(9 ψήφους)
Φόρτωση ...
Το ιμβερτοποιημένο σάκχαρο είναι το «μυστικό» συστατικό που πρέπει να κάνετε κρεμώδες παγωτό καθώς τους εμποδίζει να κρυσταλλώσουν. Χρησιμοποιείται επίσης σε κέικ για κέικ και μάζες και ακόμη και να κάνω Υγρή καραμέλα.
Είναι πολύ γρήγορο και εύκολο να κάνω και, σύμφωνα με έχω διαβάσει σε διαφορετικά blogs, διαρκεί μεταξύ 10-12 μηνών σε θερμοκρασία δωματίου.
* Για ICE CREAM: Το 30% της κανονικής ζάχαρης αντικαθίσταται. Καθώς τα παγωτά δεν κρυσταλλώνονται, είναι πιο κρεμώδη και ευκολότερα στη διαμόρφωση.
* Για κέικ: Το 20% της κανονικής ζάχαρης αντικαθίσταται. Με αυτή τη ζάχαρη, τα γλυκά και τα κέικ παραμένουν μαλακά. όπως φρεσκομαγειρεμένο, για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Βοηθά επίσης να σηκώσει τις ζύμες και να προσθέσει λάμψη.
* Για ΔΙΠΛΩΜΕΝΟ ΔΙΠΛΟ: Θα πρέπει να χρησιμοποιείται 50-70% ιμβερτοσάκχαρο. Βοηθά στη ζύμωση ζύμης πιο γρήγορα.
Ανεστραμμένη ζάχαρη (για παγωτό, κέικ, ...)
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Το ιμβερτοσάκχαρο είναι ένα συστατικό που θα κάνει τα παρασκευάσματα μας πολύ καλύτερα.
Περισσότερες πληροφορίες - Τριαντάφυλλα αχλαδιών με ιμβερτοσάκχαρο / Υγρή καραμέλα
Πηγή - Ταχύτητα κουταλιού
Προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο μοντέλο Thermomix
Το έκανα όλο το καλοκαίρι και τίποτα.
Στο τέλος θα το κάνω για τα cupcakes των παιδιών που αν και δεν διαρκούν καθόλου, εκτός αν είναι πάντα τόσο φρέσκα.
Ευχαριστώ και πάλι για ό, τι μας διδάσκετε.
Σας ευχαριστούμε Alicia που μας ακολουθήσατε. Η αλήθεια είναι ότι συμβαίνει πάντα όπως λέτε, θέλετε να κάνετε μια συνταγή και τίποτα που τελικά δεν μένει να το φτιάξετε άλλη μέρα.
μια ερώτηση, πού αγοράζετε τον πράκτορα αύξησης;
Raquel, συνήθως το αγοράζω σε mercadona, αλλά σε μεγάλα σούπερ μάρκετ είναι σίγουρο ότι θα είναι χωρίς πρόβλημα.
Ποιοι είναι αυτοί οι φακελίσκοι αυξητικού παράγοντα; Λευκό? Μπλε?
Είναι φάκελοι που έρχονται δύο με δύο. Δηλαδή, ένας φάκελος που χωρίζεται σε δύο: ο ένας είναι ο παράγοντας αύξησης (όξινο ανθρακικό νάτριο) και ο άλλος είναι οξυνιστικά (μηλικό οξύ και τρυγικό οξύ). Αυτό που φαίνεται πολύ παράξενο είναι μερικές σκόνες που κάνουν τα κέικ να ανέβουν, δηλαδή, λειτουργεί η μαγιά και χρησιμοποιούνται επίσης σε συνταγές όπως αυτή.
Τα αγοράζω στο Mercadona και είναι μωβ κουτιά που ονομάζονται "Gasificante Litines" (μάρκα Hacendado). Στο Mercadona που το αγοράζω είναι δίπλα σε μαγιά.
Ένα χαιρετισμό.
Ευχαριστώ sooooooooooooooooooooooooooooooooooo !!!
Χάρη σε εσάς, Μάλτα.
Θα ήθελα να μάθω, εάν κατά τη δημιουργία ενός κέικ, μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτόν τον τύπο ιμβερτοποιημένης ζάχαρης ή μόνο το αναλογικό μέρος.
Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα να σας πω ότι είμαι οπαδός σας.
χαιρετίσματα
Γεια Εστέρ. Αυτή η ζάχαρη κάνει τα κέικ να παραμένουν φρέσκα περισσότερο και η ζύμη είναι πιο χνουδωτή. Πρέπει να αντικαταστήσετε το 20% της κανονικής ποσότητας ζάχαρης με το ιμβερτοσάκχαρο. Δηλαδή, εάν η συνολική ποσότητα ζάχαρης είναι 100 γρ. πρέπει να προσθέσετε 80 γρ. κανονικής ζάχαρης και 20 γρ. ιμβερτοποιημένης ζάχαρης.
Ένα χαιρετισμό.
Παντού παίρνω τη συνταγή για το ιμβερτοποιημένο σάκχαρο και δεν μπορώ να το κάνω γιατί έχω ταξιδέψει σε όλη τη Μενόρκα (σούπερ μάρκετ, βοτανολόγοι, φαρμακεία) για να βρω τα χαρούμενα φακελάκια και τίποτα. Ελπίζω να μπορώ να κάνω ένα μικρό ταξίδι στο γειτονικό νησί και εκεί θα τους βρω ότι μέχρι τα Χριστούγεννα στη χερσόνησο δεν θα μπορέσω να το χρησιμοποιήσω. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή που τουλάχιστον γνωρίζω ήδη πώς παρασκευάζεται και τα βοηθητικά προγράμματα.
Σας ευχαριστώ.
Τι οργή δίνει η Σίλβια! Όταν αισθάνεστε σαν να κάνετε μια συνταγή και τίποτα δεν λείπει ένα συστατικό.
Συγγνώμη και ελπίζω να το πάρετε σύντομα. Χαιρετισμούς και ευχαριστώ που ακολουθήσατε.
Γεια σας, το Thermomix μου είναι το T21, πώς υπολογίζετε τις ακριβείς θερμοκρασίες; ή πού να βρείτε τη συνταγή για να φτιάξετε σε αυτό το μοντέλο; Σας ευχαριστώ.
Ακόμα κι αν έχετε το μοντέλο T-21, η MAri Carmen μπορεί να φτιάξει τη συντριπτική πλειοψηφία των συνταγών. Οι χρόνοι είναι συνήθως οι ίδιοι, το μόνο πράγμα είναι ότι υπάρχουν κάποιες λειτουργίες που δεν έχει το thermomix σου αλλά μπορείς να τις κάνεις πάνω κάτω. Για παράδειγμα, όταν λέμε "αριστερή στροφή, ταχύτητα κουταλιού" αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να βάλετε την πεταλούδα στις λεπίδες και να ορίσετε τη χαμηλότερη ταχύτητα σε 1. Όταν λέμε τεμαχισμός στην ταχύτητα 5, πρέπει να το κάνετε στην ταχύτητα 3 1/ 2 . Αν πούμε προοδευτική ταχύτητα 5-10, το κάνεις σε 5-7-9.
Προχωρήστε και δοκιμάστε, η συντριπτική πλειονότητα των συνταγών μας μπορεί να φτιαχτεί με το μοντέλο σας. Και αν έχετε απορίες, ρωτήστε ότι θα προσπαθήσουμε να το λύσουμε.
Ευχαριστώ Έλενα για τη διευκρίνισή σας, αυτό το Σαββατοκύριακο είμαι στη δουλειά.
Ένα φιλί για όλους.
Σας ευχαριστώ πολύ Silvia, κοίταξα επίσης και βρήκα κάποιες διαφορές-ισοδυναμίες μεταξύ των 2 μοντέλων θερμόμιξ.
Σε ορισμένες περιοχές ονομάζονται φακελίσκοι σόδας, εάν δεν μπορείτε να το βρείτε, δοκιμάστε αυτό το όνομα
δύο μικρές ερωτήσεις
1.-Στο τέλος παραμένει σαν αυτό το μικρό γουρούνι που φαίνεται στη φωτογραφία.
2.- Κάνοντας την αναλογία του 20% της ανεστραμμένης ζάχαρης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιαδήποτε συνταγή που παρασκευάζεται με ζάχαρη…;
Σας ευχαριστώ.
Είμαι κουλ
Γεια Joaquin. Πρέπει να είναι όπως στη φωτογραφία και οι αναλογίες φυσιολογικής και ιμβερτοποιημένης ζάχαρης εξηγούνται στη συνταγή. Ανάλογα με το αν πρόκειται για κέικ, παγωτά, ..., η αναλογία είναι διαφορετική. Τα καλύτερα.
Σας ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές σας. Είναι πολύ καλές και οι προετοιμασίες βγαίνουν τέλειες. Τα σχόλια που κάνετε πριν από τη συνταγή, σχετικά με το τελικό αποτέλεσμα, βοηθούν επίσης πολύ. Τα γρήγορα πιάτα για προετοιμασία είναι πολύ καλά για μένα, ειδικά για μεσημεριανό, αφού έχω λίγο χρόνο.
Σας ευχαριστώ πολύ για το ενδιαφέρον και τη βοήθειά σας. Διαδώσατε ενθουσιασμό για το μαγείρεμα.
Ευχαριστώ πολύ, Marián, που μας είδατε και για την ενθάρρυνση που μας δίνετε. Ελπίζω να συνεχίσετε να σας αρέσουν οι συνταγές μας. Τα καλύτερα.
Η ερώτησή μου είναι, εάν σε μια συνταγή λέει να προσθέσετε 100 γραμμάρια ζάχαρης, για να αντικαταστήσετε το ιμβερτοσάκχαρο, πόσο πρέπει να προσθέσω σε αυτήν τη ζάχαρη; Σας ευχαριστώ.
Γεια σας Celia, αν η συνταγή είναι για ένα παντεσπάνι, πρέπει να προσθέσετε 20% ιμβερτοποιημένη ζάχαρη και αν πρόκειται για ξινή ζύμη, μεταξύ 50 και 70%. Το ποσό που πρέπει να προσθέσετε το ιμβερτοσάκχαρο εξαρτάται από το τι πρόκειται να κάνετε. Ελπίζω να βοήθησα. Τα καλύτερα.
Έχω δοκιμάσει ιμβερτοποιημένη ζάχαρη και είναι υπέροχο για όλα τα είδη γλυκών και είμαι πολύ χαρούμενος ευχαριστώ πολύ
Ευχαριστώ, Pepita. Η αλήθεια είναι ότι είναι υπέροχο για ψήσιμο. Τα καλύτερα.
στη συνταγή σας λέτε ότι προσθέτουμε σε λευκό? προσθέτουμε μπλε φάκελο.
Δεν το αγόρασα στη Mercadona. Εάν μπορείτε να μου πείτε σε τι αντιστοιχεί κάθε φάκελος, θα το εκτιμούσα.
αφορά
Γεια σου Joaquín, ο λευκός φάκελος περιέχει 2,2 γρ. οξυνιστικών (μηλικό οξύ και τρυγικό οξύ) και μπλε ή μοβ, 3,3 γρ. όξινου ανθρακικού νατρίου. Τα καλύτερα.
Γεια σας: Συγχαρητήρια στο ιστολόγιό σας, μου αρέσει. Μια μικρή ερώτηση για το ιμβερτοσάκχαρο: Κάνει επίσης μαρμελάδες;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων και συγχαρητήρια.
Άδελα.
Γεια Adela, μόλις έφτιαξα μαρμελάδα ροδάκινου και δεν έχω προσθέσει ιμβερτοποιημένη ζάχαρη. Νομίζω ότι δεν είναι απαραίτητο γιατί αυτή η ζάχαρη χρησιμοποιείται για να κάνει το παγωτό χνούδι ή να μην κρυσταλλώνεται, αλλά δεν νομίζω ότι κάνει τίποτα στις μαρμελάδες. Τα καλύτερα.
Αυτή η ιμβερτοποιημένη ζάχαρη χρησιμοποιείται επίσης για ντόνατς, τα έφτιαξα και ήταν σκληρά σε δύο ημέρες, έχετε μια συνταγή για ντόνατς ή σαλόνια που διαρκεί η τρυφερή ζύμη. Ευχαριστώ
Σι Λόλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη ζάχαρη όταν φτιάχνετε ντόνατς και θα είναι πιο τρυφερά και ζουμερά.
Έχω μερικές συνταγές ντόνατ μεταξύ των συνταγών μου, μόλις έχω λίγο, ενθαρρύνω τον εαυτό μου να το δοκιμάσω και θα σας πω ...
για να φτιάξετε ένα πορτοκαλί κέικ όπως μπορείτε και σας ευχαριστώ πολύ στο Thermomix
Mari Maroto, η συνταγή πορτοκαλιού κέικ μπορείτε να βρείτε στο ευρετήριο blog.
Ακόμα κι έτσι, έβαλα το σύνδεσμο εδώ:
http://www.thermorecetas.com/2010/03/16/Receta-thermomix-Bizcocho-de-Naranja-Sanguina/
Θα ήθελα επίσης μια συνταγή ντόνατ, επειδή υπάρχουν πολλές αλλά δεν έχω βρει μια που μοιάζει με πραγματικά ντόνατς ευχαριστώ
Γιούλι, ελπίζω να μπορέσω να τα φτιάξω σύντομα. Τώρα φτιάχνουμε πράγματα για το Halloween που θα κάνουμε αυτές τις μέρες. Τότε θα συνεχίσω με τα ντόνατς. Τα καλύτερα.
Μόλις έφτιαξα τη ζάχαρη, το έβαλα σε ένα γυάλινο βάζο, πρέπει να το αφήσω να κρυώσει πρώτα πριν το καλύψω ή το καλύπτω απευθείας;
Το αφήνω να κρυώσει πριν το κλείσω, ελπίζω να μην το χαλάσω
ένα χαιρετισμό
Τερέζα το άφησα επίσης να κρυώσει αλλά όχι υπερβολικά, μετά από μισή ώρα το καλύπτω και διατηρείται πολύ καλά.
Τι βόμβα, εξασκώ ό, τι βάζεις και με τη ζάχαρη ανεστραμμένη, το κέικ που φτιάχνω κάθε Κυριακή φτάνει υπέροχα μέχρι την Παρασκευή, και ως αλήθεια, το κέικ τυλίγεται σε φιλμ και το έχω στο ψυγείο.
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ
Πιλάρ, το τυλίγω σε ταινία αλλά δεν το βάζω στο ψυγείο και διαρκεί για μένα, όχι όσο το κάνεις γιατί το τρώμε σε δύο ή τρεις ημέρες. Είναι αλήθεια ότι με το ιμβερτοσάκχαρο είναι πολύ καλύτερο και διαρκεί αφράτο περισσότερο. Τα καλύτερα.
Η ανεστραμμένη ζάχαρη ισχύει επίσης έτσι ώστε η μαρέγκα να μην πέσει και να είναι πιο σφικτή; Εάν ναι, πόσο θα ήταν; Σας ευχαριστώ για τα πάντα
Yoli, δεν το έχω δοκιμάσει. Το χρησιμοποιώ για παγωτό και για γλυκά και κέικ. Νομίζω ότι δεν αξίζει τον κόπο. Τα καλύτερα.
ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥΠΛΗΡΩΜΑΤΙΚΟ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΟ X
Ευχαριστώ πολύ που μας είδατε. Χαιρετισμούς, Βικτώρια.
Ευχαριστώ πολύiiiiiiiiiisimas x πες μου ότι ήμουν πολύ ενθουσιασμένος για ένα bsazo… ..
Χάρη σε εσάς, Βικτώρια.
Πόσο χαρούμενος είμαι, έχω ήδη ένα δοχείο γεμάτο ανεστραμμένη ζάχαρη. Τώρα χρειάζομαι μόνο μια συνταγή για να τη χρησιμοποιήσω, γι 'αυτό θα σταματήσω από το τμήμα παγωτού σας.
ευχαριστώ πολύ
Susana, θα μου πεις πώς είναι, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε κέικ, είναι πολύ πιο χνουδωτά και διαρκούν περισσότερο. Τα καλύτερα.
Γεια, πριν από λίγες μέρες ανακάλυψα τη σελίδα σας και νομίζω ότι είναι υπέροχη. Έχω ήδη αρκετές συνταγές για να φτιάξω, να δουν πώς βγαίνουν. Θα ήθελα να σας ρωτήσω πόση ιμβερτική ζάχαρη και κανονική ζάχαρη να προσθέσετε στο κέικ.
Ένα χαιρετισμό.
Γεια σας Conchi, πρέπει να αντικαταστήσετε το 20% της κανονικής ζάχαρης με το ιμβερτοποιημένο σάκχαρο, δηλαδή, αν στη συνταγή κέικ βάζουμε ότι πρέπει να προσθέσετε 250 γρ. ζάχαρης, για να το φτιάξετε με ιμβερτοσάκχαρο πρέπει να προσθέσετε 50 γρ. ιμβερτοποιημένης ζάχαρης και 200 γρ. κανονικής ζάχαρης. Τα καλύτερα.
Σας ευχαριστώ πολύ, έχω ήδη κάνει το ιμβερτοποιημένο σάκχαρο, αλλά το έκανα στο Tm 21. Ελπίζω να αποδειχθεί το ίδιο και τώρα πρόκειται να φτιάξω την υγρή καραμέλα.
Χαιρετισμούς!
Conchi, στις Th. 21 είναι το ίδιο, οπότε θα ήταν τέλειο για εσάς. Τα καλύτερα.
γεια, η ερώτησή μου είναι αν μπορείτε να αλλάξετε τον παράγοντα αύξησης της ζύμης, μου είπαν ότι ήταν το ίδιο, είναι να φτιάξετε υγρή καραμέλα (ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ)
Γεια σας. Για να φτιάξετε την καραμέλα πρέπει να φτιάξετε το ιμβερτοσάκχαρο. Έβαλα το σύνδεσμο της συνταγής για την υγρή καραμέλα: http://www.thermorecetas.com/2010/10/19/Receta-F%C3%A1cil-Thermomix-Caramelo-l%C3%ADquido/
Στο ιμβερτοσάκχαρο πρέπει να χρησιμοποιείτε αυξητικούς παράγοντες και όχι μαγιά.
Ένα χαιρετισμό.
Γεια σας κορίτσια, για να φτιάξετε το ιμβερτοποιημένο σάκχαρο, φαντάζομαι ότι το μεταλλικό νερό είναι χωρίς αέριο, αξίζει κάποια μάρκα; Όταν το χρησιμοποιείτε, πότε γίνεται στο κέικ για παράδειγμα ;, Με την άλλη ζάχαρη ή πριν από μετά. ευχαριστώ πολύ, ένα φιλί,
Γεια σας Marisa, είναι μεταλλικό νερό χωρίς φυσικό αέριο, της μάρκας που θέλετε. Και προστίθεται ταυτόχρονα με την άλλη ζάχαρη. Θα δείτε πόσο χνουδωτά είναι. Σας φιλώ.
Ευχαριστώ πολύ για την απάντηση. μέχρι την επόμενη ερώτηση …………………
Αυτή την εβδομάδα έφτιαξα τη ζάχαρη για να φτιάξω ντόνατς και είναι η πρώτη φορά που βγαίνουν καλά. Σήμερα πρόκειται να το δοκιμάσω με ένα κέικ γιαουρτιού για πρωινό για να δω τι φιλιά.
Μαρία, δεν έχω κάνει ποτέ ντόνατς, πρέπει να χαροποιήσω αν λέτε ότι αποδεικνύονται καλά. Τα καλύτερα
Έχω φτιάξει τα ντόνατς με τη συνταγή Goizialde, δοκιμάστε τα και θα δείτε, παγώνω τα μισά γιατί είπα ότι δεν κράτησαν καλά από τη μια μέρα στην άλλη, ότι ήταν καλύτερο να παγώσει.
Όσο για το κέικ, τελικά αποφάσισα τη συνταγή σου για «κέικ μήλου», ανυπομονώ να έρθει ο γιος μου και να το δοκιμάσει, ανυπομονούσα.
Έχει βγει πολύ καλό και πολύ χνουδωτό, θα το βάλω στη λίστα συνταγών μου για να δώσω ένα φιλί.
Ευχαριστώ Μαρία, αντιστάθηκα λόγω των επιπλέον κιλών από αυτά τα πάρτι, αλλά στο τέλος θα πέσω. Ήταν δύσκολο για μένα να αντισταθώ όταν είδα τη συνταγή Goi, αλλά όλοι με πανηγυρίζουν ξανά.
χαιρετίσματα
Γειά σας κορίτσια,
Λατρεύω τις συνταγές σας, απλές και πρακτικές. Κοιτάζω πολύ το ιστολόγιό σας και οι συνταγές που έχω δοκιμάσει μέχρι τώρα έχουν αποδειχθεί πολύ καλές.
Έριξα μια ματιά στο "τμήμα" της μαρμελάδας φρούτων και αναρωτιόμουν αν θα λειτουργούσαν καλά με λίγη από τη ζάχαρη σε μορφή ιμβερτοποιημένης ζάχαρης. Ειλικρινά, δεν καταλαβαίνω τίποτα από ζαχαροπλαστική και ακόμα λέω κάτι ανόητο, αλλά ρε, σαν να ρωτάς, φτάνεις στη Ρώμη, εδώ σου αφήνω γλυκιά μου άγνωστη.
Σας ευχαριστώ.
Γεια σας Anubis, η αλήθεια είναι ότι δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά νομίζω ότι η ιμβερτοποιημένη ζάχαρη είναι περισσότερο για ζύμη, κέικ, ... Μπορούμε να προσπαθήσουμε να δούμε πώς φαίνεται. Τα καλύτερα.
Θα ήθελα να σας πω ότι λατρεύω αυτό το blog, κοιτάζω άλλους, αλλά ειλικρινά επιστρέφω πάντα σε αυτό, γιατί μου φαίνεται το πιο απλό και πρακτικό, με αυτές τις συμβουλές που έβαλαν σε κάθε εσοχή και έπειτα τι άνθρωποι η σκέψη και η μέτρηση βοηθούν επίσης πολύ. Σε συγχαίρω !!!!!
Σήμερα έφτιαξα ένα κέικ γιαουρτιού με την ανεστραμμένη ζάχαρη και η αλήθεια είναι ότι βγήκε πιο χνουδωτό και πιο υγρό! Πλουσιότερος !!!!
Ήθελα να ρωτήσω το θέμα του μαγειρέματος, αφού το έβαλα στο φούρνο μου στην επιλογή ανεμιστήρα, αλλά παρατηρώ ότι το εξωτερικό είναι πιο στεγνό, προσπάθησα να βάλω μια πηγή νερού μέσα στο φούρνο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι ώστε να μην στεγνώνω, και παρόλο που έχει αποδειχθεί καλύτερα, το βρίσκω λίγο στεγνό (στο εξωτερικό)… τι μπορώ να κάνω ???
Μου συμβαίνει επίσης ότι όταν μεγαλώνει, το κάνει σε σχήμα ηφαιστείου, πολύ μεγάλο σημείο στο κέντρο και ότι δεν μου αρέσει αισθητικά ... μπορείτε να μου πείτε γιατί συμβαίνει αυτό ;;;;
Ευχαριστώ! και θα τα πούμε σύντομα !!!
Γεια σας Patricia, χαίρομαι πολύ που σας αρέσει το blog μας. Όσον αφορά τα κέικ, νομίζω ότι πρέπει να μειώσετε λίγο τη θερμοκρασία. Εάν το κέικ φουσκώνει στο κέντρο είναι επειδή είναι πολύ ζεστό. Όσον αφορά τον ανεμιστήρα, λένε ότι είναι καλύτερο να βάλεις αέρα γιατί κατανέμει τη θερμότητα σε όλες τις πλευρές, δεν μπορώ να σας διαβεβαιώσω γιατί ο φούρνος μου είναι πολύ παλιός και δεν έχει την επιλογή με ή χωρίς αέρα. Τα καλύτερα.
Γεια σας
Έχω διαβάσει σε ένα blog ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγειρική σόδα και το χυμό λεμονιού με τον παράγοντα αύξησης. Νομίζω ότι θα τολμήσω να το δοκιμάσω και θα σας πω.
Γεια σας, τι αποκαλούν μεταλλικό νερό; δεν είμαι από εδώ και δεν ξέρω τι είναι. Μπορείτε να μου πείτε για οποιαδήποτε επωνυμία; σας ευχαριστώ.
Γεια σας Carmen, είναι εμφιαλωμένο νερό, της μάρκας που θέλετε (Bezoya, Fontbella,…). Τα καλύτερα.
Όπως συμβαίνει πάντα σε μένα ... ποια παραλλαγή πρέπει να κάνω για να το κάνω σωστό με το προηγούμενο μοντέλο Thermomix; Αυτό το καλοκαίρι είμαι έτοιμος να βαρεθώ την παρασκευή παγωτού με όλες τις γεύσεις… ευχαριστώ !!
Γεια σου Susana, κάνε το ίδιο, αλλά τα πάντα με ταχύτητα 4. Έχω κάνει επίσης για τα παγωτά. Τα καλύτερα.
Ευχαριστώ! Υποθέτω ότι κάθε φορά που βλέπεις το όνομά μου θα ξέρεις την ερώτησή μου ...
Χαχαχα, μην ανησυχείτε, θα προσπαθήσουμε να βάλουμε τις ισοδυναμίες μεταξύ των δύο TM. Τα καλύτερα.
Ευχαριστώ και πάλι για τις συνταγές σας. Από τότε που αγόρασα το thermomix το είχα παρκάρει μέχρι να βρω το ιστολόγιό σας. Πρακτικές συνταγές που βγαίνουν την πρώτη φορά. ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ
Για όσους από εμάς δεν έχουμε Mercadona κοντά ... ο αεριοποιητής είναι ο ίδιος με τους φακελίσκους σόδας που πωλούν στα φαρμακεία ???? Αυτά που έχω είναι λευκά και κίτρινα και δεν ξέρω αν θα ήταν έγκυρα. Ευχαριστώ
Γεια Yosune, χαίρομαι που σας αρέσει το blog μας και σας ευχαριστώ πολύ που μας είδατε. Όσον αφορά τα αναψυκτικά, δεν ξέρω τι είναι το φαρμακείο. Το σημαντικό είναι ότι δείχνουν ότι προορίζονται για χρήση σε τρόφιμα, αν ναι, νομίζω ότι αξίζουν τον κόπο. Τα καλύτερα.
Έχω τον 21. Πώς μπορώ να ξέρω πότε έχει φτάσει τους 80 βαθμούς; Χαιρετίσματα
Γεια Elo, στο Tm21 πρέπει να φτάσει τους 70 βαθμούς. Τα καλύτερα.
Δεν καταλαβαίνω το ιμβερτοσάκχαρο στη ζύμη, για παράδειγμα εάν φτιάχνω ψωμί για ποιο συστατικό πρέπει να αντικαταστήσω το ιμβερτοσάκχαρο. Απαντήστε το συντομότερο δυνατό αύριο το απόγευμα. Θα ήθελα να το κάνω. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ
Γεια Vicente, το ιμβερτοσάκχαρο αντικαθιστά πάντα μέρος της κανονικής ζάχαρης, σύμφωνα με τα ποσοστά που υποδεικνύουμε στην αρχή της συνταγής. Τα καλύτερα.
Γεια σας κορίτσια, θα ήθελα να σας ρωτήσω πόσο καλά βάζετε τη συνταγή που διαρκεί περίπου 10-12 μήνες χωρίς να ανοίξετε το μπουκάλι ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σιγά-σιγά, ίσως είναι μια πιο ανόητη ερώτηση αλλά καλύτερα να μην είστε σίγουροι; ΧΑΧΑΧΑ. Παρεμπιπτόντως, τα ζυμαρικά a la carbonara buenoiiisssiiimaaaa, φιλιά.
Γεια σας Rakel, ναι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Το βάζο διαρκεί περίπου δέκα μήνες σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου φυσικά μπορείτε να το ανοίξετε για να το χρησιμοποιήσετε. Χαίρομαι πολύ που σου αρέσουν τα ζυμαρικά carbonara! Σας φιλώ.
Γεια σας, έχω μια ερώτηση, η ανεστραμμένη ζάχαρη και η καραμέλα που την έχω, μένει σαν ζάχαρη στο κάτω μέρος, πώς μπορώ να την λύσω;
Γεια σας Μαρία Ισαμπέλ, δεν μου συνέβη. Έχω ένα δοχείο ιμβερτοποιημένης ζάχαρης φτιαγμένο τον Νοέμβριο και είναι τέλειο. Δεν ξέρω γιατί θα μπορούσε να συμβεί. Για να το διορθώσω υποθέτω ότι θα πρέπει να μετακινήσετε το σκάφος έτσι ώστε να αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα.
Γειά σας κορίτσια !!!,
Έχω αγοράσει πολλές φράουλες και έχω ενθαρρυνθεί να φτιάξω παγωτό φράουλας, αλλά πρώτα πρέπει να κάνω ιμβερτοποιημένη ζάχαρη, αλλά συνειδητοποίησα ότι δεν έχω μεταλλικό νερό, υπάρχει πρόβλημα αν το κάνω με νερό βρύσης Είμαι από τη Μαδρίτη και εδώ το νερό δεν είναι πολύ δύσκολο! Δεν θα φαινόταν καλό;
Ευχαριστίες
Γεια Μόνικα, για να το κρατήσετε πρέπει να το κάνετε με μεταλλικό νερό. Ζω επίσης στη Μαδρίτη και το νερό είναι υπέροχο, αλλά φτιάχνω αυτή τη συνταγή με εμφιαλωμένο νερό. Τα καλύτερα.
Λοιπόν, όπως βλέπετε, ξέρω ήδη τι είναι το ιμβερτοποιημένο σάκχαρο, και είμαι σίγουρος ότι θα το κάνω, και θα σας πω ... Λατρεύω αυτό το μαξιλάρι συνταγών και ειδικά τα σχόλια, γιατί μου διδάσκουν πολλά πράγματα. .. και πώς να χρησιμοποιήσετε το thermomix ... ακόμη και σύντομα και ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, συνεχίστε έτσι.
Καλώς ήλθατε, Nuria! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας αρέσει το blog μας.
Παρεμπιπτόντως, θα μπορούσατε να μου πείτε τη συνταγή για την υγρή καραμέλα, ο παραπάνω σύνδεσμος δεν λειτουργεί ... Ευχαριστώ
Γεια! και οι λευκοί και μοβ φάκελοι είναι σε μερκαδόνα; ευχαριστώ χαιρετισμούς
Ναι, πεταλούδα, έρχονται μαζί. Τα καλύτερα.
Γεια!!.
Δεν έχω εξετάσει προσεκτικά τη συνταγή και δεν περίμενα να πέσει η ζάχαρη στους 60 βαθμούς πριν προσθέσω τον παράγοντα αύξησης, μμμ… κάτι λάθος ??. Είμαι η βασίλισσα των περισπασμών.
Επιδόρπιο αύριο ... το παγωτό φράουλας σας, τα συγχαρητήρια στον Ιστό είναι υπέροχο !!.
Ευχαριστώ πολύ, Σόνια! Για να μην κρυσταλλωθεί, είναι απαραίτητο να περιμένετε να πέσει στους 60º. Δεν χρειάζεται να φαίνονται άσχημα, θα μου πεις. Χαιρετισμούς και είμαι πολύ χαρούμενος που σας αρέσει το blog μας.
Γειά σας κορίτσια!
Έχω μια ερώτηση με αυτήν τη ζάχαρη:
Υπολογίζω πόσο, παρεμπιπτόντως, χρειάζομαι ιμβερτοποιημένη ζάχαρη και όταν η συνταγή λέει προσθέστε ζάχαρη, προσθέτω και τα δύο μέρη ταυτόχρονα, δηλαδή το κανονικό και το ανεστραμμένο;
είναι ότι έχω συνειδητοποιήσει ότι σε συνταγές που καθορίζετε (όπως για παράδειγμα στο παγωτό φράουλα) δεν το προσθέτετε στο ίδιο βήμα, οπότε δεν είμαι πολύ ξεκάθαρος πώς να το χρησιμοποιήσετε.
ευχαριστώ, λατρεύω όλα τα κόλπα σου.
Γεια σας Έρικα, γενικά ξαπλώνουν ταυτόχρονα. Χαιρετίσματα και χαίρομαι που σας αρέσει το blog μας.
Σας ευχαριστώ που μας ενημερώσατε για τα πάντα τόσο λεπτομερώς (ΘΑ ΚΑΝΩ ΕΠΙ ΤΟ ΠΑΓΩ ΤΟΥ ΠΑΓΙΟΥ ΑΥΤΟ ΤΟ ΕΤΟΣ) Θα σταματήσω να τα αγοράζω γιατί έχω το θερμόπυγμα για μερικούς μήνες τώρα και θα το χρησιμοποιήσω, χαιρετισμούς σε όλους και ειδικά σε εσάς Helena για τη συμπάθειά σας και για το ότι είστε πάντα δίπλα μας.
Ευχαριστώ πολύ, Μαρία Άντζελες!
Γεια σας, θα ήθελα να σας ρωτήσω πώς ξέρετε πότε φτάνουν οι θερμοκρασίες που ορίζετε, το θερμομίξα το επισημαίνει; ακριβώς όπως όταν πρέπει να μειώσει τη θερμοκρασία, σημειώνεται στο θερμόμιγμα; Είναι ότι το έχω από λίγο πριν και είμαι ακόμα λίγο πράσινο. Σας ευχαριστώ.
Γεια σου Σάρα, η θερμοκρασία το χαρακτηρίζει με τα φώτα που ανάβουν και όταν πέσει το ίδιο πράγμα συμβαίνει και με τα φώτα. Τα καλύτερα.
Γεια σας, έχω φτιάξει ήδη αυτή τη συνταγή και την έχω χρησιμοποιήσει αμέσως, ήθελα να μάθω αν για να κάνω διπλάσια ποσότητα πρέπει να την αφήσω περισσότερο ή μπορεί να έχω πρόβλημα να βγει. Την μάρκα "τίγρης" την χρησιμοποιώ σε όλη μου τη ζωή και την βρίσκω καλή.Ευχαριστώ πολύ για όλα.
Γεια σας Κάρμεν, κάνω πάντα αυτό το ποσό γιατί διαρκεί πολύ, αλλά αν το διπλασιάσετε ή νομίζω ότι θα πρέπει να βάλετε λίγα λεπτά. Τα καλύτερα.
Σας ευχαριστώ πολύ που απαντήσατε τόσο γρήγορα.
Είστε ευπρόσδεκτοι, Κάρμεν! Τα καλύτερα.
Γεια. Εάν χρησιμοποιείται ανεστραμμένη ζάχαρη σε αναλογία 20% σε ένα κέικ, αυτό δεν σημαίνει ότι η βασιλική μαγιά δεν θα χρησιμοποιηθεί αν το ζητήσει η συνταγή, σωστά; Είναι ασαφές; .... Πώς υποδηλώνετε ότι τα φακελάκια των αυξητικών παραγόντων βοηθούν στην αύξηση του κέικ ... Πιστεύετε ότι η ζάχαρη θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για σχεδόν όλα τα επιδόρπια;, συμπεριλαμβανομένων πουτίγκων, σορμπέ κ.λπ. ... ή μάλλον για εκείνα που έχουν αλεύρι; Χαιρετίσματα.
Γεια σου Sergio, ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε ιμβερτοσάκχαρο, πρέπει να προσθέσετε τη μαγιά. Το ιμβερτοσάκχαρο είναι πολύ καλό για τη ζύμη και το παγωτό. Τα καλύτερα.
Γεια!. Έχω ήδη φτιάξει το ιμβερτοσάκχαρο πριν από αρκετές μέρες… και το έχω ήδη χρησιμοποιήσει σε δύο κέικ …… και από τα σχόλια, μια επιτυχία. Πολύ χνουδωτά και πολύ νόστιμα μπισκότα. Παίρνω το σημείο του φούρνου μου! Παρεμπιπτόντως, μια ερώτηση σχετικά με το ιμβερτοσάκχαρο ……… για μένα, στην πτώση της θερμοκρασίας σε 60º… ..για να προσθέσω τον μπλε φάκελο, μου πήρε σχεδόν 15 λεπτά! Φυσικά, δεν άνοιξα το καπάκι του γυαλιού ούτε αφαίρεσα το κύπελλο ...... εσύ, το άνοιξες έτσι ώστε να πέσει γρηγορότερα ή δεν θα έπρεπε να γίνει; 5 λεπτά….? …… μου πήρε 15!… .. Χαιρετισμούς.
Γεια σου Sergio, αφαιρώ το καπάκι και το κύπελλο έτσι ώστε να πέσει πριν. Χαιρετίσματα και χαίρομαι που σας άρεσαν τα κέικ.
Jo κορίτσια χθες αποφάσισα να φτιάξω το ιμβερτοσάκχαρο για να το βάλω στα κέικ μου για το πάρτι της Κυριακής, αλλά όταν πήγα να ρυθμίσω τη θερμοκρασία, που είναι 50º, το κουμπί δεν λειτούργησε για μένα, και φυσικά δεν το χρησιμοποιώ συνήθως θερμοκρασία ούτε είχα παρατηρήσει Σίγουρα το κουμπί έπεσε μέσα, γιατί δείχνει ότι κάτι λείπει ώστε να μπορεί να λειτουργήσει, μπορείτε να μου δώσετε μια λύση ??? έως ότου μπορώ να το διορθώσω, είναι πολύ μακριά και θα πρέπει να πάω τον Νοέμβριο όταν κάνω διακοπές.
Σκέφτηκα να το βάλω στα 60º και ακριβώς όταν τελειώσουν τα 3 λεπτά και δαγκώνει στα 50 για να το κλείσω. Τι λες ????
Γεια σας Γιουρένα, νομίζω ότι η λύση σας είναι τέλεια, νομίζω ότι θα λειτουργήσει καλά για εσάς. Τα καλύτερα.
η αλήθεια είναι ότι η ανεστραμμένη ζάχαρη δίνει πολύ παιχνίδι, μου αρέσει το ιστολόγιό σας και μένω ως οπαδός σας
Γεια σας, έχω διαβάσει για το ιμβερτοσάκχαρο και δεν καταλαβαίνω για τα μπλε και άσπρα σακουλάκια αεριοποίησης, πωλούνται σε ένα ειδικό μέρος; Παραγγέλθηκαν, καθώς και σε μπλε αέριο και σε λευκό; .
Χαιρετισμούς και συγχαρητήρια στο blog
Βικτώρια
Γεια Βικτώρια:
Τα αγοράζω στη Mercadona, έρχονται σε ένα μωβ κουτί που λέει Gasificante Litines. Μέσα έρχονται πακέτα δύο φακέλων, ένας μωβ που αεριοποιεί και ο άλλος λευκός που οξινίζει.
Φιλιά!
Γεια! Θα ήθελα να μάθω αν μπορώ να χρησιμοποιήσω το ιμβερτοποιημένο σάκχαρο για να φτιάξω roscon de reyes. Και αν ναι, ποιο ποσό πρέπει να χρησιμοποιήσω, το 50-70%; Ευχαριστώ
Γεια Ane,
Ξέρω ότι είμαι λίγο αργά για να απαντήσω στην ερώτησή σας ... αλλά ποτέ δεν είναι πολύ αργά εάν η ευτυχία είναι καλή.
Όπως γνωρίζετε ήδη, πρέπει να αντικαταστήσετε μέρος της ζάχαρης με το ιμβερτοσάκχαρο σε ποσοστό 50-70%. Στο blog του Το ιδιότροπο κουτάλι θα βρείτε μερικούς πίνακες που θα σας βοηθήσουν με τους υπολογισμούς!
Σας φιλώ!!
Γεια, με ενδιαφέρει να φτιάξω αυτή τη συνταγή αλλά δεν ξέρω
ποιοι είναι οι φάκελοι που αναφέρετε. Ζω στο εξωτερικό
και θα με βοηθούσε αν μπορούσατε να μου πείτε το όνομα του προϊόντος.
Ευχαριστώ!
Γεια σας Fernanda, αυτοί οι φάκελοι πωλούνται στη Mercadona και έρχονται 2 (ένα λευκό και ένα μωβ) και κάνουν το αποτέλεσμα της χημικής ζύμης. Είναι gasificantes ή αέρια όλης της ζωής. Ελπίζω να το βρείτε εκεί όπου ζείτε.
Γεια σας ... Μόλις έφτιαξα την ιμβερτοποιημένη ζάχαρη και έγινε λευκή, είναι φυσιολογικό; ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ. Παρεμπιπτόντως, για παγωτό πρέπει επίσης να προσθέσετε την κανονική ζάχαρη, θα κρυσταλλωθεί ;, Ή απλώς το ανεστραμμένο.
Γεια Μόντσε,
το φυσιολογικό είναι ότι φρεσκοκομμένο παραμένει λευκό, αλλά στη συνέχεια σταδιακά γίνεται διαφανές.
Το ιμβερτοποιημένο σάκχαρο έχει το πλεονέκτημα ότι δεν κρυσταλλώνεται όταν παγώσει, οπότε τα παγωτά μας θα είναι κρεμώδη. Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί γιατί γλυκαίνει περισσότερο από την κανονική ζάχαρη, οπότε είναι πιο συμπυκνωμένο.
Σας αφήνω έναν σύνδεσμο για το ιστολόγιο της La Cuchara Caprichosa, ώστε να μπορείτε να δείτε τους πίνακες αντικατάστασης.
http://www.lacucharacaprichosa.com/2011/11/azucar-invertido.html
Ελπίζω ότι αυτό σας βοηθά.
Φιλιά!
γεια σας λατρεύω τις συνταγές σας, και έχω κάνει πολλές και ήταν πολύ καλές. Είχα δει αυτό το ανεστραμμένο σάκχαρο και δεν ήξερα τι ήταν, αλλά βλέπω τι είναι. Αλλά δεν καταλαβαίνω ένα πράγμα, βάζετε την ανεστραμμένη ζάχαρη και επίσης την κανονική ή μόνο την ανεστραμμένη;
Μία από αυτές τις μέρες το κάνω και έπειτα για να δω αν το χρησιμοποιώ σωστά.
Γεια σας, βλέπω ότι με την ανεστραμμένη ζάχαρη, σχεδόν όλοι μας αναρωτιόμαστε για τα συστατικά και τα πιο δημοφιλή είναι τα φακελάκια των αντιπροσώπων της Hacendado. Το Thermomix έχει μια συνταγή στην οποία αντικαθιστά αυτά τα δύο (φθηνά) φακελάκια με συστατικά που έχουμε στο χέρι, όπως λεμόνι και όξινο ανθρακικό.
Ευχαριστώ για τις πληροφορίες, Antonio. Σίγουρα ότι με λεμόνι και διττανθρακικό είναι εξίσου καλό.
Γεια, ξέρετε αν μπορείτε να φτιάξετε ιμβερτοποιημένη ζάχαρη με καστανή ζάχαρη; Πάντα χρησιμοποιώ μαύρη ζάχαρη στα γλυκά μου και δεν έχω βρει πουθενά αν μπορεί να γίνει ή όχι.
Γεια σας Λυδία, το συζητήσαμε μεταξύ των συντρόφων και κανείς δεν προσπάθησε ποτέ να το φτιάξει με καστανή ζάχαρη. Πιστεύουμε ότι τίποτα δεν πρέπει να συμβεί, μόνο ότι το χρώμα θα παραμείνει καφέ, έτσι θα άλλαζε το τελικό χρώμα των παγωτών, για παράδειγμα. Αλλά δεν γνωρίζουμε το 100%, τολμάτε να το δοκιμάσετε και να μας πείτε εδώ; Σας ευχαριστώ πολύ που μας ακολουθήσατε !! Μια αγκαλιά.
Ήθελα να μάθω αν η ιμβερτοποιημένη ζάχαρη λειτουργεί για τα σλιτζ; Και αν δεν θα παγώσουν μαζί του μία φορά, αν το βάζεις στον καταψύκτη
Γεια σου Conchi:
Το ιμβερτοποιημένο σάκχαρο χρησιμοποιείται επειδή δεν κρυσταλλώνεται στο κρύο, επιτυγχάνοντας μια απαλή και εύπλαστη υφή. Η λευκή ζάχαρη 25% αντικαθιστά συνήθως το ανεστραμμένο. Το καλό πράγμα για τα slushies είναι οι πέτρες πάγου τους, γι 'αυτό σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε λίγη αντίστροφη ζάχαρη και την υπόλοιπη λευκή ζάχαρη.
Χαιρετισμούς!
Γεια! Το έκανα τώρα αλλά είναι λευκό ... θολό ... θα γίνει διαφανές όταν κρυώσει; Ή μήπως δεν τα πήγα καλά; Ευχαριστώ για τις συνταγές σας!
Γεια σας Αντρέα, είναι φυσιολογικό ότι δεν είναι εντελώς διαφανές, ακόμη και όταν έχει κρυώσει εντελώς. Να είστε βέβαιοι ότι είναι εντάξει 🙂
Μόλις παρασκευαστεί το ιμβερτοσάκχαρο, πόσο καιρό πρέπει να περιμένω να το χρησιμοποιήσω; Μόλις το κατάφερα και ανυπομονώ να φτιάξω ένα κέικ για να δω το αποτέλεσμα. Σας ευχαριστώ
Γεια σου, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως. Εάν το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο, μπορείτε να το φυλάξετε για τουλάχιστον 6 μήνες σε θερμοκρασία δωματίου.
Γεια σε όλους, έχω φτιάξει το ιμβερτοποιημένο σάκχαρο και δεν βρήκα τον παράγοντα αύξησης που το αντικατέστησα με μαγειρική σόδα.
Και παραμένει. Στερεό όχι υγρό.
Τι κανω???
Γεια Esther:
Δεν ξέρω αν μπορώ να σας βοηθήσω να λύσετε το μικρό σας πείραμα. Αλλά θα σας πω ότι έχετε δίκιο για την αντικατάσταση του μωβ φακέλου με μαγειρική σόδα, διότι είναι πραγματικά αυτό που χρειάζεται.
Για την επόμενη φορά πρέπει να θυμάστε ότι, αν και η συνταγή είναι πολύ εύκολη, πρέπει να ακολουθήσετε καλά τα υποδεικνυόμενα βήματα.
Σημαντικά πράγματα: θερμοκρασία και κάθε φάκελος στην ώρα του.
Από τη μία πλευρά έχετε τον όξινο (το λευκό φάκελο) που μπορείτε να αντικαταστήσετε με κιτρικό οξύ ή τρυγικό οξύ.
Και από την άλλη, υπάρχει ο παράγοντας ανύψωσης (ο μωβ φάκελος) που είναι βασικά διττανθρακικό.
Οι ποσότητες είναι επίσης πολύ σημαντικές. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε τους διπλούς φακέλους και δεν θα τα χάσετε αφού είναι ένα από κάθε χρώμα και φέρουν το βέλτιστο βάρος.
Χαιρετίστε για το επόμενο !!
Χαιρετισμούς.