Λαζάνια με πέστο και φασολάκια

Προετοιμασία

1. Βάζουμε την παρμεζάνα στο ποτήρι (και τα 50 g που θα χρησιμοποιήσουμε για το πέστο και αυτό που θα χρησιμοποιήσουμε αργότερα για την επιφάνεια του λαζάνια). Επομένως, θα βάλουμε μεταξύ 100 και 150 g. Το τρίβουμε κατά τη διάρκεια 15 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 10.

2. Αφαιρούμε μέρος του τριμμένου τυριού, αφήνοντας τα 50 γραμμάρια που θα χρησιμοποιήσουμε για το πέστο στο ποτήρι.

3. Βάζουμε επίσης τα καρύδια ανακαρδιοειδών, το σκόρδο, το μαρούλι, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το αλάτι στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7. Βάζουμε το πέστο σε ένα μπολ και το διατηρούμε.

4. Χωρίς να πλένουμε το ποτήρι, θα προετοιμάσουμε το μπεσαμέλ. Βάζουμε το βούτυρο στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

5. Ενσωματώνουμε ξανά το αλεύρι και το πρόγραμμα 2 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

6. Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Προγραμματίζουμε 6 λεπτά, 90º, ταχύτητα 4.

7. Τώρα πρέπει μόνο να συναρμολογήσουμε τη λαζάνια. Βάλτε ένα πρώτο στρώμα σάλτσας μπεσαμέλ σε ένα μεγάλο πιάτο με φούρνο. Στη συνέχεια, καλύπτουμε την πηγή με μερικές πλάκες λαζάνια.

8. Προσθέτουμε λίγο πέστο, μέρος των μαγειρεμένων λαχανικών και περισσότερη μπεσαμέλ. Βάζουμε πάλι μπεσαμέλ, πιάτα λαζάνια, λίγο πέστο και λαχανικά και περισσότερη μπεσαμέλ. Τελειώνουμε την προετοιμασία με πλάκες λαζάνια και μπεσαμέλ για να τις καλύψουμε. Στην επιφάνεια βάζουμε τριμμένο τυρί.

9. Ψήνουμε στους 200º (προθερμασμένος φούρνος) για περίπου 45 λεπτά. Αφήστε να σταθεί περίπου 10 λεπτά και σερβίρετε.