Μανιτάρι σφολιάτας με γαρίδες

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε καλά τα μανιτάρια και ξεχωρίζουμε τα καπέλα από τα «μπαούλα» που επίσης θα έχουμε καθαρίσει, προσέχοντας να μην σπάσουν. Βάζουμε αυτά τα καπέλα με την όψη προς τα επάνω στο δίσκο του δοχείου με βαρόμα.

2. Βάζουμε μία ή περισσότερες αποφλοιωμένες γαρίδες (ανάλογα με το μέγεθός τους) σε κάθε μία από αυτές. Προσθέτουμε επίσης αλάτι και πιπέρι.

3. Στο ποτήρι βάζουμε τον "κορμό" των μανιταριών, τα σχοινόπρασο σε κομμάτια, τα καρύδια και το ζαμπόν. Προγραμματίζουμε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.

4. Προσθέτουμε το λάδι και, χωρίς να βάζουμε το ποτήρι, προγραμματίζουμε 3 λεπτά, 120º, ταχύτητα 1.

5. Προσθέστε το γάλα, λίγο αλάτι και τον κουρκούμη. Προγραμματίζουμε, πάλι χωρίς ποτήρι, 2 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

6. Πλένουμε το ποτήρι. Βάζουμε 1 λίτρο νερού μέσα σε αυτό, το κλείνουμε και τοποθετούμε το δοχείο varoma στη θέση του. Προγραμματίζουμε 20 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.

7. Εκμεταλλευόμαστε αυτή τη φορά για να προετοιμάσουμε τη ζύμη. Κόβουμε τους κύκλους με ένα κοπτικό ζυμαρικών ή με ένα ποτήρι. Βουρτσίστε κάθε κύκλο με κτυπημένο αυγό.

8. Χωρίς να τρυπήσετε τη σφολιάτα, το ψήνουμε ακολουθώντας τις οδηγίες που βρίσκουμε στη συσκευασία.

9. Μόλις ετοιμαστεί, ανοίγουμε κάθε κύκλο σφολιάτας στο μισό, αλλά χωρίς να το κόψουμε τελείως ώστε να φαίνεται σαν κέλυφος. Βάζουμε το picadillo που έχουμε ετοιμάσει στις βάσεις. Τελειώσαμε βάζοντας τα μανιτάρια στην κορυφή με τις γαρίδες.

10. Σερβίρουμε με μερικές σταγόνες μείωση βαλσαμικού ξιδιού.