ελληνικό γιαούρτι

Προετοιμασία

1. Πρώτα απ 'όλα, φτιάχνουμε τα φυσικά γιαούρτια. Για να το κάνουμε αυτό, βάζουμε το λίτρο γάλακτος και το φυσικό γιαούρτι στο Thermomix. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, 37º, ταχύτητα 2.

2. Στο τέλος της περιόδου, διανέμουμε το μείγμα στα ποτήρια και τα βάζουμε, ακάλυπτα, στον κατασκευαστή γιαουρτιού. Βάζουμε το καπάκι στον κατασκευαστή γιαουρτιού και ακολουθούμε τις οδηγίες του κατασκευαστή (συνήθως πρέπει να ανάβει με τα γιαούρτια μέσα για περίπου 8 ώρες).

3. Στο τέλος αυτής της περιόδου, βγάζουμε τα ποτήρια, τα καλύπτουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο. Θα τα έχουμε εκεί για τουλάχιστον 4 ώρες.

4. Τώρα πρόκειται να μετατρέψουμε αυτά τα φυσικά γιαούρτια σε ελληνικά γιαούρτια. Παίρνουμε το καλάθι και το καλύπτουμε με ανοιχτά φίλτρα καφέ (χρησιμοποιώ 2 και μισό: 2 ανοιχτό για να καλύψουμε τις πλευρές και το μισό για το κέντρο). Το καλάθι μας, έτσι προετοιμασμένο, θα λειτουργήσει ως σουρωτήρι, όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία. Φυσικά, αν το έχετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φίλτρα με ένα cheesecloth. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε ένα μπολ ή οποιοδήποτε σκεύος που έχετε στην κουζίνα σας κάτω από το καλάθι που σας επιτρέπει να συλλέξετε τον ορό που θα πέσει και ότι, ταυτόχρονα, να διατηρήσετε το καλάθι ανυψωμένο, αποφεύγοντας την επαφή του σουρωτήρι μας με το υγρό. Χρησιμοποιώ μια φλάνδρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γυαλί Thermomix αλλά θα πρέπει να περάσετε 4 ώρες χωρίς να το χρησιμοποιήσετε ... Τώρα βάζουμε τα γιαούρτια που έχουμε προετοιμάσει στο καλάθι.

5. Βάζουμε το καλάθι με το μπολ στο ψυγείο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 4 ώρες (μπορούμε να το αφήσουμε περισσότερο και θα είναι ακόμη πιο συνεπές).

6. Μετά από λίγο καιρό, βάζουμε το ελληνικό γιαούρτι σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε λίγο με ένα πιρούνι και το σερβίρουμε σε μεμονωμένα ποτήρια. Το έχουμε ήδη έτοιμο να το καταναλώσουμε! Δοκιμάστε το συνοδευόμενο από μαρμελάδα, φρούτα, μέλι ... είναι μια πραγματική απόλαυση.

7. Και με τον ορό ... άλλη μια μέρα θα σας δώσω μια ιδέα να το εκμεταλλευτείτε.