Βασική συνταγή: αλεύρι quinoa

Αυτά που φοράτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη Είμαι σίγουρος ότι γνωρίζετε ήδη το αλεύρι quinoa. Είναι μια εναλλακτική λύση για το αλεύρι σίτου εντελώς κατάλληλο για κελιά.

Με το Thermomix είναι πολύ εύκολο αλέθουμε τους κόκκους για να πάρετε ένα αλεύρι με την υφή που μας αρέσει περισσότερο. Έτσι, παρόλο που έχω επιλέξει να το κονιοποιήσω, μπορείτε να του δώσετε διαφορετικές υφές.

Η Quinoa έχει περισσότερη πρωτεΐνη και καλύτερη ποιότητα από το σιτάρι ή το καλαμπόκι. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα 3, αν και πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όταν τα τρόφιμα συνθλίβονται είναι πιο ευαίσθητα στην οξείδωση. Έτσι, όταν φτιάχνετε αυτό το αλεύρι quinoa στο σπίτι, σας συνιστώ να το χρησιμοποιείτε το συντομότερο δυνατό.

Αν και το αλεύρι quinoa δεν είναι έτοιμο για ψωμί, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε ως συμπλήρωμα και να το ανακατέψουμε με άλλα αλεύρια για να φτιάξουμε νόστιμα ψωμιά. Εκτός από την προετοιμασία αλμυρά μπισκότα, βάφλες, τηγανίτες, μπισκότα ή κρούστα πίτας. Ακόμη και για να φτιάξετε σάλτσες ή παχύρρευστες σούπες ή πουρέ.

Γνωρίζετε ήδη ότι το quinoa έχει σαπωνίνες, έτσι πριν το μαγείρεμα Πρέπει να πλένετε τους κόκκους καλά μέχρι να σταματήσουν να απελευθερώνουν ένα είδος αφρού. Ωστόσο, για να φτιάξουμε αλεύρι quinoa πρέπει ψητά τα φασόλιαΜε αυτόν τον τρόπο θα αποφύγουμε ότι το αλεύρι είναι πικρό.

Κατά το ψήσιμο των φασολιών, χάνεται επίσης υγρασία, οπότε με 500 γραμμάρια φασολιών quinoa θα λάβουμε περίπου 400 γραμμάρια αλεύρου. Αρκετά για να προετοιμάσετε το νόστιμες συνταγές ότι θα σας δείξουμε σιγά-σιγά.

Βασική συνταγή: αλεύρι quinoa

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Η προετοιμασία αλεύρου quinoa είναι πολύ εύκολη και απλή με το Thermomix.

• Mayra Fernandez Joglar

• Θερμίδες: 460
• Μερίδες: 10

• Ωρα προετοιμασίας: 30M
• Χρόνος μαγειρέματος: 2M
• Συνολικός χρόνος: 32M

Συστατικά

• 500 g λευκού κινόα

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το μισό quinoa σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να ανακατεύουμε το quinoa που θα εκπέμπει μια μυρωδιά από ξηρούς καρπούς. Οι κόκκοι θα γίνουν χρυσό χρώμα, αλλά προσέξτε να μην τα κάψετε.

3. Είναι φυσιολογικό ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος μπορείτε να ακούσετε μερικά από αυτά να αναδύονται, κάνοντας ένα απαλό «ποπ» σαν ποπ κορν. Αυτό μας λέει ότι τα φασόλια είναι ζεστά και ότι πρέπει να ανακατεύουμε ώστε να μην ψηθούν πολύ.

4. Μόλις φρυγανίσουμε τα φασόλια, τα αφαιρούμε από το τηγάνι ή το δοχείο σε μια μεγάλη πηγή και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Δεν θα τα αφήσουμε στο ίδιο δοχείο γιατί θα συνεχίσουν να ψήνουν.

5. Επαναλάβετε το ψήσιμο με τα άλλα 250 γραμμάρια κινόα.

6. Όταν τα ψητά φασόλια είναι κρύα, βάλτε το quinoa στο ποτήρι Thermomix και ανακατέψτε 1 λεπτό, ταχύτητα 5. Κατεβάζουμε το αλεύρι προς τις λεπίδες.

7. Ψεκάζουμε κατά τη διάρκεια 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 8. Χαμηλώνουμε το αλεύρι και επαναλαμβάνουμε για ένα άλλο 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 8.

8. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο.

Περισσότερες πληροφορίες - Quinoa ριζότο και διάφορα μανιτάρια

Προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο μοντέλο Thermomix