Πατάτες στη σημασία με αχιβάδες

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε σε μέτριες λεπτές φέτες και τις αφήνουμε στην άκρη.

2. Ετοιμάζουμε το ταψί με το αλεύρι. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα δύο αυγά. Ζεσταίνουμε τα 100 ml ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

3. Πασπαλίζουμε ελαφρά μια πρέζα αλάτι και από τις δύο πλευρές τις πατάτες και τις αλευρώνουμε, τις βουτάμε στο χτυπημένο αυγό και τις βάζουμε στο τηγάνι να τηγανιστούν.

4. Τα ροδίζουμε και από τις δύο πλευρές. Καθώς τα βγάζουμε από το ταψί, θα τα τοποθετήσουμε με τη σειρά μέσα στο καλάθι Thermomix.

5. Στο ποτήρι Thermomix μας βάζουμε τα κλωναράκια μαϊντανού μαζί με τα δύο σκόρδα. Θα το τεμαχίσουμε με προγραμματισμό 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 7. Αφαιρούμε το μείγμα από το ποτήρι, αλλά δεν το καθαρίζουμε.

6. Ξαναβάζουμε το ποτήρι και προσθέτουμε τα 75 γρ κρεμμύδι και τα άλλα δύο σκόρδα. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 2 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 7. 

7. Χαμηλώνουμε το μείγμα στον πάτο του ποτηριού και προσθέτουμε 60 ml ελαιόλαδο. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 6 λεπτά σε θερμοκρασία βαρώματος και ταχύτητα 1. 

8. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου και προγραμματίστε ξανά 2 λεπτά στους 100 ° με ταχύτητα 2.

9. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό που είχαμε κρατήσει, τα 65 ml λευκό κρασί, τα 65 ml νερό και αλάτι. Τοποθετήστε το καλάθι με τις πατάτες και προγραμματίστε για 23 λεπτά σε θερμοκρασία βαρώματος, ταχύτητα κουταλιού (γυρίστε αριστερά).

10. Τελειώστε το μαγείρεμα, αφαιρέστε το καλάθι με τη σπάτουλα, προσέχοντας να μην καείτε. Προσθέστε τις αχιβάδες και προγραμματίστε ξανά για 2 λεπτά σε θερμοκρασία βαρώματος σε ταχύτητα κουταλιού.

11. Όταν το έχουμε έτοιμο, τα μεταφέρουμε όλα σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα. Τοποθετούμε τις πατάτες στη βάση και προσθέτουμε από πάνω τη σάλτσα και τις αχιβάδες. Αν έχετε λίγη σάλτσα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό. Η ιδέα είναι ότι πρέπει να μαγειρέψετε τα πάντα μαζί για λίγα λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις. Το βάζουμε να ψηθεί για 5 λεπτά και τέλος!

    Τώρα μπορούμε να απολαύσουμε τις πατάτες μας στο έπακρο, όπου μπορούμε να τις διακοσμήσουμε με άλλο λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Για να απολαύσετε!