Μαριναρισμένα κολοκυθάκια και μελιτζάνα

Προετοιμασία

1. Βάζουμε ένα φύλλο χαρτιού με γράσο στο δίσκο του δοχείου varoma που καλύπτει μόνο τη βάση.

2. Βάζουμε το ψιλοκομμένο μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε αυτό το χαρτί.

3. Βάζουμε το καπάκι και τοποθετούμε το δοχείο varoma στη θέση του. Προγραμματίζουμε 15 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.

4. Αφαιρούμε προσεκτικά το καπάκι του varoma, βάζουμε το δοχείο με τα λαχανικά στο καπάκι και αφαιρούμε το νερό από το ποτήρι.

5. Χωρίς να πλένετε το ποτήρι, προσθέστε τα τσίλι, τα δύο σκελίδες σκόρδου, τα φύλλα σέλινου και τη ρίγανη. Προγραμματίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6. Χαμηλώνουμε με τη σπάτουλα ό, τι έχει απομείνει στους τοίχους του γυαλιού.

6. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλάτι. Προγραμματίζουμε 5 λεπτά, 90º, ταχύτητα κουταλιού.

7. Τώρα βάζουμε τα λαχανικά σε μια πηγή ή ένα μπολ. Ρίχνουμε πάνω τους τη βινεγκρέτ που έχουμε στο ποτήρι. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

8. Σερβίρουμε ζεστό, ζεστό ή κρύο.