Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Παρμεζανίτος

Μάζες480 λεπτά8 άνθρωποι275 θερμίδες
1/52/53/54/55/5 (7 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άσεν Τζιμέν

Αυτή η εργασία με μια μαγιά είναι πιο ικανοποιητική. Μας επιτρέπει να προσαρμόσουμε οποιαδήποτε συνταγή που χρησιμοποιεί μαγιά αρτοποιίας και της δίνει μια αδιαμφισβήτητη γεύση και άρωμα. Σε αυτήν την περίπτωση το έχω χρησιμοποιήσει για να ετοιμάσω μερικά ρολά παρμεζάνας (Παρμεζανίτος) που μπορεί να σερβιριστεί ως απεριτίφ ή να συνοδεύσει τα πιάτα μας.

Εάν χρησιμοποιείτε μεταλευτής Θα γνωρίζετε ότι ο χρόνος είναι ενδεικτικός αφού εξαρτάται από πολλούς παράγοντες (θερμοκρασία, αλεύρι που χρησιμοποιείται ...). Θα πρέπει να παίξετε με αυτήν την ισορροπία θερμοκρασίας-χρόνου για να τα κάνετε να φαίνονται τέλεια.

Αχ! Αυτό που βλέπετε στο πιάτο είναι Κυδώνι. Δοκιμάστε τα με αυτό το γλυκό γιατί κάνουν ένα υπέροχο ζευγάρι.

Παρμεζανίτος

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Η παρμεζάνος είναι ιδανική για τους λάτρεις του τυριού. Είναι φτιαγμένα με μαγιά και συνδυάζονται τέλεια με μαρμελάδα, κυδώνι, λουκάνικα ...

  • Άσεν Τζιμέν
  • Κουζίνα: Ιταλικά
  • Τύπος συνταγής: μάζες
  • Θερμίδες: 275
  • Μερίδες: 8
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 175 g νερού
  • 350 g αλεύρι
  • 125 g μαγιάς
  • 40g λάδι
  • 40 γραμ. Καστανή ζάχαρη
  • 2 α αλάτι
  • 100 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα

Προετοιμασία

  1. Ξεκινήσαμε τη συνταγή μας τρίβοντας το τυρί. Το βάζουμε στο ποτήρι, σε κομμάτια και δίνουμε πολλά turbo εγκεφαλικά επεισόδια. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

  2. Βάζουμε το νερό και το αλεύρι στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Στη συνέχεια προγραμματίζουμε 4 λεπτά, ταχύτητα ακίδας, χωρίς ποτήρι. Εκείνη τη στιγμή ενσωματώνουμε τη μαγιά με το φωνήεν, λίγο-λίγο, προσθέτοντας κομμάτια.

  3. Στο τέλος του χρόνου, όταν η μαγιά είναι καλά ενσωματωμένη, προσθέστε το λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και την παρμεζάνα. Προγραμματίζουμε 4 λεπτά, ταχύτητα ακίδας, τα πρώτα δευτερόλεπτα με ποτήρι και μετά χωρίς ποτήρι.

  4. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει στο ποτήρι ή σε ένα σκεπαστό μπολ για περίπου 2 ώρες.

  5. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας και διαμορφώνουμε τα ρολά μας. Αυτά στη φωτογραφία είναι μερίδες 100 g. Τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο που θα έχουμε καλύψει με χαρτί ψησίματος και τα καλύπτουμε με ένα πλαστικό περιτύλιγμα. Θα πρέπει να ξεκουραστούν για περίπου 5 ώρες σε περίπου 20º. Μια άλλη επιλογή είναι να τους αφήσετε να ανέβουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε χαμηλότερη θερμοκρασία (8 ώρες περίπου στους 16º).

  6. Ψήνουμε στους 180º (προθερμασμένο φούρνο), θερμαίνουμε πάνω-κάτω, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δεις ότι μαγειρεύονται.

Περισσότερες πληροφορίες - Το ψωμί τσιαπάτα μου, Κυδώνι γλυκό


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Διεθνής κουζίνα, Από 1 έτος έως 3 χρόνια, Περισσότερα από 3 χρόνια, Ζύμη και ψωμί

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

  1.   Mercedes dijo
    πριν 7 χρόνια

    Πώς μπορώ να κάνω εάν δεν έχω ξινή;
    Εάν κάνω μαγιά, μπορώ να το αποθηκεύσω ή να το παγώσω για χρήση σε άλλες ώρες;

    Απάντηση στη Mercedes
    1.    Άσεν Τζιμέν dijo
      πριν 7 χρόνια

      Γεια σας Mercedes,
      Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη αρτοποιίας αν και η αντικατάσταση δεν είναι τόσο εύκολη, επειδή η μαγιά έχει μια ποσότητα αλευριού και νερού που θα πρέπει να προσθέσετε στη συνολική ποσότητα αλευριού και νερού στη συνταγή.
      Η μαγιά πρέπει να διατηρείται. Μπορείτε να το έχετε σε θερμοκρασία δωματίου, εάν το χρησιμοποιείτε καθημερινά ή στο ψυγείο, όπου μπορεί να διαρκέσει για εβδομάδες. Ακόμα και στον καταψύκτη. Φαίνεται δύσκολο να συνεργαστεί μαζί της, αλλά δεν είναι τόσο πολύ Είναι επίσης πολύ ικανοποιητικό.
      Μια αγκαλιά!

      Απάντηση στον χρήστη Ascen Jiménez