Chipotle Chicken Quesadillas με σάλτσα φυστικιών

Προετοιμασία

1. Chipotle Chicken Quesadillas

   Βάζουμε τα φιστίκια στο ποτήρι και συνθλίβουμε 8 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7. Αφαιρούμε σε ένα μπολ.

2. Βάζουμε στο ποτήρι το κρεμμύδι, το σκόρδο και το βούτυρο. Κόβουμε 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5 και τηγανίζουμε 5 λεπτά, θερμοκρασία 120 ° C, ταχύτητα 1.

3. Προσθέστε το στήθος κοτόπουλου, κρέμα γάλακτος, σάλτσα μπάρμπεκιου (ή κέτσαπ), σάλτσα τσίλι και αλάτι.

   Προγραμματίζουμε 10 λεπτά, θερμοκρασία 90 ° C, ταχύτητα 1.

4. Καταστρέφουμε τον προγραμματισμό 4 δευτερόλεπτα, αριστερή στροφή, ταχύτητα 4. Αφαιρούμε το καλάθι που τοποθετήθηκε σε ένα μπολ για να μαζέψουμε τη σάλτσα και να την αφήσουμε να ζεσταθεί.

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º.

6. Βάζουμε τη σάλτσα για να μαγειρέψουμε το κοτόπουλο στο ποτήρι και προσθέτουμε τα διατηρημένα θρυμματισμένα φιστίκια και, χωρίς να βάζουμε το ποτήρι, ζεσταίνουμε 5 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 3. Στη μέση σταματάμε το ποτήρι και ανακατεύουμε καλά με τη σπάτουλα ώστε να μην πιάσει τον πυθμένα.

    

7. Ανακατέψτε το τεμαχισμένο κοτόπουλο, το καλαμπόκι και την τριμμένη μοτσαρέλα σε ένα μπολ.

   Κόψαμε τις τορτίλες σιταριού στο μισό. Απλώνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας σε κάθε each τορτίγια και τυλίγουμε πάνω του για να σχηματίσει έναν σπειροειδή κώνο.

   Τοποθετούμε τους κώνους στην άκρη ενός στρογγυλού δίσκου ψησίματος σχηματίζοντας έναν κύκλο, με το στενό μέρος να βλέπει στο κέντρο του δίσκου.

8. Ψήνουμε 15-20 λεπτά στους 180º ή μέχρι να ροδίσουν.

   Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τις σάλτσες σε ιστορίες και φτιάχνουμε το pico de gallo.

9. Πίκο ντε Γκάλο

   Βάλτε τις ντομάτες, το πιπέρι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το χυμό λάιμ, το αλάτι και το κόλιανδρο στο ποτήρι και ψιλοκόψτε 6 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. 

   Κατεβάζουμε τα ερείπια του καπακιού και των τοίχων και κόβουμε 1 δευτερόλεπτο, ταχύτητα 5. Βάζουμε σε ένα μπολ και σερβίρουμε μαζί με τις υπόλοιπες σάλτσες.