(1 ψήφους)
Φόρτωση ...
Αυτή η συνταγή είναι μια υπέροχη ιδέα για τα Χριστούγεννα. Το πιάτο είναι υπέροχο, καθώς περιέχει μοσχαρίσιο με βάση κρέμα πατάτας, που ονομάζεται συντηρητής.
Θα το μαγειρέψουμε με παραδοσιακό τρόπο, με τις κατσαρόλες που θα έχουμε στο σπίτι. Θα βράσουμε το κρέας με μια πινελιά λαχανικών και λίγο κρασί ώστε να έχει αυτή την ιδιαίτερη γεύση.
Από την άλλη, έχουμε τα δικά μας παρεντερέας, πολύ εύκολο να γίνει. Βράζουμε τις πατάτες και όταν μαλακώσουν τις πολτοποιούμε με το χέρι. Θα τα ανακατέψουμε με βούτυρο, τυρί κρέμα μασκαρπόνε και μια πινελιά φρέσκου βασιλικού. Ένα πιάτο αστέρι για το τραπέζι σας!
Κρεμώδες μοσχαρίσιο κρέας και παρμενιέ με μασκαρπόνε και βασιλικό
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Αυτή η συνταγή έχει ένα τρυφερό μοσχαρίσιο στιφάδο, όπου θα το συνοδεύσουμε με ένα λαχταριστό παρμενιέ ανακατεμένο με τυρί κρέμα μασκαρπόνε και βασιλικό φράουλα.
- Alicia tomero
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: κρέας
- Θερμίδες: 420
- Μερίδες: 4
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Βρασμένο κρέας
- 700 γρ μοσχαρίσιο κρέας για στιφάδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 μέσο πράσο
- 3 ώριμες ντομάτες
- Καρότα 2
- 2 φύλλα δάφνης
- 60 ml ή περισσότερο ελαιόλαδο
- Άλας
- Μαύρο πιπέρι στο έδαφος
- 200 ml κόκκινου κρασιού
Parmentier
- 4 μεσαίες πατάτες
- 100 γρ βούτυρο, μαλακωμένο
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα μασκαρπόνε
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- Άλας
Προετοιμασία
Κόψαμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρέας. Ρίχνουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσει το κρέας.
Καθαρίζουμε και κόβουμε κόψτε το καρότο σε φέτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια το ΚΡΕΜΜΥΔΙ. Καθαρίζουμε το πράσο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθέτουμε τα λαχανικά στο κρέας και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει.
τρίψτε τις ντομάτες και το προσθέτουμε στο στιφάδο. το αφήνουμε να ψηθεί 3 λεπτά Προσθέτουμε τα δύο φύλλα δάφνης, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε με το κρασί και λίγο νερό. Αφήνουμε να ψηθούν όλα σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένα και για λίγο παραπάνω από 1 ώρα. Πρέπει να περιμένετε να μαλακώσει το κρέας, να είναι πολύ τρυφερό.
Αν κάποια στιγμή μειωθεί το νερό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα. Αλλά η ιδέα είναι να προσπαθήσουμε να αφήσουμε τη σάλτσα να μειωθεί.
Για να φτιάξετε τις πατάτες: Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και τις σκεπάζουμε με νερό. Το βάζουμε να ψηθεί μέχρι να ψηθούν ή να μαλακώσουν.
Όταν τα έχουμε έτοιμα, θα τα αφήσουμε να κρυώσουν, θα τα ξεφλουδίσουμε και θα τα κόψουμε σε μικρά κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ.
Θα λιώσουμε την πατάτα με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά ώστε η φωτιά να ενοποιήσει τα υλικά.
Τέλος προσθέτουμε το τυρί μασκαρπόνε και φρέσκο βασιλικό κιμάς. Το ανακατεύουμε.
Για τη συναρμολόγηση του πιάτου μπορούμε να επιλέξουμε μια μεταλλική κατασκευή. Σε αυτή τη συνταγή έχει επιλεγεί ένα μεταλλικό τετράγωνο για τη συναρμολόγησή του. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κάτι κυκλικό ή τριγωνικό. Εισάγουμε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας πατάτας στη βάση της.
Τοποθετούμε μια μερίδα βραστό κρέας με μερικά ολόκληρα κομμάτια καρότου. Αν έχουμε λίγη σάλτσα μπορείτε να την προσθέσετε. Σηκώνουμε τη δομή και παρατηρούμε ότι έχουμε ήδη έτοιμο το πιάτο μας. Μπορούμε να το διακοσμήσουμε με μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού.
