Κέικ λαχανικών χωρίς γλουτένη

Προετοιμασία

1. Ξεκινάμε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 150º. Λιπαίνουμε ένα καλούπι κατάλληλο για το φούρνο.

2. Βάζουμε το τυρί στο ποτήρι Thermomix. Το τεμαχίζαμε κατά τη διάρκεια 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Αφαιρούμε και διανέμουμε στο κάτω μέρος του καλουπιού.

3. Πλένουμε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια. Οι ντομάτες κόβονται στα μισά. Με τα κολοκύθια φτιάχνουμε μακαρόνια χρησιμοποιώντας τον ειδικό αποφλοιωτή. Εάν δεν το έχουμε, μπορούμε να το τρίψουμε ή να το κόψουμε σε λωρίδες.

4. Τοποθετήστε τις μισές ντομάτες στο τυρί, διατηρήστε τις υπόλοιπες για αργότερα. Βάζουμε τις λωρίδες κολοκυθιών στην κορυφή.

5. Βάζουμε την πεταλούδα στις λεπίδες. Προσθέστε τα αυγά και κτυπήστε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3 1/2. Προσθέστε το γάλα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και την εποχή. Αναμιγνύουμε κατά τη διάρκεια 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

6. Ρίξτε προσεκτικά την κρέμα στο καλούπι. Διανέμουμε τις υπόλοιπες ντομάτες στην επιφάνεια προσπαθώντας να τις βυθίσουμε ελαφρώς ανάμεσα στις λωρίδες κολοκυθιών.

7. Το βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.

8. Μετά από λίγο καιρό ελέγχουμε ότι το κέικ είναι έτοιμο. Εάν θέλουμε η επιφάνεια να είναι χρυσή, μπορούμε να την ψήσουμε για λίγα λεπτά, ώστε να πάρει χρώμα, αλλά προσέξτε να μην την κάψετε.