Κρεμώδες μαύρο ρύζι με σουπιές και γαρίδες

Προετοιμασία

1. Ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες και διατηρούμε τα πτώματα.

2. Βάζουμε τα κεφάλια και τα κοχύλια των γαρίδων και τα 400 γραμμάρια νερού στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 7 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 4. Όταν τελειώσετε, στραγγίστε το υγρό από το γυαλί μέσω ενός λεπτού φίλτρου και διατηρήστε το. Πλένουμε καλά το ποτήρι και το καπάκι και στεγνώνουμε καλά.

3. Βάζουμε στο ποτήρι τα 3 σκελίδες σκόρδο, το σαφράν, το μαϊντανό και το αλάτι, και ψιλοκόβουμε 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6. Προσθέτουμε τα υγρά, τα μελάνια και συνθλίβουμε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7. Αποσύρουμε και κρατούμε.

4. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, προσθέστε το λάδι και το πρόγραμμα 5 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1. Προσθέστε τις σουπιές κομμένες σε κομμάτια και σοτάρετε 5 λεπτά, θερμοκρασία varoma, αριστερή στροφή, ταχύτητα κουταλιού. Αφαιρούμε τις σουπιές αφήνοντας το λάδι στο ποτήρι.

5. Προσθέστε τις πιπεριές, την ντομάτα, το σκόρδο και το πρόγραμμα 5 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 3 1/2.

6. Τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες, προσθέτουμε τις σουπιές και το πρόγραμμα 3 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1, αριστερή στροφή. Ενσωματώνουμε το ρύζι και το πρόγραμμα 2 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα 1, στρίψτε αριστερά.

7. Προσθέτουμε το δεσμευμένο υγρό και το πρόγραμμα 15 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα 1, αριστερή στροφή. Όταν απομένουν 4 λεπτά, προσθέστε το σώμα των γαρίδων που είχαμε κρατήσει και όταν τελειώσει ο χρόνος, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1-2 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.