Πρέπει να αναγνωριστεί ότι η ζαχαροπλαστική είναι μέρος ενός άλλου στυλ και τεχνικών που προέρχονται από το παραδοσιακό αλμυρό φαγητό. Για μένα είναι άλλος κόσμος, αλλά αφού είναι γλυκός και επιδεικτικός, έχει ένα αμέτρητες συνταγές που το κάνουν πολύ αγαπητό. Θα συγκεντρώσουμε μια σειρά από κόλπα για να δώσετε άλλη πινελιά και άλλη γεύση στο πώς να φτιάξετε μια πολύ πιο εύκολη ζύμη.
Δεν υπάρχει τίποτα πιο όμορφο από το να ανακατεύεις τα τρία βασικά συστατικά της ζύμης: αυγά, ζάχαρη και αλεύρι και μετά να το βλέπεις να ζωντανεύει και να γίνεται η μαγεία. Για αυτό το εμπόριο δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να γνωρίζεις κάποιες καλές τεχνικές ώστε η συνταγή να λύνεται πολύ καλύτερα όταν είσαι αρχάριος.
Πώς να μάθετε τα αυγά
Για να μάθετε αν ένα αυγό είναι φρέσκο, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν το ανοίγετε. Πολλές φορές, όταν έχουμε ήδη πολλά από αυτά στο μπολ μας, πρόκειται να προσθέσουμε το επόμενο και επομένως δεν βγήκε καθόλου υγιεινό, οπότε πρέπει να τα πετάξουμε όλα. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα ξανασυμβεί, βάλτε τα αυγά σε ένα ποτήρι νερό. Αν βυθιστούν στον πάτο, είναι ακόμα φρέσκα, αλλά αν παρατηρήσετε ότι υπάρχει κάτι που επιπλέει, πετάξτε το.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους
Για να ξεχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους, μπορείτε να ρίξετε το αυγό ανάμεσα στα δάχτυλά σας και να αφήσετε τα ασπράδια να ρέουν ανάμεσά του. Έτσι θα έχουμε μόνο τον κρόκο στο χέρι, δηλαδή αν δεν σπάσει.
Από την άλλη πλευρά, μπορείτε πάρτε ένα άδειο πλαστικό μπουκάλι και πιέστε το. Στη συνέχεια πλησιάστε την έξοδο του μπουκαλιού στον κρόκο και κάντε τον να ρουφήξει. Με αυτό τον τρόπο το ασπράδι θα μείνει στο πιάτο.
Πώς να αντικαταστήσετε τα αυγά σε μια συνταγή
Πολλές από τις συνταγές προετοιμάζονται ή προσαρμόζονται για να είναι vegan. Για αυτό μπορούμε να αντικαταστήσουμε έναν άλλο τύπο συνδετικού για να δώσουμε στη ζύμη την ίδια συνοχή. μπορεί να αντικατασταθεί ένα αυγό για μισή πολτοποιημένη μπανάνα ή 75 γραμμάρια σάλτσα μήλου.
Μαλακώστε γρήγορα το βούτυρο
Ξεχάσατε να βγάλετε το βούτυρο από το ψυγείο και πρέπει να φτιάξετε μια συνταγή; Κανένα πρόβλημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο κόλπα: βάλτε το ψιλοκομμένο βούτυρο σε ένα πιάτο και καλύψτε το με ένα μεγάλο ποτήρι ή ζεστό φλιτζάνι, θα παρατηρήσετε ότι χρειάζονται λίγα λεπτά για να μαλακώσει.
Αποφύγετε το πιτσίλισμα του μίξερ της ράβδου σας
Το μίξερ με ράβδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να χτυπήσετε ελαφριά ζύμη, σαντιγί ή άλλους τύπους κρέμες. Όταν όμως πάτε να χτυπήσετε τα υλικά, δημιουργείται πολύ πιτσίλισμα. Για να τα αποφύγετε, μπορείτε να βάλετε ένα χαρτόνι ή πλαστικό πιάτο ανάμεσα στις ράβδους σας και το πάνω μέρος, σχεδόν εκεί που χωράνε. Με αυτόν τον τρόπο θα σχηματίσει ένα είδος καπακιού που θα αποτρέψει τα πιτσιλίσματα.
Αποτρέψτε την πτώση των φρούτων στον πάτο του κέικ
Σίγουρα έχετε ψήσει λαχταριστά παντεσπάνια, δαμάσκηνα ή cupcakes γεμιστά με εκλεκτά φρούτα. Όταν πρόκειται να τα βάλετε στο φούρνο, πολλά από αυτά τα φρούτα καταλήγουν στον πάτο του καλουπιού. Για να μην συμβεί αυτό, αλευρώνουμε τα φρούτα πριν τα βάλετε στη ζύμη, έτσι θα μείνουν στη θέση τους.
Ξεφορμάρουμε εύκολα ένα κέικ
Σίγουρα σας έχει συμβεί περισσότερες από μία φορές, όταν πρόκειται να ξεφορμάρετε ένα κέικ ή μπισκότο, κολλάει στη φόρμα και είναι δύσκολο να το ξεφορμάρετε μονοκόμματο. Το κόλπο μπήκε λαδώνουμε τη φόρμα πριν προσθέσουμε τη ζύμη στη φόρμα. Ένας άλλος τρόπος θα ήταν για να το λαδώσουμε, προσθέτουμε μια μικρή χούφτα αλεύρι, τονίστε για να χτυπηθούν όλα και αποτινάξτε την περίσσεια. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε τη ζύμη και να ψήσετε.
Αποτρέψτε το σπάσιμο του κέικ κατά το σερβίρισμα
Συνήθως συμβαίνει, όταν το κέικ είναι ήδη ψημένο, προσπαθείς να το κόψεις και καταλήγει θρυμματισμένο ή σπασμένο. Είναι καλύτερα κόψτε το όταν κρυώσει τελείως το κέικ. Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε ζεστάνετε ένα μαχαίρι βυθίζοντάς το σε πολύ ζεστό νερό, στεγνώνουμε και κόβουμε το κέικ.
Δώστε ζουμερό σε ένα κέικ
Τα μπισκότα είναι νόστιμα και πολύ ζουμερά όταν είναι φρέσκα από το φούρνο. Ωστόσο, την επόμενη μέρα μπορεί να έχουν ήδη στεγνώσει ή να θρυμματίζονται εύκολα. Για να μην συμβεί αυτό, μπορείτε ετοιμάστε ένα ελαφρύ σιρόπι ή έχετε έτοιμο χυμό φρούτων. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια του κέικ με μια οδοντογλυφίδα και μετά προσθέτουμε το υγρό. Θα εκπλαγείτε από τη χυμώδη που υιοθετεί.
Τέλεια Λευκό Πάγωμα
Σίγουρα σε περισσότερες από μία περιπτώσεις θελήσατε να προετοιμαστείτε ένα λευκό γλάσο με ζάχαρη άχνη και όταν το σκεπάζει, το χρώμα του διαλύεται, φαίνεται πολύ διάφανο. Για να μην συμβεί αυτό, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό του γλάσου με πλήρες γάλα, λίγη κρέμα ή προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας τυρί κρέμα.
Αυτά είναι μερικά από τα κόλπα για να κάνετε το ψήσιμο, στα χέρια των αρχαρίων, πολύ πιο συμφέρον. Υπάρχουν πολλά κόλπα που μπορούν να προστεθούν, εκτός από αυτά που έχουν ήδη περιγραφεί και θα δημοσιευτούν. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το περιεχόμενό μας, μπορείτε να εισέλθετε “Συμβουλές κουζίνας για αρχάριους” o «Κόλπα κουζίνας που δεν πρέπει να ξεχνάμε από τις γιαγιάδες μας».