Κέικ μπανάνας και μήλου, με γιαούρτι

Προετοιμασία

1. Βάζουμε τις σταφίδες να ενυδατωθούν σε ένα ποτήρι με νερό.

2. Βάζουμε στο ποτήρι το αυγό και τη ζάχαρη. προγραμματίζουμε 40 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Χαμηλώνουμε με τη σπάτουλα ό, τι έχει απομείνει στους τοίχους του γυαλιού.

3. Προσθέτουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το γιαούρτι, τα κομμάτια μπανάνας, το λάδι, το γάλα, τη μαγιά και το αλάτι. προγραμματίζουμε 25 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

4. Προσθέτουμε τις σταφίδες (χωρίς το νερό) και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα.

5. Βάζουμε το μείγμα μας σε φόρμα για κέικ, τη δική μου διαμέτρου 26 εκατοστών και αφαιρούμενη.

6. Πλένουμε καλά τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με το χυμό μισού λεμονιού για να μην οξειδωθούν.

7. Τοποθετούμε τα κομμάτια μήλου στην επιφάνεια του κέικ.

8. Ψήνουμε στους 180º για περίπου 40 λεπτά.

9. Όσο ψήνεται μπορούμε να ετοιμάσουμε το μείγμα μας που θα δώσει λάμψη στα φρούτα.

10. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, τα 40 γρ νερό και το χυμό λεμονιού. Διαλύουμε το άμυλο καλαμποκιού στα άλλα 10 γραμμάρια νερό, σε ένα ποτήρι. Όταν το μείγμα της κατσαρόλας είναι πολύ ζεστό, προσθέτουμε το διαλυμένο μας άμυλο καλαμποκιού και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει σε γυάλινο μπολ ή βάζο.

11. Μόλις ψηθεί το κέικ μας, βάφουμε το μήλο και την επιφάνεια του κέικ με αυτή τη γυαλάδα που μόλις ετοιμάσαμε.