Αλευρώδης

Προετοιμασία

1. Ρίχνουμε το νερό και τη μαγιά στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

2. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με προγραμματισμό 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

3. Ζυμώνουμε τον προγραμματισμό 1 λεπτό, γυάλινο κλειστό, ταχύτητα αιχμής.

4. Αφαιρούμε τη μαγιά και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ένα μπολ, καλύπτοντάς την με ζεστό νερό. Όταν η ζύμη επιπλέει θα είναι έτοιμη (περίπου 15 λεπτά).

5. Βάζουμε τα συστατικά της ζύμης για το αλεύρι στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6.

6. Ζυμώνουμε 2 λεπτά, κλειστό γυαλί, ταχύτητα ακίδας.

7. Ενσωματώνουμε τη μαγιά και ζυμώνουμε ξανά 3 λεπτά, κλειστό κύπελλο, ταχύτητα αιχμής. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ποτήρι έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο (μία ώρα ή περισσότερο).

8. Μπορούμε να εκμεταλλευτούμε αυτήν τη φορά για να πλύνουμε τα σταφύλια, να τα στεγνώσουμε και να αφαιρέσουμε τους σπόρους.

9. Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί μέσα στο ποτήρι, τη χωρίζουμε σε τρία μέρη. Παίρνουμε ένα από αυτά και κάνουμε μια μπάλα. Με τη βοήθεια του κυλίνδρου το απλώσαμε, σαν να φτιάχναμε ένα μεγάλο μπιφτέκι.

10. Τώρα πρέπει να το συμπληρώσετε. Βάζουμε ένα κατά κεφαλήν αλεύρι σε ολόκληρη την επιφάνεια, μετά τα σταφύλια στη μέση αυτού του κύκλου και στη συνέχεια ζάχαρη στα σταφύλια. Κλείνουμε το γεύμα μας όπως θα κάναμε με τα ζυμαρικά, σφραγίζοντας τα με τα δάχτυλά μας.

11. Κάνουμε το ίδιο με τα άλλα κομμάτια ζύμης.

12. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος, απαλλαγμένο από ρεύματα, έως ότου διπλασιαστούν σε όγκο (το αφήνω για 1 ώρα).

13. Όταν έχουν ανέβει, βουρτσίζετε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε ζάχαρη στην κορυφή.

14. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220º. Όταν είναι ζεστό βάζουμε το αλεύρι. Θα το έχουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.