Ξόρκι κουλούρια με ανανά και ζαμπόν

Προετοιμασία

1. Βάζουμε στο ποτήρι το νερό, τη ζάχαρη, τη μαγιά και τον αφυδατωμένο ζωμό. Προγραμματίζουμε 2 λεπτά, 37º, ταχύτητα 2.

2. Προσθέτουμε 100 γρ από το αλεύρι. Ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5.

3. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το σταρένιο αλεύρι, την πάπρικα, το βούτυρο και 50 γρ τυρί. Ζυμώνουμε τον προγραμματισμό 2 λεπτά, κλειστό γυαλί, ταχύτητα ακίδας.

4. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί μέσα στο ποτήρι για 40 λεπτά με το ποτήρι αναμμένο.

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º με θερμότητα πάνω και κάτω.

   Σε ένα δίσκο τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας ή ένα φύλλο σιλικόνης.

6. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρές λωρίδες και τον ανανά σε κύβους. Κλείσαμε.

7. Σε ένα μεγάλο δοχείο βάζουμε το νερό και τα διττανθρακικά να ζεσταθούν χωρίς να βράσουν.

8. Μετά τον χρόνο ξεκούρασης προγραμματίζουμε 1 λεπτό, γυάλινο κλειστό, ταχύτητα αιχμής. Με αυτό τον τρόπο θα αφαιρέσουμε τον αέρα από τη ζύμη και θα είναι έτοιμη.

9. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη. Τα πλάθουμε σε ντόνατς, κάνοντας πρώτα μια μπάλα και μετά μια τρύπα στη μέση.

10. Βράζουμε τα κουλούρια για 1 λεπτό σε βραστό νερό. Αφήνουμε να στραγγίξουν σε σχάρα.

11. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο ταψί που είχαμε ετοιμάσει.

    Τα βάφουμε με τον κρόκο του αυγού και ένα πινέλο κουζίνας.

    Καλύπτουμε τα bagels με το ζαμπόν και τον ανανά που είχαμε κρατήσει.

    Πασπαλίζουμε από πάνω τα υπόλοιπα 25 γρ τυρί Έμενταλ.

12. Βάζουμε το ταψί στο μεσαίο ύψος του φούρνου και ψήνουμε για 15 λεπτά.

    Αφαιρούμε και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.