Πίτα μελιτζάνας

Προετοιμασία

1. Βάζουμε τις μελιτζάνες στο ποτήρι και τις κόβουμε 4 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4. Βγάζουμε από το ποτήρι και το διατηρούμε.

2. Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε το κρεμμύδι. Το βάζουμε στο γυαλί και το πρόγραμμα 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Χαμηλώνουμε με τη σπάτουλα ό, τι έχει απομείνει στους τοίχους του γυαλιού.

3. Προσθέστε την δεσμευμένη μελιτζάνα και τα υπόλοιπα συστατικά πλήρωσης. Προγραμματίζουμε 25 λεπτά, θερμοκρασία varoma, αριστερόστροφα, ταχύτητα κουταλιού.

4. Μόλις τελειώσει ο προγραμματισμένος χρόνος, βάζουμε τα περιεχόμενα του γυαλιού στο κάστρο έτσι ώστε το λάδι να μπορεί να στραγγίσει. Κλείσαμε.

5. Ετοιμάζουμε τώρα τη ζύμη. Βάζουμε στο ποτήρι το ηλιέλαιο, το κρασί, το γάλα και το αλάτι. Προγραμματίζουμε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.

6. Προσθέτουμε το αλεύρι και το πρόγραμμα 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6. Βγάζουμε τη ζύμη από το ποτήρι και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη, το ένα μεγαλύτερο από το άλλο. Βάζουμε τη ζύμη μεταξύ δύο πλαστικών φύλλων ή δύο φύλλων λαδιού και, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, τεντώνουμε το μεγάλο μέρος μέχρι να είναι πολύ λεπτό. Το τοποθετούμε σε ορθογώνιο καλούπι περίπου 30 x 40 εκατοστά.

7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º.

8. Βάζουμε τη μελιτζάνα που ετοιμάσαμε στην αρχή στη ζύμη.

9. Ξεδιπλώνουμε το άλλο μισό της ζύμης (όπως έχουμε κάνει πριν) και το τοποθετούμε πάνω από το γέμισμα. Κόβουμε τις άκρες (εάν προεξέχουν από την άκρη) και τις σφραγίζουμε. Με αυτές τις περικοπές μπορούμε να διακοσμήσουμε την επιφάνεια της πίτας. Τέλος, μόλις διακοσμήσουμε, κάνουμε μια τρύπα ή μια τομή στο κέντρο της πίτας, έτσι ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει.

10. Χρωματίστε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.