Πάστες αμυγδάλων (όπως αρτοποιείο)

ο αμυγδαλόπαστες που βλέπετε στη φωτογραφία έχει γεύση πόλης. Ίσως επειδή έχουν βούτυρο, ή από τα αμύγδαλα... Δεν μπορώ να σας πω, αλλά η αλήθεια είναι ότι δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα στα μπισκότα που μπορούμε να αγοράσουμε στους παραδοσιακούς φούρνους. Στο βίντεο που θα βρείτε παρακάτω μπορείτε να δείτε πώς παρασκευάζονται.

Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο να φτιάξω γλυκά. Θα το βρείτε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ και θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε συνταγές τόσο παραδοσιακές όσο αυτές ενσαιμάδας ή αυτά τα σπουδαία κέικ μαλλιών αγγέλου.

αμυγδαλόπαστες

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Μερικά παραδοσιακά μπισκότα με λαρδί. Τόσο πλούσια όσο αυτά που μπορούμε να βρούμε σε καλούς φούρνους.

• Άσεν Τζιμέν

• Κουζίνα: παραδοσιακός
• Τύπος συνταγής: πρωινό
• Θερμίδες: 120
• Μερίδες: 40

• Χρόνος μαγειρέματος: 35M
• Συνολικός χρόνος: 35M

Συστατικά

Για να φτιάξετε τη ζύμη:

• 50 γραμμάρια αμύγδαλα
• Ζάχαρη 60 g
• Το δέρμα του 1/2 λεμονιού (μόνο το κίτρινο μέρος)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 100 γρ. Λαρδί
• 30 g ελαιόλαδο
• 1 κρόκο
• 200 g αλεύρι σίτου
• 1 πρέζα μαγειρική σόδα

Για την επιφάνεια:

• 1 ασπράδι αυγού
• Αμύγδαλα (περίπου 40 μονάδες)
• Λιγη ζαχαρη

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 °.

2. Βάζουμε τα αμύγδαλα στο ποτήρι. προγραμματίζουμε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 10. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

3. Βάζουμε στο ποτήρι τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού και την κανέλα. προγραμματίζουμε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 10.

4. Προσθέστε τώρα τα θρυμματισμένα αμύγδαλα, το βούτυρο, το λάδι και τον κρόκο του αυγού. Με τη σπάτουλα κατεβάζουμε ότι έχει μείνει στα τοιχώματα του ποτηριού και ανακατεύουμε λίγο. προγραμματίζουμε 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6.

5. Τώρα προσθέστε το αλεύρι σίτου και το διττανθρακικό. προγραμματίζουμε 1 λεπτό, ταχύτητα αιχμής.

6. Βγάζουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια. Φτιάχνουμε ένα ρολό και κόβουμε μερίδες περίπου ενός εκατοστού.

7. Τοποθετούμε ένα αμύγδαλο σε κάθε μπισκότο και αλείφουμε την επιφάνεια κάθε μερίδας με χτυπημένο ασπράδι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη πάνω από κάθε μπισκότο.

8. Ψήνουμε στους 170° για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

σημειώσεις

Μπορούμε επίσης να τα πλάσουμε χρησιμοποιώντας πλάστη και κουπάτ. Θα δημιουργήσουμε ένα φύλλο πάχους περίπου ενός εκατοστού με το ρολό και μετά θα κόψουμε τα μπισκότα μας με το κουπάτ που θέλουμε. Για να φτιάξουμε διπλάσια μπισκότα θα χρειαστεί μόνο να διπλασιάσουμε τα υλικά. Μπορούμε να τα φτιάξουμε σε μία μόνο παρτίδα στο Thermomix μας και μετά να χρησιμοποιήσουμε δύο ταψιά. Αν διπλασιάσουμε την ποσότητα, είναι σημαντικό να αφήσουμε τη σπάτουλα στο ποτήρι (όπως φαίνεται στο βίντεο) όσο είναι ενεργοποιημένη η ταχύτητα ακίδας.

Σε περίπτωση που σε βοηθήσει…

Τα αμύγδαλα που έχω χρησιμοποιήσει έχουν φλούδα αλλά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα καθαρισμένα. Αν τα δικά σας είναι χωρίς φλούδα και θέλετε να τα ξεφλουδίσετε, θα πρέπει να τα ασπρίσετε μόνο για λίγα λεπτά και μπορείτε να αφαιρέσετε εύκολα τις φλούδες.

Το αμύγδαλο που θα ψιλοκόψουμε είναι καλύτερο από ότι είναι tostada (λίγα λεπτά στο φούρνο θα είναι αρκετά). Αυτά που θα τοποθετήσουμε στην επιφάνεια θα πάνε ωμά γιατί θα ψηθούν στο ψήσιμο των μπισκότων.

Περισσότερες πληροφορίες - ενσαιμάδας, Angel cupcakes μαλλιών

Προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο μοντέλο Thermomix