Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Κεφτεδάκια με ζαμπόν και σάλτσα αμυγδάλου

κρέας54 λεπτά4 άνθρωποι
1/52/53/54/55/5 (34 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Ειρήνη Αρκάς

Κεφτεδάκια με ζαμπόν και σάλτσα αμυγδάλου

Μπορώ να σας διαβεβαιώσω χωρίς φόβο να είναι λάθος ότι αυτά είναι μερικά από τα πιο νόστιμα κεφτεδάκια που είχα εδώ και πολύ καιρό. Είναι πραγματικά νόστιμα! Κεφτεδάκια βοδινού με ζαμπόν και σάλτσα αμυγδάλου. Ζουμερά, νόστιμα, με εκπληκτική σάλτσα, μοναδική και πολύ ξεχωριστή γεύση. Δεν μπορείτε πραγματικά να σταματήσετε να τα τρώτε !!

Σήμερα έχουμε καθυστερήσει και δεν είχαμε χρόνο να προετοιμάσουμε κάτι για να τα συνοδεύσουμε, αλλά ειλικρινά, δεν ήταν απαραίτητο. Είχαμε ένα υπέροχο καρβέλι ψωμί και δεν είχε μείνει ψίχουλα! Το έχουμε χρησιμοποιήσει εύκολα βάζοντας ψωμί στη σάλτσα που είναι τόσο καλό που υπήρξε πραγματική κακία.

Αλλά ως συνοδευτικό μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε τέλεια λευκό ρύζι ή μαγειρεμένες ή τηγανητές πατάτες. Νόστιμο επίσης, χωρίς αμφιβολία. Σε περίπτωση που σας αρέσει, σας αφήνω τη συνταγή για να μαγειρέψετε γαρνίρουμε το άσπρο ρύζι τέλεια.

Κεφτεδάκια με ζαμπόν και σάλτσα αμυγδάλου

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Εξαιρετικά και ζουμερά κεφτεδάκια μοσχάρι φτιαγμένα με αμύγδαλο και σάλτσα ζαμπόν. Συνοδεύεται με πατάτες ή ρύζι.

Κεφτεδάκια με ζαμπόν και σάλτσα αμυγδάλου
  • Ειρήνη Αρκάς
  • Κουζίνα: Ισπανικά
  • Τύπος συνταγής: κρέας
  • Μερίδες: 4
  • Ωρα προετοιμασίας:
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

Κεφτεδάκια:

  • 1/2 κιλά κιμά (βόειο κρέας)
  • 1 huevo
  • 50 γραμμάρια ψωμιού
  • 1/2 ποτήρι γάλα

Σάλτσα αμυγδάλου και ζαμπόν:

  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 40 γραμμάρια ζαμπόν Serrano
  • 20 γραμμάρια αμύγδαλα
  • 1 φέτα τηγανητό ψωμί
  • 150 g ποτήρι κάβα ή λευκό κρασί
  • 250 g ζωμό (ή νερό με μια πρέζα συμπυκνωμένου)
  • αλεύρι (για επικάλυψη)
  • ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
  • 30 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (για τη σάλτσα)
  • αλάτι (για γεύση, με προσοχή ότι το ζαμπόν αλατίζεται πολύ)
  • πιπέρι
  • μερικά σκέλη σαφράν

Προετοιμασία

  1. Βάζουμε τα ψωμιά και το γάλα σε ένα μπολ. Το αφήνουμε να μουλιάσει καλά και να στραγγίσει λίγο και να το κρατήσει.

  2. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ. Σπάζουμε το αυγό και το προσθέτουμε. Αλάτι και πιπέρι για γεύση και προσθέστε τα εμποτισμένα ψίχουλα που είχαμε κρατήσει. Ζυμώστε καλά μέχρι να πάρετε μια ομοιόμορφη ζύμη.

  3. Διαμορφώστε τα κεφτεδάκια με τα χέρια σας, τυλίξτε τα σε αλεύρι και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι με άφθονο ζεστό λάδι. Κρατήσαμε τα κεφτεδάκια.

  4. Βάζουμε το τηγανητό ψωμί, τα αμύγδαλα και τα νήματα σαφράν στο ποτήρι. Τεμαχίζουμε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7. Αποσύρουμε και κρατούμε.

  5. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, προσθέστε το κρεμμύδι και συνθλίβετε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Χαμηλώνουμε τα ερείπια του καπακιού και των τοίχων. Προσθέστε το ζαμπόν και 30 g λάδι αφού τηγανίσετε τα κεφτεδάκια. Προγραμματίζουμε 6 λεπτά, θερμοκρασία 120, ταχύτητα κουταλιού.

  6. Προσθέτουμε το κρασί ή την κάβα και το πρόγραμμα 3 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού, χωρίς ποτήρι (για εξάτμιση του αλκοόλ).

  7. Τώρα προσθέστε το ζωμό και το ψωμί και το πολτό αμυγδάλου και το πρόγραμμα 5 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα 3 1/2.

  8. Προσθέτουμε αυτή τη σάλτσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κεφτεδάκια και τα καλύπτουμε. Τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας έντονα από καιρό σε καιρό έτσι ώστε η σάλτσα να δεσμεύεται.

Πηγή - Προσαρμογή της συνταγής Κεφτεδάκια σε σάλτσα αμύγδαλου από τον Bruno Oteiza (Hogarmanía)


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: κρέας, Υγιεινό φαγητό, Από 1 έτος έως 3 χρόνια, Ανετα

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.