Καλαμάρι σε σάλτσα

Καλαμάρι, καλαμάρι, ελικόπτερα, σοκολατάκια, δαντέλα… Ανάλογα με την περιοχή, το όνομα διαφέρει. Στη Βαλένθια καλούμε καλαμάρι al καλαμάρι μικρό, περίπου 5 εκατοστά, και δαντέλα, στο μικρό, περίπου 2 ή 3 εκατοστά. Η αλήθεια είναι ότι δεν ξέρω αν είναι τα ίδια είδη ή είναι διαφορετικά. Υποθέτω διαφορετικά, καθώς υπάρχουν περισσότερες από 300 ποικιλίες καλαμαριών, που περιλαμβάνουν ακόμη και το τεράστιο μέγεθος. Για αυτήν τη συνταγή, έχω χρησιμοποιήσει τα μικρά, αυτά που ονομάζουμε δαντέλα εδώ. Για να τα καθαρίσουμε, θα αφαιρέσουμε μόνο το φτερό (αυτό το διαφανές και ημι-άκαμπτο κέντρο της σπονδυλικής στήλης) και θα τα ξεπλύσουμε πολύ καλά με κρύο νερό.

Με αυτή τη συνταγή βγαίνουν πολύ τρυφερά και με υπέροχη γεύση. Τους έχω μαγειρέψει με το μελάνι τους, το οποίο διαλύεται σε μια σάλτσα κρεμμυδιού, ντομάτας και λευκού κρασιού. Είναι πολύ εύκολο να το κάνετε και μπορείτε να το εξυπηρετήσετε ως ορεκτικό, ή συμπληρώστε την πλάκα με ένα ρύζι για γαρνιτούρα και ένα αυγά ποσέ. Αν σου αρέσει γεύσεις της θάλασσας, έχετε εγγυημένη επιτυχία.

Καλαμάρι σε σάλτσα

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Καλαμάρι, καλαμάρια μωρού, καλαμάρια μωρού, σουπιές, δαντέλες ... μικροσκοπικό καλαμάρι, το μικρότερο, 2-3 cm, μαγειρεμένο με μελάνι σε σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι και λευκό κρασί.

• Άνα Βαλντές

• Κουζίνα: παραδοσιακός
• Τύπος συνταγής: ψάρια
• Θερμίδες: 150
• Μερίδες: 4

• Χρόνος μαγειρέματος: 40M
• Συνολικός χρόνος: 40M

Συστατικά

• 500 g καλαμαριού
• 200 g κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 25 ml λάδι
• 125 γραμμάρια τηγανητής ντομάτας
• 100 ml (1 κύπελλο) λευκού κρασιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 6 μαύρα πιπέρι
• αλάτι στη γεύση

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα, το σκόρδο, το λάδι και το αλάτι στο ποτήρι. Δαγκώνουμε κατά τη διάρκεια 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5

2. Στη συνέχεια, προγραμματίζουμε 7 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

3. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε το καλαμάρι: αφαιρούμε το αγκάθι και τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό, τίποτα περισσότερο.

4. Προσθέστε το πιπέρι, την πάπρικα, την ντομάτα και το λευκό κρασί στο ποτήρι. Μαγειρεύουμε για 7 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1.

5. Προσθέστε το καλαμάρι και το αλάτι για γεύση. Προγραμματίζουμε 25 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα κουταλιού, αριστερή στροφή. Με ποτήρι ζέσεως.

Ισοδυναμίες με TM21

Περισσότερες πληροφορίες - Ρύζι λεμονιού για γαρνιτούρα, Πώς να φτιάξετε αυγά ποσέ, βήμα προς βήμα