Λάβαμε ορισμένα αιτήματα για τη συνταγή από το με αλάτι. Στο Themorecetas είχαμε το λαβράκι σε αλάτι, αλλά όχι το χρυσό. Λοιπόν, το έχουμε εδώ: μια τσιπούρα από gilthead Βαρώμα, ένας πολύ εύκολος και καθαρός τρόπος μαγειρέματος ψαριών, που βγαίνει ζουμερό, νόστιμο, πολύ υγιεινό και Χαμηλές θερμίδες. Την συνοδεύσαμε με ένα γαρνιτούρα λαχανικών: κολοκυθάκια και πιπέρι, που σοτάρονται σε 7 λεπτά, ενώ ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα φιλέτα της τσιπούρας που έχουν ήδη φτιαχτεί.

Είναι σημαντικό ότι στον ιχθυοπωλείο προετοιμάζει την τσιπούρα για να φτιαχτεί με αλάτι. Το καθαρίζουν από τα βράγχια και παραμένει ολόκληρο, έτσι ώστε μέσω του δέρματος να λαμβάνει τη θερμότητα συμπυκνωμένη στο αλάτι που το καλύπτει, αλλά δεν έχει επαφή με αυτό, και έτσι δεν είναι ποτέ αλμυρή σε περίσσεια.

Τσιπούρα Gilthead με γαρνιτούρα λαχανικών

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Gilthead με αλάτι φτιαγμένο στο Varoma και συνοδεύεται από γαρνιτούρα λαχανικών, ένας εύκολος, καθαρός και άνετος τρόπος μαγειρέματος ψαριών, που είναι ζουμερό, υγιεινό και νόστιμο.

Άνα Βαλντές

Κουζίνα: παραδοσιακός
Τύπος συνταγής: ψάρια
Θερμίδες: 150
Μερίδες: 4

Χρόνος μαγειρέματος: 35M
Συνολικός χρόνος: 35M

Συστατικά

Για την τσιπούρα:

Μια μεσαία τσιπούρα
2 κιλά χοντρό αλάτι
1 λίτρο νερού

Για το γαρνιτούρα:

1 pimiento rojo
1 κολοκύθι
25 ml ελαιόλαδο
αλάτι στη γεύση

Προετοιμασία

Βάζουμε το νερό στο ποτήρι και το ζεσταίνουμε 8 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 2. Με ποτήρι ζέσεως.
Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε τα ψάρια στο Varoma: βάζουμε ένα στρώμα αλατιού στο δοχείο Varoma, σχηματίζοντας τη βάση για την τσιπούρα. Σε αυτό, τοποθετούμε την τσιπούρα και την καλύπτουμε με αλάτι, με μια γενναιόδωρη στρώση, έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως. Πατάμε το σύνολο με τα χέρια μας έτσι ώστε να συμπιέζεται λίγο.
Καλύπτουμε το δοχείο Varoma και το τοποθετούμε στη θέση του στο γυαλί. Προγραμματίζουμε 20 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 2.
Στο τέλος του χρόνου, αφαιρούμε το Varoma, αδειάζουμε το ποτήρι και τοποθετούμε το πιπέρι και τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια, το λάδι και το αλάτι για γεύση. Ψιλοκόβουμε κατά τη διάρκεια 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4.
Σοτάρετε για 7 λεπτά, 100º, ταχύτητα κουταλιού, αριστερή στροφή.
Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, αποκαλύπτουμε το Varoma, αφαιρούμε το αλάτι, αφαιρούμε την τσιπούρα και καθαρίζουμε το δέρμα και τα οστά, χωρίζοντας και διατηρώντας το κρέας.
Σερβίρουμε τα οστά και το κρέας των ψαριών μαζί με τα γαρνιτούρα λαχανικά και το νερό ολόκληρο με ένα ψιλόβροχο παρθένο ελαιόλαδο.

σημειώσεις

Οι μερίδες εξαρτώνται από το μέγεθος της τσιπούρας. Ακόμη και δύο μικρές τσιπούρες μπορούν να μαγειρευτούν, όλα εξαρτώνται από το αν χωράνε στο Varoma. [br]Στο ιχθυοπωλείο πρέπει να ετοιμάσουν την τσιπούρα για να τη ψήσουν σε αλάτι. Πρόκειται για τον καθαρισμό του εσωτερικού από τα βράγχια, έτσι ώστε το ψάρι να παραμείνει ολόκληρο, ώστε να μπορεί να μαγειρευτεί με το δέρμα, αλλά το κρέας του να μην έχει άμεση επαφή με το αλάτι.[br]Ο χρόνος μαγειρέματος για τα λαχανικά είναι 7 λεπτά. επειδή το μηχάνημα είναι ζεστό λόγω της διαδικασίας Varoma, αλλά αν δεν χρησιμοποιηθεί η ίδια σειρά ή ψηθούν άλλη ώρα, θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά.

Ισοδυναμίες με TM21

Περισσότερες πληροφορίες - Λαβράκι με αλάτι

Αφήστε το σχόλιό σας Ακύρωση απάντησης

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

σχόλιο *

όνομα*

ηλεκτρονικό ταχυδρομείο*

δέχομαι το τους όρους προστασίας της ιδιωτικής ζωής*

Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

Λάβετε τις συνταγές στο email μου