Angel cupcakes μαλλιών

Προετοιμασία

1. Εάν δεν έχουμε ζάχαρη άχνη, βάλτε τα 180 γραμμάρια λευκής ζάχαρης στο ποτήρι και κονιοποιήστε την με προγραμματισμό λίγα δευτερόλεπτα, ταχύτητα 10. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

2. Τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες. Βάζουμε το βούτυρο και το βούτυρο στο ποτήρι και χτυπάμε με προγραμματισμό 2 λεπτά, ταχύτητα 3.

3. Προσθέστε τους κρόκους και ανακατέψτε: 1 λεπτό, ταχύτητα 3.

4. Τώρα προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και προγραμματίστε ξανά 1 λεπτό, ταχύτητα 3.

5. Στα προηγούμενα βήματα θα χαμηλώσουμε με τη σπάτουλα αυτό που έχει κολλήσει στους τοίχους του γυαλιού κάθε φορά που το θεωρούμε απαραίτητο.

6. Αφαιρούμε την πεταλούδα. Προσθέστε το κρασί, το αλεύρι, την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού και τη μαγιά. Αναμιγνύουμε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6. Χαμηλώνουμε ό, τι απομένει στους τοίχους του γυαλιού και ζυμώνουμε 3 λεπτά, το γυαλί είναι κλειστό, την ταχύτητα ακίδας.

7. Τελειώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι εργασίας μας.

8. Χρησιμοποιώντας 2 φύλλα λαδιού, απλώνουμε μέρος της ζύμης με έναν πλάστη μέχρι να πάρουμε μια πλάκα πάχους περίπου 5 χιλιοστών.

9. Με έναν κόπτη ζυμαρικών φτιάχνουμε κύκλους (η δική μου είχε διάμετρο 6 cm). Μερικά από αυτά θα χρησιμεύσουν ως βάση, οπότε θα βάλουμε ένα μικρό άγγελο μαλλιά στο κέντρο. Θα αφήσουμε άλλους να καλύψουν αυτή τη βάση. Μόλις καλυφθεί, σφραγίζουμε τις άκρες με τα δάχτυλά μας.

10. Όταν τελειώσουμε αυτήν την πλάκα τεντώνουμε περισσότερη ζύμη (συμπεριλαμβανομένων των περικοπών που έχουμε αφήσει) και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.

11. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και τα βουρτσίζουμε με το ασπράδι.

12. Ψήνουμε (αν το θεωρούμε απαραίτητο σε πολλές παρτίδες) στους 180º για 15 ή 20 λεπτά, μέχρι να τα δούμε χρυσά καστανό και ψημένα.