Κοτόπουλο κιμά

Προετοιμασία

1. Βάζουμε στο ποτήρι το καρότο, το σέλινο και το κρεμμύδι. Προγραμματίζουμε 6 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Μειώνουμε με τη σπάτουλα αυτό που έχει απομείνει στους τοίχους και επαναπρογραμματίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.

2. Προσθέτουμε το λάδι και, χωρίς να βάζουμε το ποτήρι, προγραμματίζουμε 5 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.

3. Τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες. Προγραμματίζουμε 5 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού και προσθέτουμε τον κιμά μέσω του στόματος, με το μηχάνημα σε λειτουργία. Σε αυτό το βήμα βάζουμε το κύπελλο όταν ολοκληρώσουμε την προσθήκη του κρέατος.

4. Προσθέτουμε το κρασί και το πρόγραμμα 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα κουταλιού (χωρίς ποτήρι).

5. Προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι. Βάζουμε το ποτήρι και το πρόγραμμα 20 λεπτά, 100º, ταχύτητα κουταλιού (με ποτήρι ζέσεως).

6. Αφαιρούμε το κύπελλο, βάζουμε το καλάθι στο καπάκι και το πρόγραμμα 15 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού.

7. Βγάζουμε το κοτόπουλο και το διατηρούμε.

8. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το ποτήρι για να προετοιμάσουμε τη ζύμη.

9. Βάζουμε το ποτήρι λάδι, γάλα, βούτυρο, κρασί και αλάτι. Προγραμματίζουμε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.

10. Προσθέστε αλεύρι και μαγιά. Προγραμματίζουμε 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6. Εάν είναι απαραίτητο, χαμηλώνουμε ό, τι έχει απομείνει στους τοίχους του γυαλιού και επαναπρογραμματίζουμε 4 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6.

11. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία μέρη. Τα απλώνουμε με τον κύλινδρο και χρησιμοποιούμε ένα από αυτά τα τρία τμήματα για τη βάση του καλουπιού (διαμέτρου περίπου 28 cm). Με τα άλλα δύο εκτεταμένα τμήματα κάνουμε το πλέξιμο όπως φαίνεται στο βίντεο.

12. Μόλις βάλουμε τη βάση στο καλούπι, βάζουμε το ραγό. Προσθέτουμε επίσης το αυγό και το πιπέρι, και τα δύο ψιλοκομμένα.

13. Καλύπτουμε με την πλεγμένη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει.

14. Βουρτσίστε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και ψήστε στους 180º για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να δείτε ότι η ζύμη είναι χρυσή.