Κρέμα παστινάκης

Οι παστινάκες δεν είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται ευρέως ως κύριο συστατικό στη χώρα μας, αλλά αυτό θα αλλάξει όταν δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή. Η κρέμα παστινάκης έχει κρεμώδη υφή και ήπια, ελαφρώς γλυκιά και πικάντικη γεύση που το κάνει ξεχωριστό.

Την πρώτη φορά που πήρα αυτήν την κρέμα, ήμουν έκπληκτος γιατί δεν μπορώ να φανταστώ ότι με ένα τόσο βασικό συστατικό θα μπορούσε να φτιάξει μια τόσο πλούσια συνταγή. Είναι επίσης ένα πολύ οικονομικό λαχανικό που θα μας βοηθήσουν να καλύψουμε τα έξοδα αυτών των ημερομηνιών.

Εάν αποφασίσετε να προετοιμάσετε την κρέμα παστινάκης για αυτά τα Χριστούγεννα μπορείτε να επιλέξετε μία από αυτές τις δύο επιλογές:

Έκδοση με μπλε τυρί: απλώς κόψτε λίγο από το τυρί που σας αρέσει περισσότερο, βάλτε το στο κέντρο των μπολ ή των πιάτων και πασπαλίστε με φρέσκο ​​τριμμένο μοσχοκάρυδο ή θρεπτική μαγιά που έχει υπέροχη γεύση καρυδιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Roquefort, Gorgonzola ή Cabrales, αλλά πρέπει να είναι ένα ισχυρό τυρί, επειδή η κρέμα είναι ελαφρώς γλυκιά και χρειαζόμαστε κάτι που έρχεται σε αντίθεση.

Έκδοση με μανιτάρια Portobello ή εποχιακά μανιτάρια: για αυτήν την έκδοση πρέπει να σοτάρετε τα μανιτάρια ή να καθαρίσετε τα μανιτάρια. Τα βάζουμε επίσης στο κέντρο των πιάτων ή των μπολ και πασπαλίζουμε λίγο μανιτάρι αλάτι. Αυτή η έκδοση δεν έχει τόσες αντιθέσεις με την προηγούμενη, αλλά ξεχωρίζει για τις απαλές και κομψές φθινοπωρινές νότες.

Si σερβίρετε σε μια σουπιέρα Γαρνίρετε την κρέμα παστινάκη σε δοχεία για να σερβίρετε οι επισκέπτες σας ξεχωριστά.

Κρέμα παστινάκης

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Αυτή η κρέμα εκπλήσσει με την ήπια, ελαφρώς γλυκιά και πικάντικη γεύση της.

• Mayra Fernandez Joglar

• Τύπος συνταγής: κρέμες
• Θερμίδες: 255
• Μερίδες: 4

• Χρόνος μαγειρέματος: 1Η 5Μ
• Συνολικός χρόνος: 1Η 5Μ

Συστατικά

• 10 g βούτυρο
• 10 g ελαιόλαδο
• 50 g κρεμμύδι
• 30 g σέλινο
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (καφέ μέγεθος)
• 1 γενναιόδωρη κανέλα
• 400 g παστινάκης, ξεφλουδισμένα και καθαρισμένα
• 700 g ζεστό κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών
• 70 g κρέμα μαγειρέματος ή εξατμισμένο γάλα
• Αλάτι και λευκό πιπέρι

Προετοιμασία

1. Λιώνουμε το βούτυρο με το λάδι θερμαίνοντάς το 1 λεπτό, 100º, ταχύτητα κουταλιού.

2. Ενώ ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Καθαρίζουμε το σέλινο αφαιρώντας τις χορδές. Βάζουμε τα λαχανικά στο ποτήρι και τα ψιλοκόβουμε 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Κατεβάζουμε τα κομμάτια προς τις λεπίδες και τα λαθραία 10 λεπτά, 100º, ταχύτητα κουταλιού.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά προσπαθώντας να μην πέσουν στις λεπίδες. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, 100º, ταχύτητα κουταλιού.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις παστινάκες, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το ζωμό. Μαγειρεύουμε τα πάντα μαζί 50 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

5. Μετά το χρόνο, αφήσαμε τη θερμοκρασία να πέσει στους 80 βαθμούς και αλέθουμε 1 λεπτό, ταχύτητα 10.

6. Ρίχνουμε την κρέμα ή το γάλα που έχει εξατμιστεί και αρωματίζουμε. Αναμιγνύουμε κατά τη διάρκεια 2 λεπτά, ταχύτητα 3. Σε αυτήν την περίπτωση δεν θα βάλουμε θερμότητα, θα χρησιμοποιήσουμε υπολειμματική θερμότητα μόνο επειδή δεν θέλουμε να βράσει η κρέμα.

7. Εάν είναι απαραίτητο, θα προσαρμόσουμε το αλάτι και το πιπέρι.

8. Εξυπηρετούμε με την επιλεγμένη συνοδεία.

σημειώσεις

Μπορείτε να επωφεληθείτε από το χρόνο μαγειρέματος για να ετοιμάσετε κάποια άλλη συνταγή στο βάρωμα.

Περισσότερες πληροφορίες - Σπιτικό αλάτι μανιταριών

Προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο μοντέλο Thermomix