Ουρά μοσχαρίσιο σε σάλτσα κρασιού και μαύρης σοκολάτας

Εάν είστε λάτρεις του κρέατος, θα λατρέψετε αυτήν τη συνταγή: ουρά μοσχαρίσιου κρέατος και σάλτσα μαύρης σοκολάτας. Σήμερα είναι πολύ δύσκολο να βρείτε το oxtail, οπότε το πιο εύκολο είναι ότι στο κρεοπωλείο σας ζητάτε oxtail, το οποίο θα βρείτε όλο το χρόνο και σε αρκετά προσιτή τιμή.

Είναι ένα πολύ απλό στιφάδοΠρέπει απλώς να θυμάστε ότι η ουρά θα μαρινάρεται όλη τη νύχτα στο ψυγείο και στη συνέχεια πρέπει να μαγειρεύει για τουλάχιστον 2 ώρες για να είναι μαλακή και το κρέας να βγαίνει εύκολα από το κόκαλο. Επιπλέον, αυτό είναι ένα από αυτά τα πιάτα που κερδίζουν με την πάροδο του χρόνου, γι 'αυτό σας συμβουλεύω ότι την ημέρα που θα φτιάξετε αυτή τη συνταγή, μην βιάζεστε, κάντε ήρεμα και σχεδιάστε το να το φάει την επόμενη μέρα.

Από εκεί, απλά πρέπει να απολαύσετε αυτό το νόστιμο κρέας με αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Για παράδειγμα, άχυρο σε στιλ και τηγανητές πουρέ πατάτας, σε κύβους, πουρέ πατάτας, λευκό ρύζι, σε vol-au-vent, κ.λπ. Υπάρχουν πολλές επιλογές, αλλά αυτό που σίγουρα δεν μπορείτε να χάσετε είναι να προετοιμάσετε ένα καλό ψωμί για να βυθιστείτε στην εξαιρετική σάλτσα. Καν 'το!

Σας εξέπληξε ο τίτλος; Εγγυώμαι ότι το η μαύρη σοκολάτα προσθέτει μια πινελιά στην κατηγορία στις σάλτσες των συνταγών κρέατος. Πραγματικά εντυπωσιακό, οπότε ναι ή ναι πρέπει να το δοκιμάσετε !!!!

Και φυσικά μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Σας προτείνω όταν πηγαίνετε να το καταψύξετε, αφαιρέστε το κρέας από το οστό και αποθηκεύστε το με τη σάλτσα του, έτσι ώστε να έχετε ήδη το κρέας έτοιμο για κατανάλωση και θα καταλάβει λιγότερο χώρο στην κατάψυξη.

Ουρά μοσχαρίσιο σε σάλτσα κρασιού και μαύρης σοκολάτας

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Νόστιμη ουρά μοσχάρι μαγειρεμένη σε σάλτσα κρασιού και μαύρη σοκολάτα. Ένα εξαιρετικό πιάτο για τους λάτρεις του κρέατος.

• Ειρήνη Αρκάς

• Κουζίνα: ισπανικά
• Τύπος συνταγής: κρέας
• Θερμίδες: 380
• Μερίδες: 6

• Ωρα προετοιμασίας: 24H
• Χρόνος μαγειρέματος: 3H
• Συνολικός χρόνος: 27H

Συστατικά

• 1200-1500 g ουράς μοσχαρίσιο κρέας, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
• 1 πράσο (μόνο το άσπρο μέρος) κομμένο σε φέτες
• 2 κρεμμύδια στο όγδοο
• 1/2 πιπεριά
• 750 g κόκκινου κρασιού
• 5 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες
• 2 φύλλα δάφνης
• μερικά πιπέρι
• 3 σκελίδες (προαιρετικά)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 3 κλαδάκια δεντρολίβανου
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπιτικό ζωμό βοδινού (ή 1 δισκίο συμπυκνωμένου)
• 75 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας σε κομμάτια
• 50 g ελαιόλαδο

Προετοιμασία

1. Τοποθετούμε ένα μεγάλο μπολ πάνω από το ποτήρι. Βάζουμε την ουρά του μοσχαρίσιου κρέατος, το καρότο, το πράσο, το κρεμμύδι, το κρασί, το σκόρδο, το δάφνη, το μαύρο πιπέρι, τα γαρίφαλα, την κανέλα, το θυμάρι και το αλάτι στο μπολ. Αφήστε το να μαρινάρεται για 24 ώρες στο ψυγείο (ανακατεύοντας 2-3 φορές).

2. Αφαιρούμε τα κομμάτια της ουράς από τη μαρινάδα και διατηρούμε. Σουρώνουμε τα λαχανικά μέσα από το καλάθι που τοποθετείται σε ένα μπολ για να ανακτήσουμε το κρασί που χρησιμοποιείται στη μαρινάδα.

3. Βάζουμε το περιεχόμενο του καλαθιού στο ποτήρι και προσθέτουμε το λάδι. Τηγανίζουμε 10 λεπτά, θερμοκρασία 120 ° C, ταχύτητα 1 . Αφαιρούμε τη δάφνη και το δεντρολίβανο.

4. Προσθέστε πρώτα στο ποτήρι τα μεγαλύτερα κομμάτια της ουράς και έπειτα το μικρότερο, τη κουταλιά της σούπας / θρυμματισμένο κύβος μπουγιονιού και το κρασί μαρινάρισμα. Προγραμματίζουμε 60 λεπτά, θερμοκρασία 100 ° C, αριστερόστροφα, ταχύτητα κουταλιού (Ελέγχουμε ότι η λεπίδα περιστρέφεται κανονικά και δεν έχει μπλοκαριστεί από οστό).

   Τότε προγραμματίζουμε 75 λεπτά, θερμοκρασία 100 ° C, αριστερόστροφα, ταχύτητα κουταλιού (Ελέγχουμε ότι δεν τελειώνει ο ζωμός, εάν ναι, προσθέστε λίγο νερό).

5. Με τσιμπιδάκια, αφαιρέστε προσεκτικά τα κομμάτια της ουράς από το γυαλί, ώστε να μην σπάσουν και τα βάζετε σε πήλινο ή κεραμικό πιάτο. Αφήνουμε τη σάλτσα στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 15-20 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 3. 

6. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και το πρόγραμμα 10 λεπτά, θερμοκρασία 100, ταχύτητα 3. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κρέας και σερβίρουμε.

σημειώσεις

Μπορούμε να τεμαχίσουμε το κρέας και να το χωρίσουμε από το κόκκαλο πριν το σερβίρουμε.