Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Κεφτεδάκια με ζαμπόν Ιβηρικής

κρέας60 λεπτά6 άνθρωποι350 θερμίδες
1/52/53/54/55/5 (1 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Ειρήνη Αρκάς

Κεφτεδάκια με ζαμπόν Ιβηρικής

Και για σήμερα, α συνταγή μιας ζωής, από τα πιο παραδοσιακά και αυτά που μας αρέσουν περισσότερο: κεφτεδάκια με ζαμπόν Ιβηρικής. Μια απλή, απλή, αλλά απίστευτα νόστιμη συνταγή. Μερικές φορές επιλέγουμε πολύ περίτεχνα πιάτα ή με διαφορετικά υλικά και μπορούμε να ξεχάσουμε λιχουδιές από τη χώρα μας όπως αυτά τα κεφτεδάκια. Ας πάμε για αυτό?

Η μόνη συμβουλή που θα σας δίναμε για αυτή τη συνταγή είναι ότι το ζαμπόν είναι μέτριας-υψηλής ποιότητας. Εάν είναι Iberian Ham Θα μας δώσει μια πολύ καλή γεύση. Η ποσότητα είναι μικρή, οπότε αξίζει τον κόπο. Είναι λίγο σαν όταν τρώμε μερικές κροκέτες ζαμπόν. Μερικές φορές είναι ζαμπόν Serrano και είναι καλά, αλλά όταν δοκιμάζετε μερικά φτιαγμένα με ζαμπόν Ιβηρικής, παρατηρείτε τα μικρά κομμάτια σε κάθε μπουκιά… μμμμ… είναι ότι είναι άλλο επίπεδο εντελώς. Μπορούμε λοιπόν να εκμεταλλευτούμε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουμε κάποιο φάκελο ή κομμάτι ζαμπόν Ιβηρικής που ήταν πιο σκληρό ή ότι το κόψιμο είναι από τη πιο σκληρή περιοχή για αυτό το είδος πιάτου.

ω! Και μην το ξεχνάτε αυτό μπορείτε να τα παγώσετε, οπότε καλό είναι να φτιάξουμε κι άλλα για να τα έχουμε στην κατάψυξη για να τα απολαμβάνουμε όποτε θέλουμε.

Στο τέλος της συνταγής σας αφήνουμε ένα τέχνασμα για να τους συνοδεύσετε λευκό ρύζι Υαξιοποιείς στο έπακρο τον χρόνο σου!!

Κεφτεδάκια ιβηρικού ζαμπόν

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Μια συνταγή ζωής, από τις πιο παραδοσιακές και από αυτές που μας αρέσουν περισσότερο: κεφτεδάκια με ζαμπόν Ιβηρικής. Μια απλή, απλή, αλλά απίστευτα νόστιμη συνταγή.

Κεφτεδάκια ιβηρικού ζαμπόν
  • Ειρήνη Αρκάς
  • Κουζίνα: ισπανικά
  • Τύπος συνταγής: κρέας
  • Θερμίδες: 350
  • Μερίδες: 6
  • Ωρα προετοιμασίας:
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 100 γρ ψωμί από την προηγούμενη μέρα σε κομμάτια
  • 2 σκελίδες σκόρδο για τη ζύμη του κεφτέ
  • 3 κλωναράκια φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 200 γρ ζαμπόν Ιβηρικής σε κομμάτια
  • 500 γραμμάρια κιμά ή χοιρινό ή ανάμεικτα
  • 2 αυγά
  • 50g γάλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα κανέλα
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
  • αλεύρι για επικάλυψη
  • 250 γρ. Κρεμμύδι, τετράγωνο
  • 2 σκελίδες σκόρδο για τη σάλτσα κεφτέ
  • ένα φύλλο δάφνης
  • 50 g ελαιόλαδο
  • 100 g λευκού κρασιού
  • μια πρέζα γλυκιά πάπρικα
  • 300 γρ ζωμό κοτόπουλου/μοσχάρι ή νερό

Προετοιμασία

  1. Προετοιμασία της ζύμης του κεφτέ

    Βάλτε το ζαμπόν στο ποτήρι και λειτουργία ψιλοκόψτε Turbo 1 δευτερόλεπτο, 3-5 φορές. Βγάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και κρατάμε.

  2. Βάζουμε στο ποτήρι το ψωμί, το σκόρδο και τον μαϊντανό και τρίβουμε 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 8. Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και την κανέλα και ανακατεύουμε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3. Βγάζουμε στο μπολ και κρατάμε.

  3. Τώρα προσθέτουμε το κρέας σε εκείνο το μπολ λίγο-λίγο και το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή απευθείας με τα χέρια μας.

  4. Σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια μας και τα περνάμε από αλεύρι και τα αφήνουμε τοποθετημένα σε ένα φαρδύ ταψί χωρισμένα μεταξύ τους.

  5. Μαγείρεμα των κεφτέδων

    Τώρα σε αυτό το σημείο μπορούμε να αποφασίσουμε πώς θέλουμε να μαγειρέψουμε τα κεφτεδάκια μας, επιλέξτε την επιλογή σας!:

    1. Ψημένο: 180º βαθμούς, τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε για 10 λεπτά από τη μια πλευρά και 5 λεπτά από την άλλη. Η πιο καθαρή επιλογή, ελαφριά από πλευράς θερμίδων και πιο άνετη όταν έχουμε μεγάλο αριθμό κεφτέδες να μαγειρέψουμε. Αν και είναι λίγο πιο στεγνά.
    2. Σοταρισμένα: σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τα ροδίζουμε από όλες τις πλευρές. (Το λάδι το κρατάμε για τη σάλτσα γιατί θα έχει υπέροχο χυμό και γεύση!!). Η αγαπημένη μου επιλογή γιατί είναι σούπερ ζουμερά, και δεν έχουν τόσες kcal όσο τα τηγανητά. Είναι αλήθεια ότι είναι περισσότερη δουλειά γιατί πρέπει να τα κάνεις σε τουλάχιστον 2 παρτίδες και λερώνει λίγο περισσότερο.
    3. Frits: η πιο παραδοσιακή επιλογή και είναι νόστιμα... αν και εδώ ανεβαίνουν λίγο οι kcal.

    Μόλις ψηθούν, τα αφήνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα να τελειώσουν το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά.

  6. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα και τελειώνουμε τα κεφτεδάκια μας

    Βάζουμε το λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ποτήρι και ανακατεύουμε 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Χαμηλώνουμε τα υπολείμματα του καπακιού και τους τοίχους και το πρόγραμμα 6 λεπτά, θερμοκρασία 120º, ταχύτητα 1.

  7. Προσθέστε την πάπρικα και μαγειρέψτε 30 δευτερόλεπτα, 120º, ταχύτητα 1.

  8. Προσθέτουμε τη δάφνη, το κρασί, το ζωμό και προγραμματίζουμε 3 λεπτά, 100º, ταχύτητα 3. 

  9. Προσθέτουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα που είχαμε τα κεφτεδάκια και τα ψήνουμε 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας στα μισά του ψησίματος.

    ΝΟΣΤΙΜΟ!

σημειώσεις

Με το άσπρο ρύζι θα πεθάνουν. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μην πλένετε το ποτήρι! Θα εκμεταλλευτούμε το μαγείρεμα όσο φτιάχνονται τα κεφτεδάκια μας στην κατσαρόλα. Εδώ σας αφήνουμε τη συνταγή για ένα λαχταριστό λευκό ρύζι: https://www.thermorecetas.com/basic-recipe-cook-rice-with-thermomix/  


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: κρέας, Τοπική κουζίνα, Ανετα, Περισσότερα από 3 χρόνια

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.