Αυγό ποσέ με φουάρι σε ένα κρεβάτι πατάτας

Προετοιμασία

1. Βάζουμε την πεταλούδα στις λεπίδες.

2. Παρουσιάζουμε τις πατάτες, το γάλα και το αλάτι και το πρόγραμμα 25 λεπτά, 90º, ταχύτητα 1.

3. Εν τω μεταξύ, θα προετοιμάσουμε τα αυγά ποσέ. Ακολουθούμε την τεχνική που μας διδάσκει το Βασικό βιβλίο. Για να το κάνουμε αυτό, κόψαμε ένα κομμάτι μεγάλου και τετραγωνικού πλαστικού περιτυλίγματος. Ευθυγραμμίζουμε το εσωτερικό του κυπέλλου με αυτό, αφήνοντάς το να προεξέχει από τις πλευρές. Το αλείφουμε με το δάχτυλό μας με λίγο λάδι. Σπάζουμε ένα αυγό και το ρίχνουμε στο πλαστικό περιτύλιγμα μέσα στο κύπελλο. Τώρα, συλλέγουμε τα άκρα και φτιάχνουμε ένα μικρό πακέτο με το πλαστικό περιτύλιγμα, ενώνοντας τα άκρα σε ένα και κυλώντας το μόνο του, μέχρι να έχουμε μια μικρή συσκευασία σε σχήμα μπάλας, την οποία θα τοποθετήσουμε στο κέντρο του δοχείου Varoma.

4. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα άλλα 3 αυγά.

5. Βάζουμε το Varoma στη θέση και το πρόγραμμά του 7 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1.

6. Αφαιρούμε το Varoma και προσθέτουμε τα τυριά και το βούτυρο στο ποτήρι. Διορθώνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε καλά κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3.

7. Συναρμολογήστε το πιάτο με πουρέ πατάτας στο κάτω μέρος, ένα αυγό πάνω του και μερικές φέτες φουά για γεύση στο αυγό.