(42 ψήφους)
Φόρτωση ...
Αυτό το εντυπωσιακό αλατισμένο χοιρινό φιλέτο με σάλτσα Pedro Ximénez είναι τόσο απλό και πλούσιο που είναι συνηθισμένο στα χριστουγεννιάτικα δείπνα.
Είναι μια πολύ απλή σάλτσα για παρασκευή, είναι ελαφριά και γεμάτη σώμα ταυτόχρονα και έχει μια γλυκιά πινελιά παρά με Lomo αλάτι πήγε πολύ καλά.
Όπως ανέφερα στην ανάρτηση του Σάλτσα Pedro Ximénez, για λίγες μέρες ξεχωρίζω τα πράγματα καταψύκτη για να τα καθαρίσετε για τα Χριστούγεννα.
Δεν ξέρω πώς μπορώ να διαχειριστώ, αλλά είμαι τυχερός ή ατυχής που έχω δύο ψυγεία και έχω πάντα και τα δύο καταψύκτες γεμάτα. Ζω σε αστικοποίηση και δεν υπάρχουν σούπερ μάρκετ σε κοντινή απόσταση, τα πλησιέστερα καταστήματα απέχουν μερικά χιλιόμετρα.
Έτσι, όποτε πηγαίνω για ψώνια φαίνεται ότι έρχεται το τέλος του κόσμου και με το να μην έχω κατάστημα, δεν σταματάω μέχρι να γεμίσω το αυτοκίνητο και φυσικά δεν μπορούμε να αντεπεξέλθουμε στην κατανάλωση όλων…. μόνο δείπνο στο σπίτι. Λύση? Καταλήγω να γεμίσω τον καταψύκτη για να έχω προμήθειες… Δεν ξέρω γιατί! Γιατί τότε δεν θυμάμαι συνήθως τι υπάρχει στον καταψύκτη και την επόμενη αγορά το ξαναγοράζω. Τέλος πάντων, τι πρέπει οργανώνομαι κάτι καλύτερο με αυτό, γιατί στο τέλος θα πρέπει να συμφωνήσω με τον άντρα μου τώρα που δεν με ακούει και παραδέχεται ότι δεν υπάρχει κανείς να βάλει παγωτό πουθενά. 🙁
Λοιπόν, αυτό που επρόκειτο να πάψω, ξεπάγωσα το χοιρινό φιλέτο και συμβουλεύτηκα το αγόρι μου πώς να το κάνω. Είναι κάπως παραδοσιακός, γιατί μου λέει πάντα να αλάτι. Αναγνωρίζω ότι βγαίνει πολύ καλό και με έναν υπέροχο λίγο χυμό, στην πραγματικότητα το χωρίζω σε μια μεγάλη πηγή για να μην χάσω το χυμό που απελευθερώνει.
Χρειάζονται περίπου 40 ή 45 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος της οσφυϊκής χώρας και μας αρέσει πολύ. Τον τελευταίο καιρό όλο το κρέας που ετοιμάζω στο βάρωμα μου αρέσει πάρα πολύ, γιατί όταν βράζει στον ατμό χάνει το λίπος του και βγαίνει πολύ ζουμερό.
Ήθελα να ετοιμάσω κάποια σάλτσα για να τη συνοδεύσω και αυτή Πίτερ Τζίνεζες Μου τράβηξε την προσοχή γιατί κάθε φορά που δοκιμάζω ένα πιάτο σε ένα εστιατόριο που συνοδεύεται από αυτή τη σάλτσα, μου αρέσει. Είχαμε λοιπόν ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια.
Χοιρινό φιλέτο με αλάτι με σάλτσα Pedro Ximénez
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Μια συνταγή κρέατος φτιαγμένη με φλοιό που πάντα θριαμβεύει.
Περισσότερες πληροφορίες - Σάλτσα Pedro Ximénez
Προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο μοντέλο Thermomix
Γεια! Έλενα και Σίλβια.
Πρώτα απ 'όλα, συγχαρητήρια για τις συνταγές σας και αυτό το υπέροχο blob.
Είναι η πρώτη φορά που σας αφήνω ένα σχόλιο και ήθελα να σας ρωτήσω για το φιλέτο με αλάτι.
Πόσο κατά προσέγγιση βάρος είναι η οσφυϊκή χώρα;
Ευχαριστώ πολύ και καλές διακοπές.
Άννα.
Ana, η αλήθεια είναι ότι συνήθως αγοράζω το κομμάτι σε δίσκους, το οποίο έχει ήδη κοπεί θα είναι περίπου 750 gr περίπου ή λιγότερο.
Καλές διακοπές!
Για δύο άτομα, πόση φιλέτο πρέπει να αγοράσω; Μου άρεσε αυτή η συνταγή και ο σύζυγός μου και είμαστε μόνοι την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς, έχουμε ένα κορίτσι 21 μηνών και δεν θα βγούμε έξω, οπότε όταν είδα τη συνταγή σκέφτηκα να την φτιάξω για τους δυο μας. Παρεμπιπτόντως, το μαντολάτο επιτυγχάνει επιτυχία.
Μαρίσα, συνήθως αγοράζω το κομμάτι του φιλέτου που έχει ήδη χωριστεί, αλλά αν το ζητήσετε από τον χασάπη, τότε με περίπου 6 δάχτυλα θα έχετε αρκετά.
Καλές διακοπές!
αυτό είναι καλό! Ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα το ετοιμάσω για δείπνο αύριο. Και θα σου πω. Καλά Χριστούγεννα!
Ελπίζω να σου αρέσει, Ίνμα. Χαιρετισμούς και καλά Χριστούγεννα !.
όλα επιτυχία! Η γλυκιά και αλμυρή αντίθεση είναι πολύ καλή. Ευχαριστώ για αυτές τις συνταγές.
Inma χαίρομαι που σου αρέσει. Νομίζω ότι το ετοιμάζω για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.
χαιρετίσματα
Μου φαίνεται ότι πρέπει να είναι νόστιμο, μια ερώτηση, μπορείτε να προετοιμάσετε το φιλέτο εκ των προτέρων… .; Καλά πάρτι
Mireia μπορείτε να το κάνετε πριν χωρίς πρόβλημα, τότε μπορείτε να το μετριάσετε στο φούρνο και να ζεστάνετε τη σάλτσα πολύ για να την ρίξετε.
** ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΚΑΙ ΝΕΑ ΧΡΟΝΙΑ **
************************************************** **
Μένω με τη σάλτσα Pedro Ximenez, για το φιλέτο μου
μια αγκαλιά
Καλές γιορτές σε εσάς επίσης Αντωνία, ελπίζω να αποδειχθεί καλό για εσάς.
χαιρετίσματα
Απλά πες σας καλά Χριστούγεννα, ένα μεγάλο φιλί, και έχουμε ήδη πει ο ένας στον άλλο ότι αύριο πρέπει να αρχίσουμε να μαγειρεύουμε πολύ νωρίς, είμαστε 23 και η φωτογραφία στο τραπέζι της μητέρας μου υπάρχουν άνθρωποι από 3 έως όλο το απόγευμα με γλυκά ποτήρια, καφέ και Χριστουγεννιάτικα κάλαντα. Λοιπόν, δεν έκανα πια αγκαλιά.
ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
Καλά Χριστούγεννα Maida! Ελπίζω να περάσετε υπέροχα και ότι είναι ένα υπέροχο δείπνο. Σας φιλώ.
Απλά πες σας καλά Χριστούγεννα, ένα μεγάλο φιλί, και έχουμε ήδη πει ο ένας στον άλλο ότι αύριο πρέπει να αρχίσουμε να μαγειρεύουμε πολύ νωρίς, είμαστε 23 και η φωτογραφία στο τραπέζι της μητέρας μου υπάρχουν άνθρωποι από 3 έως όλο το απόγευμα με γλυκά ποτήρια, καφέ και Χριστουγεννιάτικα κάλαντα. Λοιπόν, δεν έκανα πια αγκαλιά. ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
Τζένιφερ, μια πολύ δυνατή αγκαλιά και για εσάς και ότι σας αρέσουν πολύ αυτά τα πάρτι. Με όλους εσάς, θα περάσετε υπέροχα.
Γεια σας, καληνύχτα, θα ήθελα να μάθω πόσο περισσότερο ή λιγότερο κρέας πρέπει να τοποθετηθεί επειδή έχω κεφαλή d elomo 2.145 γραμμάρια και δεν ξέρω αν είναι πάρα πολύ, σας ευχαριστώ.
Γεια σας: συγχαρητήρια για αυτό το φανταστικό blog που έχετε δημιουργήσει, για τις πλούσιες συνταγές που δημοσιεύετε και πόσο απλές και ταυτόχρονα τόσο πλήρεις στις εξηγήσεις της. Πάντα έφτιαχνα το φιλέτο με αλάτι στο φούρνο, και μου άρεσε να το κάνω στο Varoma (το οποίο σχεδόν δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ), και τη σάλτσα…. Τι θαύμα, έχει γεύση σαν ζαχαρωτά και το άγγιγμα χυμού πορτοκαλιού απίστευτο, εύκολο, γρήγορο και νόστιμο, τι άλλο θα μπορούσατε να ζητήσετε; Μια αγκαλιά σε όλους και καλά Χριστούγεννα !!!
Myriam, χαίρομαι που σου αρέσει. Σας ευχαριστώ για τα λόγια σας και εύχομαι μόνο να έχετε και καλά Χριστούγεννα.
Γεια σας, για να ξεκινήσουμε ... ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ !!! Χαίρομαι ολοένα και περισσότερο που έχω το thermomix, έχω έναν φίλο που το έχει χαλασμένο και λέει "μάνκα" χωρίς αυτό, σε συγχαίρω για τις καλές συνταγές που μας δίνεις. Τα καλύτερα
Γεια σε όλους! Σας ευχαριστώ πολύ για τις συνεισφορές σας. Έχω δύο ερωτήσεις, η πρώτη είναι ότι βάζετε το φιλέτο σε ένα ολόκληρο κομμάτι, σωστά; Και μετά το κόβετε σε φέτες.
Το άλλο είναι πού μπορώ να αγοράσω αλάτι για ψήσιμο ή ποια μάρκα είναι ;; Αχ! Και ένα άλλο, όταν το λέτε ότι αν το κάνετε εκ των προτέρων το μετριάζουμε στο φούρνο ... σε θερμοκρασία και πόσο καιρό; μπορούμε να ζεστάνουμε τη σάλτσα στο φούρνο μικροκυμάτων όχι; Σας ευχαριστώ πολύ, συγνώμη, αλλά είμαι πολύ νέος σε αυτό
Έλενα, κάνω την οσφυϊκή ουσία σε ολόκληρο κομμάτι και αφού αφαιρέσουμε το αλάτι το χαράζουμε σε φέτες. Το αλάτι ψησίματος είναι χοντρό αλάτι που πωλούν σε όλα τα σούπερ μάρκετ και συνήθως το αγοράζω στη Mercadona ή στο Carrefour. Αν κάνετε πρώτα το φιλέτο, θα το χωρίσω και θα το ζεσταίνατε σε ένα ταψί για περίπου 15 λεπτά στους 100º περισσότερο ή λιγότερο, αλλά βλέπετε ότι αν το βγάζετε αισθάνεται ζεστό, βάζει λίγο περισσότερη θερμοκρασία και χρόνο.
χαιρετίσματα
Πρώτα απ 'όλα, Καλά Χριστούγεννα! Και μια μικρή ερώτηση, η σάλτσα είναι πολυτελής, το έφτιαξα για μια άλλη συνοδεία και ο σύζυγός μου το λατρεύει, αν αντί για τρυφερή κάνω μερικές στροβίλες (είμαστε τέσσερις της οικογένειας) θα το έκαναν ο χρόνος να είσαι ο ίδιος? Σας ευχαριστούμε εκ των προτέρων και καλή χρονιά!
Εύα πρέπει να καφετίσουν τις κόντρα φιλέτο πρώτα σε μια κατσαρόλα και μετά τυλιγμένες σε μεμβράνες τις φτιάχνουμε στο βάρωμα για περίπου 20 λεπτά. Σας άφησε εδώ μια συνταγή για την Έλενα που έφτιαξε με κόντρα και να δει πώς μπορεί να γίνει. http://www.thermorecetas.com/2010/12/04/Receta-Thermomix-Solomillo-de-cerdo-con-salsa-de-naranja-y-canela/
Θέλω να ξέρετε ότι έφτιαξα τη σάλτσα για να συνοδεύσει ο αδερφός μου ένα φιλέτο με φουά και το άρεσε.
Χαίρομαι, Σόνια. Είναι μια πολύ πλούσια σάλτσα που συνοδεύει κάθε είδος κρέατος. Χαιρετισμούς και καλές διακοπές !.
Γεια σας, αυτή είναι η πρώτη φορά που γράφω και πρόκειται να μαγειρέψω την οσφυϊκή χώρα με αλάτι στο βάρωμα και έχω αμφιβολία, η οσφυϊκή χώρα τοποθετείται στο δίσκο varoma ή στο δοχείο ondo.
Σας ευχαριστώ πολύ και τις καλύτερες ευχές
Beatriz θα πρέπει να το βάλετε στο βαθύ δοχείο του varoma. Ελπίζω να σας αρέσει.
χαιρετίσματα
Ευτυχισμένο το 2011, συγχαρητήρια για αυτό το blog ...
Σήμερα έχουμε φτιάξει το δωμάτιο κόντρα φιλέτο και PedroXiménez και έχουμε αμφιβολίες… είναι ένα διαφορετικό χρώμα, πιο κίτρινο και βγαίνει λίγη ποσότητα. Είναι φυσιολογικό;… το κρασί ήταν ένα από τα Pedro Ximénez, αλλά υπάρχουν πολλά είδη… πείτε μας ποιο είναι ακριβώς αυτό που πρέπει να αγοράσουμε και ξέρετε ποια είναι η τιμή; .. η γεύση αυτής της σάλτσας, πώς πρέπει να είναι; Δεν ήμασταν γλυκοί αλλά λίγο πικροί και δυνατοί ... θα είναι λόγω της κατηγορίας κρασιού;
Έλενα, η αλήθεια είναι ότι με εκπλήσσει το χρώμα της σάλτσας και της γεύσης. Είναι μάλλον γλυκό και ο τόνος είναι καφέ. Δεν καταλαβαίνω πολλά για τα κρασιά, αλλά βάζει το Pedro Ximenez στο μπουκάλι και δεν ξέρω την ακριβή τιμή, αφού ο πατέρας μου μου το έδωσε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά τις προάλλες το είδα σε εξοικονόμηση και το νομίζω ήταν κοντά στα 6 €.
Γεια σας, μου αρέσει πολύ το μαγείρεμα και χαίρομαι που σε βρήκα.
Έχω φτιάξει το φιλέτο με αλάτι στο μπαρόμα και δεν έχει αποδειχθεί καλά, έχω ακολουθήσει τα βήματα της συνταγής, με το αλάτι ψησίματος καλά καλυμμένο με το καπάκι του μπαρόμα καλά τοποθετημένο ένα λίτρο νερό στο ποτήρι, εγώ νομίζω ότι έχω κάνει τα πάντα σωστά, αλλά μετά από 40 μέτρα μετά τα πρώτα 8 μέτρα, το ανακάλυψα και η σπονδυλική στήλη ήταν μαλακή στην κορυφή και το αλάτι ήταν χαλαρό, μόνο η κρούστα είχε σχηματιστεί στο κάτω μέρος και λίγο στις πλευρές το έβαλα δύο ακόμη φορές και στο τέλος το τελείωσα στο φούρνο. (το θερμόμιξ μου είναι 21)
Έλισσα, λυπάμαι που δεν έγινε. Ίσως το φιλέτο ήταν αρκετά μεγάλο και χρειαζόταν λίγο περισσότερο χρόνο. Επειδή δεν νομίζω ότι η διαφορά είναι στη διάσταση του μοντέλου σας με το δικό μου. Θα το συμβουλευτώ αν μπορώ με έναν παρουσιαστή για να δω τι πιστεύουν.
Αφήστε τους να γνωρίζουν ότι έφτιαξα μόνο τη σάλτσα, και πρόκειται να πεθάνω. Στην πραγματικότητα, την ημέρα των Χριστουγέννων το έκανα και έμοιαζα με βασίλισσα. Ο καθένας είχε να κάνει με τη σάλτσα.
Είμαι πολύ χαρούμενη, Esther! Τα καλύτερα.
Γεια σας, όμορφη πρώτα απ 'όλα ΕΥΧΑΡΙΣΤΟ ΝΕΟ ΧΡΟΝΟ Πάντα βλέπω τις συνταγές σας αν και δεν έκανα ποτέ σχόλιο, αυτή είναι η πρώτη ... χαχα
Θα ήθελα να σας ρωτήσω αν το φιλέτο βγαίνει καλά για μένα, το carme είναι πολύ καλό για μένα και πώς λέτε ότι είναι ένα ροζ χρώμα, πρέπει να αφιερώσω περισσότερο χρόνο ή τι; Θέλω να το κάνω αύριο για δείπνο και δεν θέλω να αποτύχω.
ένα μικρό φιλί
Γεια σας Loli, νομίζω ότι το κρέας είναι ακριβώς σωστό και πολύ ζουμερό, αν σας αρέσει περισσότερο, βάλτε μερικά ακόμη λεπτά. Ελπίζω να σας αρέσει. Τα καλύτερα.
Γεια σου κορίτσια, θέλω να φτιάξω το φιλέτο, το έκανα πάντα στο φούρνο, αλλά θέλω να το δοκιμάσω στο φλοιό, αλλά η ερώτησή μου είναι η ακόλουθη: αν το κομμάτι είναι μεγαλύτερο, θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο; Πρέπει να να είσαι πολύ καλός με αυτή τη σάλτσα.
Gemma, εάν το κομμάτι είναι πολύ μεγάλο, βάλτε το για 45 λεπτά. Εάν το κάνετε περισσότερο, το κρέας μπορεί να περάσει.
χαιρετίσματα
Γεια σας κορίτσια, έχω μια ερώτηση, η σάλτσα του Pedro Ximenez έχει ως συστατικό την κρέμα, πόσο καιρό μπορεί να διαρκέσει για μένα, φτιαγμένη στο ψυγείο. Χαιρετισμούς, πολλά φιλιά 🙂
Chelo, μια εβδομάδα κλειστά στο ψυγείο θα μπορούσε να κρατήσει τη σάλτσα όταν μαγειρεύεται. Μπορείτε επίσης να το παγώσετε εάν έχετε υπολείμματα και το έχετε για άλλη μέρα.
Αγαπητή Σίλβια, έκανα τη συνταγή και ήταν επιτυχία, αλλά το βρίσκω κάπως αλμυρό, υπάρχει τρόπος να αποφύγουμε αυτό το αλάτι, πώς το κάνεις; Μια αγκαλιά και σας ευχαριστώ πολύ
Τερέζα, μπορείτε να αφαιρέσετε την κρούστα που είναι φτιαγμένη από την οσφυϊκή χώρα και να φάτε το κέντρο μάλλον, ή έχω ακούσει ακόμη ότι υπάρχουν άνθρωποι που το περνούν λίγο νερό για να αφαιρέσουν την περίσσεια αλατιού. Δοκιμάστε και πείτε μου πώς.
Γεια σας φίλοι, έχω κάνει τη συνταγή για το φιλέτο με αλάτι, έχω ακολουθήσει όλα τα βήματα και το κρέας παρέμεινε ωμό, προσθέτοντας περισσότερο χρόνο. Τι πρέπει να διορθώσω; Ευχαριστώ για την συμβουλή σου.
Σήμερα έχουμε φάει αυτή τη συνταγή, αλλά δεν έχει παραμείνει πολύ εκεί, και νομίζω ότι το πρόβλημα είναι ότι το κρέας τελείωσε και το άφησα στο βάρωμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα επειδή έπρεπε να πάω και όταν επέστρεψα μετά από 3 ώρες τελείωσε τη συνταγή και το κρέας έγινε, αλλά ο ζωμός που υποτίθεται ότι θα παραμείνει μετά, παρέμεινε στην κρούστα αλατιού και το κρέας ήταν λίγο ξηρό ... την επόμενη φορά θα το κάνω σωστά ... ευχαριστώ
Ναι, Λίντα, ότι το κρέας μαγειρεύεται και τρώγεται γιατί δεν στεγνώνει. Δοκιμάστε την επόμενη φορά, θα δείτε πόσο νόστιμο βγαίνει.
Γεια σας, θα μπορούσατε να μου εξηγήσετε πώς γίνεται η σάλτσα, πρέπει να είναι υπέροχη