λίγο, αρκετά ώστε η μελιτζάνα να φαίνεται μέσα). Τα πλένουμε καλά.

  3. Προσθέστε τις πλυμένες και στραγγισμένες μελιτζάνες και το πρόγραμμα 7 λεπτά, 100º, ταχύτητα κουταλιού, αριστερή στροφή.

  4. Αδειάζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε κρύο νερό για να διακόψουμε το μαγείρεμα. Τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο ή αεροστεγές δοχείο και διατηρούμε.

  5. Βάλτε το σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι, τη γλυκιά πάπρικα, την καυτή πάπρικα (προαιρετικά) και το ξύδι στο ποτήρι. Τεμαχίζουμε 4 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.

  6. Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και το λάδι και ανακατεύουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

  7. Ρίχνουμε αυτό το σάλτσα πάνω στις μελιτζάνες και γεμίζουμε με νερό μέχρι να καλυφθούν.

  8. Κρατάμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ημέρες, έτσι ώστε η σάλτσα να διεισδύσει καλά.

Πηγή - Thermomix, "Spanish Cuisine vol.I"


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Ορεκτικά, Τοπική κουζίνα, Ανετα, Χορτοφάγος

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.