Κόκα της Μαγιόρκα

Έχετε δει το χνούδι αυτού του ψίχουλου παρακαλώ ;! Λοιπόν, το δάγκωμα είναι… απολύτως νόστιμο, το εγγυώμαι. Αυτό το κέικ ονομάζεται Το τέταρτο της Coca και είναι χαρακτηριστικό της Μαγιόρκα. 

Είναι επίσης ένα πολύ περίεργο κέικ γιατί έχει μόνο 3 συστατικά: άμυλο, ζάχαρη και πατάτα. Το τελευταίο θα προσελκύσει την προσοχή σας, το άμυλο της πατάτας. Δεν πρέπει να το συγχέουμε με το πουρέ πατάτας (δηλαδή αφυδατωμένη πατάτα). ο άμυλο πατάτας είναι ένα παχυντικό, πολύ παρόμοιο με το άμυλο αραβοσίτου. Μπορείτε να το βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε βοτανολόγους. Εάν δεν θέλετε να περιπλέξετε τον εαυτό σας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άμυλο αραβοσίτου και το αποτέλεσμα θα είναι επίσης πολύ καλό.

Στη συνέχεια, έχει μια άλλη πολύ περίεργη ιδιαιτερότητα που θα αποτρέψει την πτώση του κέικ: όταν το βγάζουμε από το φούρνο πρέπει να το ρίξουμε στο έδαφος. Ναι, όπως έχετε διαβάσει. Χρησιμοποιήστε λοιπόν ένα καλούπι αλουμινίου, ώστε να μην σπάσει: P. Στη συνέχεια, το βγάζετε από το φούρνο και, αμέσως, περίπου μισό μέτρο ύψος, απελευθερώνετε το καλούπι με το κέικ στο εσωτερικό έτσι ώστε να πέσει στο έδαφος με ένα έντονο χτύπημα. Απλώς το απελευθερώνει και το ρίχνει.

Ένα άλλο σημαντικό πράγμα είναι χρησιμοποιήστε λαδόχαρτο για να ευθυγραμμίσετε το καλούπι, τόσο οι τοίχοι όσο και η βάση. Αυτό θα μας κάνει να ξετυλίξουμε καλά. Για ένα κέικ αυτού του μεγέθους έχουμε χρησιμοποιήσει ένα καλούπι διαμέτρου 22cm και ύψους 6,5. Λειτουργεί τέλεια για περίπου 8 μερίδες.

Συνήθως λαμβάνεται με παγωτό, για παράδειγμα, αλλά τώρα που είναι δροσερό, με λίγη σοκολάτα στο φλιτζάνι, ένας καφές ή ένα καλό τσάι είναι νόστιμο.

Εν ολίγοις, είναι ένα πολύ εύκολο κέικ με θεαματικό αποτέλεσμα. Είναι επίσης ιδανικό για ανθρώπους κοιλιακός ????

Κόκα της Μαγιόρκα

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Το τέταρτο κόκα είναι ένα εξαιρετικά μαλακό, νόστιμο παντεσπάνι με εκπληκτικό ψίχουλο. Είναι χαρακτηριστικό της Μαγιόρκα.

• Ειρήνη Αρκάς

• Κουζίνα: ισπανικά
• Τύπος συνταγής: postre
• Μερίδες: 8

• Ωρα προετοιμασίας: 30M
• Χρόνος μαγειρέματος: 1H
• Συνολικός χρόνος: 1Η 30Μ

Συστατικά

• 5 αυγά
• 115 γρ. Ζάχαρη άχνη συν λίγο περισσότερο για ξεσκόνισμα
• 100 g αμύλου πατάτας ή αμύλου αραβοσίτου

Προετοιμασία

1. Διαχωρίζουμε τα λευκά και τους κρόκους και ζυγίζουμε τη ζάχαρη και το άμυλο σε δύο μπολ. Κλείσαμε.

   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º.

2. Τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες. Προσθέστε τα λευκά και χτυπήστε 6 λεπτά, θερμοκρασία 37º, ταχύτητα 3.5. Μετά τον καιρό προγραμματίζουμε εκ νέου 6 λεπτά, ταχύτητα 3.5 (αυτή τη φορά χωρίς θερμοκρασία).

3. Προγραμματίζουμε χωρίς ταχύτητα χρόνου 3.5 και ρίχνουμε τους κρόκους σιγά σιγά ένας προς έναν. Στη συνέχεια, λίγο-πολύ η ζάχαρη άχνη και τέλος το άμυλο πατάτας (ή το άμυλο αραβοσίτου).

4. Ετοιμάζουμε το καλούπι και το ευθυγραμμίζουμε με χαρτί ψησίματος, τόσο στους τοίχους όσο και στη βάση. Ψήνουμε το κέικ για 10 λεπτά στους 200º. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε το θερμοκρασία στους 180º και ψήνουμε 25-30 λεπτά. (Τρυπάμε με ένα μακρύ μαχαίρι για να δούμε αν έχει γίνει μέσα. Αν βγαίνει καθαρό, είναι).

5. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και απελευθερώνουμε κατευθείαν τη φόρμα με το κέικ μέσα από ύψος περίπου 50 εκ. και απλά το αφήνουμε να πέσει στο έδαφος (διαβάστε την εισαγωγή που εξηγούμε αυτό το κομμάτι πιο αναλυτικά). Αυτό θα σας φανεί περίεργο, αλλά είναι απαραίτητο για να μην πέσει η ψίχα. Λες και «τρομάξαμε» την τούρτα.

6. Μόλις γίνει αυτό, το αφήνουμε να μετριάσει. Ξεδιπλώστε και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

σημειώσεις

Έχουμε χρησιμοποιήσει ένα στρογγυλό καλούπι διαμέτρου 22 cm και ύψους 6,5. Με αυτά τα ποσά θα έχετε για 8 μερίδες.