Φόρτωση ...
Είστε περίεργοι ψωμί brioche, αλήθεια? Το έδωσα αυτό το σχήμα με έναν στόχο: ότι μπορεί εύκολα να χωριστεί μεταξύ των εστιατορίων. Δεν θα χρειαζόμαστε ένα μαχαίρι και ο καθένας θα έχει το μέρος του γεμισμένου brioche.
Μέσα σε κάθε ακτίνα ή πέταλο έβαλα τηγανητή ντομάτα, μαγειρεμένο ζαμπόν και τυρί, αλλά είναι αυτονόητο ότι μπορείτε γεμίστε το από ό, τι σας αρέσει περισσότερο.
Εάν είστε αλλεργικοί στα αυγά στο σπίτι, μπορείτε να το κάνετε με Αυτό άλλο masa που φαίνεται επίσης πολύ καλό.
Απολαύστε τις διακοπές!
Ψωμί brioche γεμάτο από τον ήλιο
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Ένα διαφορετικό ψωμί brioche, αλμυρό, με γέμιση και με διασκεδαστικό σχήμα. Ιδανικό για συναντήσεις με φίλους ή συγγενείς γιατί είναι εύκολα διαιρεμένο.
- Άσεν Τζιμέν
- Τύπος συνταγής: ορεκτικά
- Μερίδες: 8
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 90g γάλα
- 40 γραμμάρια φρέσκια μαγιά από το αρτοποιείο
- 4 μεσαία αυγά
- 500 g αλεύρι αντοχής
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 10 α αλάτι
- 100 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε μικρά κομμάτια
- 1 αυγό για βαφή
- Σπόροι παπαρούνας για διακόσμηση (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σουσάμι)
Προετοιμασία
Βάζουμε το γάλα στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 30 δευτερόλεπτα, 37º, ταχύτητα 1.
Τώρα προσθέτουμε τη μαγιά και το πρόγραμμα - χωρίς θερμοκρασία- 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3. Βάζουμε τα αυγά, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αναμιγνύουμε με προγραμματισμό 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6.
Τώρα πρόκειται να ζυμώσουμε τη ζύμη μας και για αυτό προγραμματίζουμε 3 λεπτά, ταχύτητα spike. Τελειώσαμε εκείνη τη στιγμή επιστρέφουμε στον προγραμματισμό 2 λεπτά και πάλι με ταχύτητα spike για να ενσωματώσει σταδιακά το βούτυρο μέσω του στόματος.
Αφήνουμε τη ζύμη να παραμείνει μέσα στο ποτήρι μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της (περίπου 1 ώρα - μην ανησυχείτε αν βγει από το ακροφύσιο-).
Όταν έχει ανέβει, χαμηλώνουμε τη ζύμη με τη σπάτουλα και τη ζυμώνουμε ξανά, προγραμματίζοντας 1 λεπτό, ταχύτητα αιχμής.
Πασπαλίζουμε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και βάζουμε επίσης αλεύρι στα χέρια μας. Ζυμώνουμε ελαφρώς τη ζύμη και σχηματίζουμε μια μεγάλη μπάλα και, αν θέλουμε να της δώσουμε το σχήμα που βλέπετε στη φωτογραφία, ένα άλλο μικρό που θα είναι το κέντρο του ψωμιού μας (που έχει τους σπόρους στη φωτογραφία).
Διαμορφώνουμε το μεγάλο μέρος της ζύμης έτσι ώστε να έχει σχήμα κύκλου και το τοποθετούμε στο ταψί που είχε προηγουμένως καλυφθεί με χαρτί ψησίματος. Κάνουμε μερικές περικοπές όπως μπορείτε να δείτε στην παρακάτω εικόνα.
Τώρα γεμίζουμε κάθε πέταλο με τη γέμιση που προτιμάτε. Έχω βάλει ένα στρώμα τηγανητής ντομάτας, ψημένο ζαμπόν και τυρί. Κλείνουμε προσεκτικά κάθε τμήμα και γυρίζουμε το πέταλο χωρίς να το σπάσουμε έτσι ώστε η άρθρωση να βρίσκεται στο κάτω μέρος του κουλουριού.
Όταν ολοκληρώσουμε την πλήρωση των πετάλων φτιάχνουμε το κέντρο. Γεμίζουμε τη μικρή μπάλα που είχαμε κρατήσει στην αρχή με τα ίδια συστατικά και την τοποθετήσαμε στο κέντρο του ψωμιού μας, έτσι ώστε το κεντρικό τμήμα του να είναι ψηλότερο.
Τώρα το αφήνουμε να ανάψει. Θα διαρκέσει περίπου μία ώρα περίπου. Μετά από αυτό το διάστημα βάφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και διακοσμούμε το κέντρο του ψωμιού με τους σπόρους που έχουμε επιλέξει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º. Ψήνουμε για 30 ή 40 λεπτά (μείνετε συντονισμένοι γιατί θα εξαρτηθεί από το φούρνο σας). Και έτοιμος!
σημειώσεις
Μπορείτε να αποκτήσετε το ίδιο σχήμα διαιρώντας τη ζύμη σε 9 μέρη. Οκτώ απλώθηκαν σε ορθογώνιο σχήμα και γεμίστε τα. Με το ένατο (το κέντρο) κάνετε μια μπάλα. Τότε πρέπει απλώς να το τοποθετήσετε στο δίσκο και να κάνετε μια σύνθεση σε σχήμα λουλουδιού.
Ισοδυναμίες με TM21
Περισσότερες πληροφορίες - Ψωμί ζαμπόν