Κεφτεδάκια στον ατμό με σάλτσα από κουκουνάρι

Προετοιμασία

1. Βάλτε τα σκελίδες σκόρδου στο ποτήρι, τηγανίζουμε 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5. Αφαιρέστε και κρατήστε το μισό, το άλλο μισό θα παραμείνει στο ποτήρι.

2. Προσθέτουμε τον κιμά, τη σομπρασάδα, δύο κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά, τον μαϊντανό και το ελαφρά χτυπημένο αυγό. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια 15 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3.

3. Για να σχηματίσουμε κεφτεδάκια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την ειδική συσκευή που είναι παρόμοια με τα τσιμπιδάκια. Εάν χρησιμοποιείτε το χειροκίνητο σύστημα, θυμηθείτε να υγράνετε τα χέρια σας έτσι ώστε το μείγμα να μην κολλήσει τόσο πολύ.

4. Μόλις σχηματιστούν οι μπάλες, καλύψτε τις με ψίχουλα, τοποθετήστε τις στο Varoma και κρατήστε την.

5. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε το με Thermomix κατά τη διάρκεια 3 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5.

6. Προσθέτουμε το λάδι και τηγανίζουμε 7 λεπτά, 100º και ταχύτητα 1.

7. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο που είχαμε κρατήσει και το πράσινο πιπέρι. Πρόγραμμα 2 λεπτά, 100º και ταχύτητα 1.

8. Ξεφλουδίζοντας και αφαιρώντας τους σπόρους από δύο ντομάτες που θα μας δώσουν, λίγο πολύ, περίπου 200 g πολτού. Προσθέστε τα στη σάλτσα μαζί με το φύλλο δάφνης, το θυμάρι και τη ζάχαρη. Πρόγραμμα 2 λεπτά, 100º και ταχύτητα 1.

9. Προσθέστε το ζωμό και το πρόγραμμα 20 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1. Τοποθετήστε το Varoma με τα κεφτεδάκια στη θέση τους.

10. Στα μισά του μαγειρέματος, προσθέστε τα κουκουνάρια στο ποτήρι και βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα έχει αρκετό υγρό. Εάν είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο ζωμό.

11. Ανακινήστε λίγο το Varoma έτσι ώστε τα κεφτεδάκια να κυλήσουν και να κινηθούν. Με αυτόν τον τρόπο θα τα κάνουμε τέλεια τόσο εντός όσο και εκτός.

12. Στο τέλος του χρόνου, αφαιρέστε το Varoma προσέχοντας να μην καείτε τον ατμό.

13. Σε αυτό το σημείο έχουμε δύο επιλογές: αφήστε τη σάλτσα ως έχει και δείξτε τα συστατικά ή συνθλίψτε την και δώστε την επαγγελματική πινελιά που επιτυγχάνει το Thermomix με κρέμες και σάλτσες. Εάν επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και μερικά ολόκληρα κουκουνάρια και μετά προγραμματίστε 15 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5.

14. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα και τα κουκουνάρια.