Κολοκύθα πίτα για τα Χριστούγεννα

Προετοιμασία

1. Ψήστε τα αμύγδαλα στο φούρνο στους 180º για 10-15 λεπτά, μέχρι να δείτε ότι είναι χρυσοκαφέ.

2. Κάνουμε τη ζύμη. Βάζουμε το λάδι και το κρασί στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

3. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προγραμματίζουμε 1 λεπτό, κλειστό κύπελλο, ταχύτητα ακίδας.

4. Βγάζουμε τη ζύμη από το ποτήρι, φτιάχνουμε μια μπάλα με τα χέρια μας και την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 15 λεπτά.

5. Μετά από αυτό το διάστημα, το τεντώνουμε με τον κύλινδρο και το τοποθετούμε σε ένα καλούπι διαμέτρου περίπου 26 εκατοστών (καλύτερα εάν είναι αφαιρούμενο). Τοποθετούμε ένα φύλλο ψησίματος στη ζύμη και τοποθετούμε φασόλια, αποξηραμένα ρεβίθια ή χοντρό αλάτι σε αυτό για να φτιάξουμε ένα λευκό φούρνο).

6. Ψήνουμε στους 180º για περίπου 15 λεπτά.

7. Ετοιμάζουμε τώρα την κρέμα. Βάζουμε τα αμύγδαλα και το αλέθουμε με ταχύτητα 10. Προσθέστε τον πολτό κολοκύθας, το μέλι, τα αυγά και το γάλα χωρίς λακτόζη. Προγραμματίζουμε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

8. Όταν μαγειρεύεται η βάση, συναρμολογούμε το κέικ. Βάζουμε την κρέμα στην ήδη μαγειρεμένη βάση. Πασπαλίζουμε μαύρη ζάχαρη στην κορυφή και ψήνουμε στους 180 at (προθερμασμένος φούρνος) για 45 λεπτά.