Λαχανικά στον ατμό με βινεγκρέτ μουστάρδας

Προετοιμασία

1. Γεμίστε το ποτήρι με νερό της βρύσης μέχρι το σημάδι των λίτρων. Πρόγραμμα 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1. Με το ποτήρι αναμμένο.

2. Κατά την προετοιμασία των λαχανικών? αφαιρέστε τις χορδές και τις συμβουλές από τα πράσινα φασόλια. Πλύνετε, κόψτε λοξά και τοποθετήστε το στο Varoma.

3. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες. Κόψτε τα μισά κατά μήκος και τοποθετήστε τα στο Varoma.

4. Ξύστε και πλύνετε το καρότο. Κόψτε το στη μέση επίσης κατά μήκος και τοποθετήστε το στο Varoma.

5. Αφαιρέστε τα ινώδη στελέχη από τα σπαράγγια, πλύνετε τα και τοποθετήστε τα στο Varoma.

6. Επίσης, τοποθετήστε το garrofón και τα παγωμένα μπρόκολα στο Varoma.

7. Στο τέλος του χρόνου, αφαιρέστε το ποτήρι, τοποθετήστε το Varoma στη θέση του και το πρόγραμμα 20 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 2.

8. Μπορούμε να εκμεταλλευτούμε την ευκαιρία να προετοιμάσουμε το τραγανό ζαμπόν. Για να το κάνουμε αυτό, θα πάρουμε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος και θα το τοποθετήσουμε σε ένα πιάτο. Βάζουμε τους κύβους ζαμπόν serrano καλά διάσπαρτους και τοποθετούμε ένα άλλο κομμάτι χαρτί ψησίματος. Βάζουμε ένα πιάτο ή ένα καπάκι στην κορυφή και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά με μέγιστη ισχύ.

9. Όταν περάσει ο καιρός, αφαιρούμε τα χαρτιά και τα διατηρούμε από τα τραγανά κουνούπια σε ένα καθαρό πιάτο. Με αυτόν τον τρόπο τους εμποδίζουμε να μαλακώσουν με το νερό που έχουν απελευθερώσει.

10. Όταν έχουμε τα λαχανικά έτοιμα, αφαιρέστε το Varoma προσέχοντας να μην κάψετε τον εαυτό σας.

11. Αποθηκεύστε μέρος του νερού για να μαγειρέψετε τα λαχανικά και να απορρίψετε τα υπόλοιπα.

12. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το ποτήρι. Βάζετε το ζαμπόν και το πολτοποιείτε 3 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5. Αφαιρέστε και κάντε κράτηση.

13. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, προσθέστε το νερό για να μαγειρέψετε τα λαχανικά, τη μουστάρδα, το ψωμί, το ξύδι και το πιπέρι. Πρόγραμμα 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4 και ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο καπάκι, έτσι ώστε όταν πέσει, η βινεγκρέτ γαλακτωματοποιείται.

14. Τακτοποιήστε τα λαχανικά ορεκτικά σε μια πιατέλα ή μεμονωμένα πιάτα. Πασπαλίστε με μια σειρά από βινεγκρέτ, διατηρώντας τα υπόλοιπα έτσι ώστε κάθε επισκέπτης να μπορεί να επιλέξει ανάλογα με τις προτιμήσεις του.

15. Ολοκληρώστε την παρουσίαση απλώνοντας το ψιλοκομμένο ζαμπόν στα λαχανικά και σερβίροντας.

16. Καλή όρεξη