Μπουλέττες ψωμιού με ζωμό κρέατος

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το ψωμί στο ποτήρι, σε κομμάτια. Το δαγκώνουμε κατά τη διάρκεια λίγα δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5 ή 7, ανάλογα με το πόσο σκληρό είναι το ψωμί.

2. Βάζουμε το  ψιλοκομμένο ψωμί σε ένα μπολ και το διατηρούμε.

3. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, βάλτε το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Προγραμματίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Χαμηλώνουμε με τη σπάτουλα ό, τι έχει απομείνει στους τοίχους του γυαλιού.

4. Προσθέτουμε το βούτυρο. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, 120º, ταχύτητα 1.

5. Ενσωματώνουμε το γάλα. Προγραμματίζουμε 2 λεπτά, 60º, ταχύτητα 1.

6. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ψωμί, τα αυγά, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Προγραμματίζουμε 15 δευτερόλεπτα, αριστερή στροφή, ταχύτητα 3.

7. Ενώνουμε με τη σπάτουλα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και ανακατέψτε ξανά. Βάζουμε τη ζύμη μας σε ένα μπολ και την διατηρούμε.

8. Πλένουμε το ποτήρι. Βάζουμε σε αυτό το νερό, το κρέας, τα λαχανικά, τον υπόλοιπο μαϊντανό και λίγο αλάτι.

9. Βάζουμε χαρτί με λιπαντικό στο δοχείο και στο δίσκο βαρώματος, χωρίς να καλύπτουμε όλες τις τρύπες. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μπάλες με τη ζύμη ψωμιού που έχουμε φτιάξει. Τους βάζουμε και στα δύο δοχεία.

10. Όταν σχηματιστούν καλύπτουμε το γυαλί και τοποθετούμε το βάρωμα, με το καπάκι του, στη θέση του.

11. Προγραμματίζουμε 30 λεπτά, θερμοκρασία varoma, αριστερόστροφα, ταχύτητα κουταλιού.

12. Σουρώστε το ζωμό και σερβίρετε με τα ζυμαρικά ψωμιού