Πλεξούδες Brioche

Προετοιμασία

1. Βάζουμε δύο από τα αυγά στο ποτήρι και τα χτυπάμε 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

2. Βάζουμε το γάλα, το λάδι και 50 g ζάχαρης στο ποτήρι. Ζεσταίνουμε για 1 λεπτό, ταχύτητα 1, 37º.

3. Προσθέστε το κτυπημένο αυγό, αλάτι και αλεύρι, τα οποία θα μοιραστούμε γύρω από τις λεπίδες. Θρυμματίζουμε τη μαγιά με τα δάχτυλά μας και την προσθέτουμε επίσης στο ποτήρι, γύρω από τις λεπίδες. Ζυμώνουμε κατά τη διάρκεια 4 λεπτά, κλειστό γυαλί, ταχύτητα ακίδας.

4. Αφήνουμε τη ζύμη στο ποτήρι, με το καπάκι και το ποτήρι 20 λεπτά

5. Αφαιρούμε τη ζύμη από το ποτήρι. Ένα κόλπο για να το αφαιρέσετε είναι να γυρίσετε το γυαλί και να αφαιρέσετε τη βάση που συγκρατεί τις λεπίδες. Στη συνέχεια πιέζουμε τις λεπίδες με το χέρι και θα πέσουν μαζί με τη ζύμη. Ένα δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από το οποίο δεν θα σπάσει όταν πέσουν οι λεπίδες πάνω του.

6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μερίδες. Χωρίζουμε κάθε μερίδα σε 3 και σχηματίζουμε δύο μπάλες (η μία διπλάσια από την άλλη). Με τις μπάλες, κυλώντας τις σε αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζουμε δύο κυλίνδρους (όπως δύο churros). Το ένα θα έχει διπλάσιο μήκος από το άλλο. Επεκτείνουμε το μήκος οριζόντια και ενώνουμε στο κέντρο του, κάθετα, το κοντό. Θα σχηματίσουν ένα T, όπου το κατακόρυφο ραβδί είναι το μικρότερο.

7. Τώρα ανεβαίνουμε τα άκρα του μακρού με το κοντό, φτιάχνοντας μια πλεξούδα.

8. Όταν έχουμε τις 6 πλεξούδες, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Ότι υπάρχει αρκετή απόσταση μεταξύ τους, γιατί αργότερα θα διπλασιαστούν σε μέγεθος.

9. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με 3 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μπολ.

10. Καθαρίζουμε το ποτήρι και χτυπάμε το τελευταίο αυγό 15 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3.

11. Ζωγραφίζουμε κάθε πλεξούδα, πρώτα, με το χτυπημένο αυγό και στην κορυφή, με το μείγμα ζάχαρης.

12. Αφήνουμε τη ζύμη να ανεβαίνει με τις πλεξούδες που έχουν ήδη σχηματιστεί 1 ώρα

13. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º

14. Παρουσιάζουμε τις πλεξούδες σε μεσαία θέση, με θερμότητα πάνω-κάτω, έως ότου είναι χρυσές (περίπου 20 λεπτά).