Παντεσπάνι με σιρόπι λεμονιού

Προετοιμασία

1. Ενεργοποιούμε το φούρνο στους 180º.

2. Βάζουμε στο ποτήρι το δέρμα των λεμονιών, χωρίς το λευκό μέρος, και τα 210 γραμμάρια ζάχαρης. Προγραμματίζουμε 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 9.

3. Χαμηλώνουμε με τη σπάτουλα αυτό που έχει απομείνει στους τοίχους. Τοποθετούμε την πεταλούδα στο ποτήρι. Ενσωματώνουμε τα αυγά και το πρόγραμμα 5 λεπτά, 37º, ταχύτητα 3.

4. Αφαιρούμε την πεταλούδα, προσθέτουμε το λάδι και το αλεύρι και ανακατεύουμε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

5. Προσθέτουμε τη μαγιά και την ενσωματώνουμε με τη ζύμη προγραμματίζοντας 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

6. Λιπαίνουμε το καλούπι μας και βάζουμε τη ζύμη που μόλις φτιάξαμε.

7. Ψήνουμε το κέικ για 45-50 λεπτά εάν το καλούπι έχει διάμετρο 23 εκατοστά. Εάν είναι παλαιότερο (26 ή 28) θα είναι έτοιμο σε λιγότερο χρόνο, σε περίπου 30 λεπτά. Σε κάθε περίπτωση, με ένα σουβλάκι μπορούμε να ελέγξουμε πότε ψήνεται.

8. Μόλις ετοιμαστεί, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

9. Ενώ το κέικ ψήνει μπορούμε να προετοιμάσουμε το σιρόπι.

10. Στο καθαρό ποτήρι βάζουμε το χυμό λεμονιού και τα 10 γραμμάρια ζάχαρης. Προγραμματίζουμε 6 λεπτά, 90º, ταχύτητα 2.

11. Όταν το κέικ είναι ζεστό, ξετυλίγεται και το τοποθετούμε στο πιάτο παρουσίασης. Βοηθώντας μας με ένα κουτάλι απλώσαμε το σιρόπι σε όλο το κέικ.

12. Όταν κρυώσει είναι έτοιμο να σερβιριστεί.