Μελιτζάνες alla pizzaiola

Προετοιμασία

1. Κόβουμε τη μοτσαρέλα με τα χέρια μας και την βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Μπορούμε επίσης να το κόψουμε στο Thermomix, να το βάλουμε στο γυαλί και να προγραμματίσουμε 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5. Το διατηρούμε σε ένα σουρωτήρι για να απελευθερώσουμε το υγρό.

2. Πλένουμε την μελιτζάνα και την κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές φέτες.

3. Βάζουμε τις φέτες μελιτζάνας απλωμένες σε ένα πανί και τις αλατίζουμε. Τους αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα.

4. Μετά από αυτό το διάστημα τα βάζουμε κάτω από τη ροή του κρύου νερού και στη συνέχεια τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας ή με το πανί που έχουμε χρησιμοποιήσει προηγουμένως. 

5. Βάζουμε τις φέτες μελιτζάνας απλωμένες στο δοχείο και στο δίσκο varoma. Βάζουμε το καπάκι και το αποθεματικό.

6. Βάζουμε την ντομάτα, μέρος της ρίγανης, το αλάτι, τη ζάχαρη και το λάδι στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε  3 λεπτά, 120 σε TM5 ή θερμοκρασία varoma σε TM31, ταχύτητα 1. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

7. Βάζουμε το νερό στο ποτήρι και τοποθετούμε το δοχείο varoma στη θέση του. Προγραμματίζουμε 20 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.

8. Αφαιρούμε προσεκτικά το καπάκι του varoma και βάζουμε μια μικρή σάλτσα ντομάτας σε κάθε φέτα μελιτζάνας και το γεμίζουμε με τη μοτσαρέλα. Βάζουμε ξανά το εξώφυλλο και προγραμματίζουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.

9. Σερβίρετε ζεστό, με ρίγανη πασπαλισμένη πάνω από τη μοτσαρέλα.