Κέικ δαμάσκηνου από φουντούκι

Προετοιμασία

1. Ενεργοποιούμε το φούρνο στους 180º.

2. Ετοιμάζουμε το καλούπι, το λερώνουμε με βούτυρο και βάζουμε λίγο αλεύρι. Το διατηρούμε.

3. Βάζουμε τα 100 γραμμάρια φουντούκια στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 10. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

4. Βάζουμε τώρα τα 30 γραμμάρια φουντούκια που θα χρησιμοποιήσουμε για να τα βάλουμε στην επιφάνεια. Προγραμματίζουμε 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6. Παίρνουμε και διατηρούμε σε άλλο κοντέινερ.

5. Πλένουμε και στεγνώνουμε το ποτήρι.

6. Τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες. Βάζουμε τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 5 λεπτά, ταχύτητα 4.

7. Προσθέστε το αλεύρι, το άμυλο, τα 100 γραμμάρια αλεσμένα φουντούκια, το βούτυρο και τη μαγιά. Προγραμματίζουμε 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

8. Αφαιρούμε την πεταλούδα.

9. Προσθέτουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα, αν θέλουμε να τα βάλουμε, και ενσωματώνουμε τα πάντα με τη σπάτουλα.

10. Βάζουμε τη ζύμη στο καλούπι δαμάσκηνου που έχουμε ετοιμάσει στην αρχή.

11. Ψήνουμε στους 180º για 40 λεπτά.

12. Μόλις ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει λίγο, ξετυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε ένα ράφι.

13. Πλένουμε το ποτήρι. Βάζουμε τη σοκολάτα σε αυτό και προγραμματίζουμε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 10. Χαμηλώνουμε με τη σπάτουλα ό, τι έχει απομείνει στους τοίχους του γυαλιού.

14. Προσθέτουμε το βούτυρο και το πρόγραμμα 5 λεπτά, 50º, ταχύτητα 1.

15. Βάζουμε χαρτί greaseproof στον πάγκο. Βάζουμε το πλέγμα στο χαρτί και, πάνω του, το ξετύλιγμα παντεσπάνι.

16. Καλύψτε την επιφάνεια και τις πλευρές του δαμάσκηνου με την επικάλυψη σοκολάτας, χρησιμοποιώντας τη σπάτουλα.

17. Πριν κρυώσει η σοκολάτα, βάλτε τα 30 γραμμάρια ψιλοκομμένα φουντούκια.