Αυτές οι βεράντες με γαρίδες είναι ένα αυθεντικό πλατάζο γεμάτο γεύση με την οποία θα απολαύσετε την ομορφιά. Ιδανικό για να απολαύσετε το σαββατοκύριακο μαγειρεύοντας αυθεντικές συνταγές της γαστρονομίας μας.

Τα όσπρια είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτούν αν και πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το η πρώτη ύλη είναι ποιότητας έτσι ώστε το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό φασόλι, ολόκληρο και γεμάτο γεύση.

Είναι, χωρίς αμφιβολία, μια συνταγή απλό και παραδοσιακό όπως αυτές που γίνονται από τις γιαγιάδες μας που τρέφουν το σώμα και παρηγορούν την ψυχή.

Verdinas με γαρίδες

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Ένα υπέροχο πιάτο με το οποίο θα απολαύσετε παραδοσιακές συνταγές.

Mayra Fernandez Joglar

Κουζίνα: παραδοσιακός
Τύπος συνταγής: όσπρια
Θερμίδες: 450
Μερίδες: 2

Ωρα προετοιμασίας: 12H
Χρόνος μαγειρέματος: 1Η 11Μ
Συνολικός χρόνος: 13Η 11Μ

Συστατικά

Για το απόθεμα

4 γαρίδες
40g λάδι
500 g νερού ποιότητας

Για τις βεράντες

250 γρ
1 zanahoria
1 μικρό κρεμμύδι
1 πράσο
100 g νερού ποιότητας
Απόθεμα ψαριού
Άλας
Πιπέρι

Προετοιμασία

Την προηγούμενη μέρα βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και τα καλύπτουμε με άφθονο νερό. Θα τους αφήσουμε να μουλιάσουν μεταξύ 8 και 12 ωρών.
Την επόμενη μέρα, ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες αφήνοντας την ουρά, ώστε να μην καταρρέουν.
Βάζουμε τα κεφάλια και τα δέρματα στο ποτήρι, προσθέτουμε το λάδι και μαγειρεύουμε 5 λεπτά, 120º μοίρες, ταχύτητα 2.
Προσθέτουμε το νερό και ένα πλούσιο αλάτι. Προγραμματίζουμε 15 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα 2.
Μετά την πάροδο του χρόνου, στραγγίξτε το απόθεμα μέσω ενός στενού πλέγματος και διατηρήστε το.
Με ένα χαρτί κουζίνας αφαιρούμε τα υπολείμματα του αποθέματος από το ποτήρι αλλά χωρίς να το πλένουμε έτσι ώστε να μην χάνεται η ουσία του ζωμού.
Πετάμε το νερό από τα λαχανικά και τα στραγγίζουμε καλά. Τα βάζουμε στο ποτήρι με το καθαρό κρεμμύδι, καρότο και πράσο και μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε 100 g νερού και προγραμματίζουμε 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα κουταλιού, αριστερή στροφή.
Όταν το νερό είναι ζεστό, προσθέστε στοκ μέχρι να καλυφθεί και προγραμματίστε 40 λεπτά, 100º, ταχύτητα κουταλιού, αριστερή στροφή.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα προσέχουμε να μην τελειώνουν οι ζωμοί.
Όταν οι βερίνιες είναι ήδη τρυφερές, τις τεντώνουμε πολύ προσεκτικά ώστε να μην σπάσουν. Θα έχουμε λοιπόν τις βεράντες από τη μία πλευρά και τον ζωμό από την άλλη.
Βάζουμε το ζωμό πίσω στο ποτήρι μαζί με το πράσο, το καρότο και το κρεμμύδι. Συνθλίβουμε κατά τη διάρκεια 1 λεπτό, ταχύτητα 10. Εάν δούμε ότι έχει γίνει παχύ, μπορούμε να το μειώσουμε προσθέτοντας περισσότερο απόθεμα.
Προσθέστε τις βερίνιες και προσθέστε τις αποφλοιωμένες γαρίδες που είχαμε κρατήσει από την αρχή. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα κουταλιού, αριστερή στροφή.
Διαιρούμε τις γαρίδες και τις γαρίδες σε βαθιά πιάτα και σερβίρουμε αμέσως.

σημειώσεις

Ίσως χρειαστεί να επεκτείνετε τους χρόνους στο σημείο 8. Θυμηθείτε να προσθέσετε απόθεμα και να προγραμματίσετε την ώρα που υπολογίζετε, με την ίδια θερμοκρασία και ταχύτητα. Μην ξεχνάτε την αριστερή στροφή.

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για τις βερίδες με τις γαρίδες;

Το Verdina είναι ένας τύπος τυπικό φασόλι από την Αστούρια και αυτό καλλιεργείται επίσης Η Mariña Lucense. Χρησιμοποιείται κυρίως για την προετοιμασία με ψάρια και οστρακοειδή, είτε αναμεμειγμένα είτε μόνο με γαρίδες, μαλάκια, κόκκινες γαρίδες ...

Θα το ξεχωρίσετε καλά από τα υπόλοιπα όσπρια γιατί είναι μικρό, επίπεδο, έχει πολύ λεπτό δέρμα και ωραίο πράσινο χρώμα που είναι το πιο χαρακτηριστικό.

Το ότι είναι πράσινο δεν σημαίνει ότι είναι φρέσκα μόνο που έχουν συλλεχθεί ανώριμο όταν εξακολουθούν να έχουν μεγάλη ποσότητα χυμού γι 'αυτό έχουν τόσο εντυπωσιακό χρώμα.

Στην πραγματικότητα, τα Verdinas πωλούνται στεγνά και, για να τα πάρετε, θα πρέπει να πάτε αγορές και εξειδικευμένα καταστήματα ή αγοράστε τα στο διαδίκτυο.

Καθώς είναι στεγνά θα πρέπει να τα μουλιάσετε για τουλάχιστον 8 ώρες. Και να θυμάστε ότι ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο καιρό είναι ξηρό, δηλαδή, όσο μεγαλύτερα είναι, τόσο περισσότερα λεπτά θα χρειαστούν.

Όπως είπα και πριν, μπορείτε να τα συνοδεύσετε με διαφορετικούς τύπους ψαριών και θαλασσινών. Συνήθως τους προετοιμάζω γαρίδες ή γαρίδες. Η γαρίδα έχει την πιο έντονη γεύση και η γαρίδα έχει το περισσότερο κρέας, αλλά καθένας ταιριάζει καλά με τη συνταγή.

Τόσο η γαρίδα όσο και η γαρίδα μαγειρεύουν πολύ γρήγορα οπότε πριν τα προσθέσετε, σας συμβουλεύω να βεβαιωθείτε ότι οι βεράντες είναι ήδη έτοιμες.

Θυμηθείτε που μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή. Απλά πρέπει να τους περιποιηθείτε και να τους δώσετε λίγο περισσότερο χρόνο και θα δείτε πώς θα έχετε το τέλειο σημείο γεμάτο γεύση.

Προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο μοντέλο Thermomix

Αφήστε το σχόλιό σας Ακύρωση απάντησης

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

σχόλιο *

όνομα*

ηλεκτρονικό ταχυδρομείο*

δέχομαι το τους όρους προστασίας της ιδιωτικής ζωής*

Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

Λάβετε τις συνταγές στο email μου