Κροκέτες μπέικον και χουρμάδες

Προετοιμασία

1. Στο ποτήρι Thermomix μας βάζουμε τα 50 ml ελαιόλαδο. Προσθέστε τα 200 γραμμάρια μπέικον σε κύβους και αφήστε τα να ψηθούν 8 λεπτά σε θερμοκρασία βαρώματος και ταχύτητα κουταλιού.

2. Προσθέστε τις 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου και προγραμματίστε ξανά 4 λεπτά στους 100 ° με ταχύτητα 2.

3. Προσθέστε τα 650 ml πλήρες γάλα, το κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σκόνη μοσχοκάρυδου. Προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 4 λεπτά σε θερμοκρασία βαρώματος και ταχύτητα 4.

4. Κόβουμε τους χουρμάδες σε μικρά κομμάτια και τους προσθέτουμε στη ζύμη. Επαναπρογραμματίζουμε 30 δευτερόλεπτα στις 100° και ταχύτητα 4.

5. Τελειώθηκε η μάζα την αναποδογυρίζουμε σε φαρδιά πηγή. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για να σταθεροποιηθεί. Αν προτιμάτε, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για να κρυώσει πολύ πιο γρήγορα.

6. Μόλις στερεοποιηθεί η ζύμη, μπορούμε να φτιάξουμε τις κροκέτες. Ετοιμάζουμε ένα πιάτο με λίγο αλεύρι, ένα άλλο πιάτο με το χτυπημένο αυγό και δύο κουταλιές της σούπας νερό και ένα άλλο πιάτο με την τριμμένη φρυγανιά.

7. Θα αλείψουμε τα χέρια μας με λίγο λάδι για να μπορούμε να τυλίγουμε κάθε μερίδα ζύμης και να μην κολλάει. Θα σχηματίσουμε τα μπαλάκια την ίδια στιγμή που τα αλείφουμε με αλεύρι για να μπορέσουμε να σχηματιστούν πολύ καλύτερα.

8. Στη συνέχεια θα τα περάσουμε από το χτυπημένο αυγό και τέλος από τη φρυγανιά. Στύβουμε απαλά κάθε κροκέτα και παράλληλα φτιάχνουμε το σχήμα της για να πάρουν σχήμα.

9. Ετοιμάζουμε ένα τηγάνι με λάδι ή ζεσταίνουμε τη φριτέζα. Προσθέτουμε τις κροκέτες και τις αφήνουμε να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Τα σερβίρουμε ζεστά.