Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Καλαμάρι γεμιστό με βινεγκρέτ Modena

Ψάρι33 λεπτά4 άνθρωποι
1/52/53/54/55/5 (5 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Ειρήνη Αρκάς

Καλαμάρι γεμιστό με βινεγκρέτ Modena

Τις προάλλες, κατά την προετοιμασία του καπνιστό ρολό σολομού γεμιστό με χέλι, Αναρωτήθηκα αν κάτι παρόμοιο θα μπορούσε να γίνει, αλλά αντικαθιστώντας το σολομό calamares. Και το είδα καθαρά, έτσι έτρεξα να ετοιμάσω κάτι νόστιμο καλαμάρι γεμιστό με βινεγκρέτ Modena.

Είναι ένα εξαιρετικό πιάτο, γιατί μπορούμε να το γεμίσουμε με ό, τι μας αρέσει περισσότερο, ή μπορεί επίσης να είναι συνταγή συγκομιδής και έτσι ξοδεύουμε όσα έχουμε στο ψυγείο μας. Το έχω πάρει ζεστό, αλλά μπορείτε να το πιείτε ζεστό ή κρύο χωρίς προβλήματα. Εμείς θα χυμώδης και νόστιμο στο εσωτερικό, και το λαδόξιδο Με το οποίο θα τα ντύσουμε, θα ενισχύσει όλη τη γεύση τους.

Διατροφικά είναι ένα φανταστικό πιάτο αφού θα φάμε ψάρι (Γνωρίζετε ήδη ότι πρέπει να το τρώτε περίπου πέντε φορές την εβδομάδα) με καλαμάρια, τόνο, καβούρια, γαρίδες και χέλια, τα οποία θα συνοδεύσουμε με μερικά λαχανικά. Και τέλος, θα έχετε χαμηλές θερμίδες, αφού θα μαγειρευτεί ατμός με το έμφραγμα, κάνοντάς το να διατηρήσει όλες τις ιδιότητές του. Καθώς είναι ωραία γεμιστά καλαμάρια, τα παιδιά θα δείξουν μεγαλύτερη προθυμία να τα φάνε, και έτσι, θα τρώνε ψάρια.

Αν έχετε κάποια από τα γεμίσματα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε σε κάποια μακαρόνια ή στα ζυμαρικά που σας αρέσουν περισσότερο. Προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού τυρί τύπου Φιλαδέλφειας και ένα αυγό και θα δείτε τι είναι απόλαυση.

Καλαμάρι γεμιστό με βινεγκρέτ Modena

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Το καλαμάρι είναι γεμάτο με ποικιλία θαλασσινών, ξεπλένεται με μια νόστιμη ντομάτα και βινεγκρέτ μόντενα. Ιδανικό ως πρώτο μάθημα.

  • Ειρήνη Αρκάς
  • Τύπος συνταγής: ψάρια
  • Μερίδες: 4
  • Ωρα προετοιμασίας:
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 8 μεσαίο ή μικρό καλαμάρι
  • 1/2 κρεμμύδια
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά
  • 1/2 πιπεριά
  • 400 γρ. Χελιών μωρών σε λάδι
  • 2 κουτιά τόνου
  • 8 μπαστούνια καβουριών
  • 8 μαγειρεμένες γαρίδες
  • 1 λίτρο νερού
  • άλας
  • πιπέρι
  • 150 γρ ντομάτας
  • 25 g μαύρης ζάχαρης (μπορεί να είναι και λευκή)
  • 100 γρ παρθένο ελαιόλαδο
  • 20 g μείωσης ξιδιού Modena ή 40 g ξυδιού βαλσαμικού

Προετοιμασία

  1. Πρώτα πρόκειται να καθαρίσουμε το καλαμάρι. Πρέπει να αφαιρέσουμε τα πτερύγια και τα πλοκάμια. Αφαιρούμε όλα όσα έχουν μέσα τους. Αν θέλουμε, μπορούμε να γυρίσουμε το καλαμάρι για να το καθαρίσουμε καλύτερα.

  2. Και τώρα θα συντρίψουμε το γέμισμα του καλαμαριού μας. Βάζουμε τα πτερύγια και τα πλοκάμια του καλαμαριού, τα σχοινόπρασο και τις πιπεριές κομμένα σε κομμάτια στο ποτήρι και συνθλίβουμε 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καβούρια και τις γαρίδες και αλέστε 2 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Προσθέτουμε επίσης τα στραγγισμένα χέλια και τα 2 κουτιά αποστραγγισμένου τόνου. Αφαιρούμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα κουταλιού. Αφαιρέστε από το ποτήρι και διατηρήστε το.

  3. Παρουσιάζουμε αυτό το γέμισμα του καλαμαριού και τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδα έτσι ώστε να μην βγαίνει. Τους βουρτσίζουμε με λάδι, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τα βάζουμε στο δοχείο βαρώματος.

  4. Τώρα πρόκειται να προετοιμάσουμε το βινεγκρέτ. Χωρίς να πλένουμε το ποτήρι, βάζουμε την ντομάτα στο ποτήρι και συνθλίβουμε 4 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και το πρόγραμμα 8 λεπτά, θερμοκρασία 100, ταχύτητα 1. Αφαιρούμε σε μια σάλτσα σάλτσας και κάνουμε κράτηση.

  5. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, προσθέστε 1 λίτρο νερό στο ποτήρι και μαγειρέψτε 15 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 2. Μπορούμε να εκμεταλλευτούμε την ευκαιρία να βάλουμε μερικά λαχανικά στο δίσκο varoma (βάζουμε πάντα τα λαχανικά πάνω από τα ψάρια, έτσι δεν θα του δώσει καμία γεύση).

  6. Σερβίρουμε το καλαμάρι και προσθέτουμε ένα παφλασμό βινεγκρέτ στην κορυφή.

Ισοδυναμίες με TM21

Πίνακας ισοδυναμιών TM31 και TM21

Περισσότερες πληροφορίες - καπνιστό ρολό σολομού γεμιστό με χέλι


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Θαλασσινά, Ψάρι, Συνταγές Varoma

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

  1.   Ειρήνη Αρκάς dijo
    πριν 12 χρόνια

    Γεια σας Mayelamacias, πόσο χαρούμενος είμαι! Μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή.

    Όσο για το υπόλοιπο από τη γέμιση, το χρησιμοποιώ για να συνοδεύσω τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια μαγειρεύω τα ζυμαρικά και ενώ σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα βάζω το καλαμάρι να γεμίζει με λίγο λάδι και το μαγειρεύω (έτσι ώστε τα πτερύγια και τα πλοκάμια να γίνουν) και μετά προσθέτω μερικές κουταλιές της σούπας τυρί Φιλαδέλφειας και τα μαγειρεύω όλα μαζί. Προσθέτω τα ζυμαρικά και του δίνω μερικές στροφές μαζί έτσι ώστε όλα να παίρνουν τη γεύση. Τόσο εύκολο! Θα δείτε πόσο νόστιμο. Ευχαριστούμε που μας γράψατε!

    Απάντηση στην Irene Arcas
  2.   Ειρήνη Αρκάς dijo
    πριν 11 χρόνια

    Γεια Ειρήνη, φυσικά, μπορείτε να τα βάλετε στο φούρνο. Κρατήστε τα στους 170º για 10 λεπτά. Νόστιμο!

    Απάντηση στην Irene Arcas