Εκλέρ γεμιστά με τυρί κρέμα με ρούμι

Προετοιμασία

1. Φτιάχνουμε την κρέμα ώστε να ξεκουραστεί: στο ποτήρι μας ρίχνουμε τα 200 γρ τυρί, τους 2 κρόκους αβγών, τα 50 γρ ζάχαρη και την κουταλιά της σούπας ρούμι. Το ανακατεύουμε, προγραμματίζοντας κατά τη διάρκεια 20 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3.

2. Βγάζουμε την κρέμα από το ποτήρι και την καθαρίζουμε. Αφήνουμε την κρέμα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο, ώστε να στερεοποιηθεί και να γεμίσουν πολύ καλύτερα τα κέικ.

3. Φτιάχνουμε τη ζύμη choux για τα εκλέρ. Στο ποτήρι ρίχνουμε τα 300 ml γάλα της εποχής και τα 100 γρ βούτυρο μαλακό. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 3 λεπτά στους 110 ° με ταχύτητα 1.

4. Όταν τελειώσετε, προσθέστε αμέσως τα 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου και προγραμματίστε για 40 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3.

5. Θα αρχίσουμε να ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα στο στόμα. Για να γίνει αυτό, ρίχνουμε το πρώτο και προγραμματίζουμε για 40 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3.

6. Προσθέτουμε το δεύτερο αυγό και προγραμματίζουμε ξανά άλλα. 40 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3. Και θα συνεχίσουμε να κάνουμε το ίδιο με το τρίτο και το τέταρτο αυγό.

7. Βγάζουμε τη ζύμη από το ποτήρι σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με φαρδύ ακροφύσιο σε σχήμα αστεριού ή λείο. Έχουμε ένα ταψί που μπορεί να μπει στο φούρνο σκεπασμένο με χαρτί ψησίματος.

8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° με προθέρμανση πάνω κάτω. Με τη σακούλα ζαχαροπλαστικής φτιάχνουμε τα εκλέρ στο χαρτί και στο δίσκο. Όταν είναι ζεστός ο φούρνος, τα βάζουμε σε μέτριο ύψος για 10 με 12 λεπτά, ή όταν δούμε ότι έχουν ήδη ροδίσει.

9. Μόλις γίνουν, θα τα αφήσουμε να κρυώσουν και θα τα κόψουμε στη μέση. Βάζουμε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με σγουρό ακροφύσιο. Γεμίζουμε τα κέικ.

10. Τέλος, ρίχνουμε μια λεπτή γραμμή κρέμας πάνω από τα κέικ και διακοσμούμε με ζαχαροστεράκια ή οτιδήποτε γλυκό.