Μοσχαρίσια κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας αχλάδι

Προετοιμασία

1. Ζυγίζουμε το ψωμί, βάζοντάς το σε ένα μπολ στο ποτήρι. Βάζουμε επίσης το γάλα στο μπολ και χρησιμοποιούμε το βάρος του Thermomix για να ζυγίσουμε αυτά τα 100 γρ. Κρατάμε για να μουλιάσει το ψωμί στο γάλα.

2. Μετά από λίγα λεπτά βάζουμε το ψωμί στο ποτήρι, πετάμε το περιττό γάλα. Προσθέτουμε τον κιμά, τα αυγά, το αλάτι, τα αρωματικά μυρωδικά και το πιπέρι. Προγραμματίζουμε 25 δευτερόλεπτα, ταχύτητα spike. 

3. Βάζουμε το κρέας μας σε ένα μπολ. Ελέγχουμε να είναι σωστή η υφή της ζύμης, ούτε πολύ σκληρή ούτε πολύ μαλακή, κάτι που μας επιτρέπει να σχηματίσουμε τα κεφτεδάκια χωρίς προβλήματα. Αν θεωρήσουμε ότι έχουν γίνει πολύ μαλακά, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά και να ανακατεύουμε.

4. Αλείφουμε με λάδι τόσο το ταψί όσο και το δοχείο του βαρώματος. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια (μέγεθος καρυδιού) και τα τοποθετούμε και στα δύο δοχεία. Σκεπάζουμε με το καπάκι και κρατάμε.

5. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας, βάζετε στο ποτήρι το σκόρδο, το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο. Προγραμματίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. 

6. Κατεβάζουμε με τη σπάτουλα ότι έχει μείνει στα τοιχώματα του ποτηριού και προγραμματίζουμε 3 λεπτά, ταχύτητα 120º 1.

7. Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα ντοματίνια σε κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. 

8. Βάζουμε το καπάκι στο ποτήρι και τοποθετούμε το βαρόμα στη θέση και το πρόγραμμά του 20 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.

9. Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια μας με τη σάλτσα ντομάτας που μόλις ετοιμάσαμε.