Μπουλέττες γλυκοπατάτας και φασκόμηλου

Προετοιμασία

1. Λιώστε το βούτυρο με προγραμματισμό 2 λεπτά, 90º, ταχύτητα 1. Ενώ πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε συχνά τα φύλλα φασκόμηλου.

2. Προσθέστε το αποφλοιωμένο σκόρδο, το φασκόμηλο στο βούτυρο και το πρόγραμμα 3 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1. Προσθέτουμε το κονιάκ και το πρόγραμμα 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα 2, χωρίς ποτήρι.

3. Αφαιρούμε το μισό βούτυρο. Αφήνουμε τα υπόλοιπα στο ποτήρι και προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το δαγκώνουμε κατά τη διάρκεια 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Κατεβάζουμε τα κομμάτια στις λεπίδες και προγραμματίζουμε 13 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

4. Ενώ ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε μικρούς κύβους. Όταν τελειώσει ο χρόνος, τα προσθέτουμε στο ποτήρι, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε λίγο με τη σπάτουλα και προσθέτουμε το νερό. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

5. Καταστρέψαμε το περιεχόμενο κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 8. Αφαιρούμε σε μια πηγή ή σε μια μεγάλη πλάκα και αφήνουμε να κρυώσουν.

6. Όταν ο πουρέ είναι κρύος, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º. Τακτοποιούμε τα μισά από τις γκοφρέτες στην επιφάνεια εργασίας και διανέμουμε τον πουρέ, τοποθετώντας το στο κέντρο του καθενός. Βουρτσίστε την άκρη με λίγο νερό. Τα καλύπτουμε με τις υπόλοιπες γκοφρέτες με την άκρη επίσης βρεγμένη με νερό. Πατάμε καλά τις άκρες έτσι ώστε το περιεχόμενο να μην βγαίνει και τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο στο φούρνο.

7. Ζεσταίνουμε το βούτυρο που είχαμε κρατήσει για μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων και βουρτσίζουμε κάθε empanadilla. Εισάγουμε το δίσκο σε μεσαίο ύψος και ψήνουμε κατά τη διάρκεια 12 λεπτά. Τα αφαιρούμε προσεκτικά και τα τοποθετούμε σε ένα όμορφο πιάτο. Μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή ακόμα και κρύα.