Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Αυγά σε cocotte με parmentier και τρούφα

Εκκινητές60 λεπτά5 άνθρωποι225 θερμίδες
1/52/53/54/55/5 (1 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Mayra Fernandez Joglar

Τα αυγά en cocotte με parmentier και τρούφα είναι μια ιδανική συνταγή για να φτιάξετε ένα απλό, αξέχαστο και απλό δείπνο.

Es μια συνταγή για να απολαύσετε και στις οποίες συνδυάζονται βελούδινες υφές, απαλές γεύσεις και η έντονη πινελιά που παρέχεται από την τρούφα.

Η συνταγή είναι ιδανικό για παραγωγή στο Thermomix Επειδή μπορείτε να το κάνετε από την αρχή έως το τέλος χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε άλλα σκεύη και με σχεδόν καθόλου χρώση στην κουζίνα.

Αυγά σε cocotte με parmentier και τρούφα

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Με αυτήν την ελαφριά συνταγή μπορείτε να απολαύσετε τις απαλές γεύσεις και τις υφές.

Αυγά σε cocotte με parmentier και τρούφα
  • Mayra Fernandez Joglar
  • Τύπος συνταγής: εκκινητές
  • Θερμίδες: 225
  • Μερίδες: 5
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 125 γραμμάρια πράσο
  • 350 g πατάτας
  • 450 g ζωμού (λαχανικά, κοτόπουλο ή κρέας)
  • 15 g ελαιόλαδο
  • 15 g βούτυρο
  • 5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • Άλας
  • άσπρο πιπέρι
  • Ύτανο

Προετοιμασία

  1. Πλένουμε καλά το πράσο και το βάζουμε, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, στο ποτήρι. Το δαγκώνουμε κατά τη διάρκεια 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Κατεβάζουμε τα κομμάτια που έχουν κολλήσει στο γυαλί προς τις λεπίδες.

  2. Προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο και τηγανίζουμε 8 λεπτά, 120º, ταχύτητα 2.

  3. Μετά από λίγο, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πατάτα. Προγραμματίζουμε 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα 2.

  4. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζεστό ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε 20 λεπτά, 100º, ταχύτητα 2.

  5. Όταν τελειώσει ο χρόνος, αλέθουμε 2 λεπτά, ταχύτητα 10.

  6. Προσθέστε λίγο τριμμένο τρούφα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

  7. Διανέμουμε την κρέμα σε 5 μπολ ή ramekins και βάζουμε μόνο το λευκό των αυγών στην κορυφή, διατηρώντας τον κρόκο για αργότερα.

  8. Ξεπλένουμε το ποτήρι και γεμίζουμε με νερό μέχρι να φτάσουμε στο πρώτο σημάδι, το 1/2 λίτρο. Ζεσταίνουμε για 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

  9. Όταν το νερό είναι ζεστό, τοποθετούμε τα ramekins στο βάρωμα και είναι στη θέση του, διασφαλίζοντας ότι το καπάκι είναι καλά τοποθετημένο. Προγραμματίζουμε 15 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 2.

  10. Αφού παρέλθει ο χρόνος, ανοίγουμε προσεκτικά το βάρωμα και βάζουμε έναν από τους δεσμευμένους κρόκους και μερικές λεπτές φέτες τρούφας σε κάθε δοχείο. Καλύπτουμε ξανά και παρατείνουμε το μαγείρεμα προγραμματίζοντας 1 λεπτό, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 2.

  11. Στο τέλος του χρόνου, ανοίγουμε ξανά, προσέχοντας να μην κάψουμε τον ατμό και να πασπαλίσουμε λίγο φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι.

    Εξυπηρετούμε αμέσως.

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για τα αυγά στο cocotte με parmentier και τρούφα;

El παρεντερέας είναι βασικά ένα πατάτες πουρέ Και, παρόλο που αυτή τη φορά το έχουμε κάνει με πράσο, έχει την απαλή και βελούδινη υφή που αρέσει σε όλους.

Αυτή η συνταγή έχει τα ίδια συστατικά με το Vichyssoise αλλά οι ποσότητες των συστατικών ποικίλλουν σε μορφή μια ήπια αρωματική κρέμα.

Συνιστώ να φτιάξετε αυτή τη συνταγή που χρησιμοποιείτε ένα καλό ζωμό που του δίνει γεύση. Το έφτιαξα με λαχανικά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή κρέας για να κάνετε την κρέμα πιο έντονη.

Αυτή η συνταγή δεν μπορεί να γίνει την προηγούμενη μέρα, επειδή το αυγό χάνει όλη την υφή του. Αν και ναι μπορείτε κάνει εκ των προτέρων είναι η κρέμα, οπότε πρέπει να το ζεστάνετε μόνο, να προετοιμάσετε τα αυγά και θα είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

Θυμηθείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά ramekins ή δοχεία ότι ταιριάζουν στο έμφραγμα. Εάν έχετε αμφιβολίες, είναι προτιμότερο να το δείτε πριν ξεκινήσετε τη συνταγή, οπότε δεν θα χρειαστεί να σπαταλήσετε χρόνο και να λεκιάσετε τα δοχεία άσκοπα.

Αυτή η συνταγή σας βοηθά επίσης κλιμακωτή μαγειρική. Από το σημείο 8 μπορείτε να προετοιμάσετε μια σούπα, τα όσπρια ή το ρύζι στο ποτήρι ενώ παράγετε τα αυγά κοκοτέτ στο βάρωμα.

Η κρέμα μπορεί κονσέρβα έως και 4 ημέρες όσο βρίσκεται σε αεροστεγές δοχείο και ψύχεται.

Περισσότερες πληροφορίες - Βασική συνταγή: Εμπλουτισμένη πουρέ πατάτας / Vichyssoise

Προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο μοντέλο Thermomix


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Ανετα, Huevos, Συνταγές Varoma

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.