(30 ψήφους)
Φόρτωση ...
Στην Πορτογαλία είναι πολύ παραδοσιακό να βρείτε αυτό το είδος κρουασάν. Είναι νόστιμα και η υφή τους μπορεί να μας θυμίζει το ζύμη brioche αφού σχηματίζονται με βούτυρο και γάλα.
Η σύνθεσή του είναι πολύ απλή και ακολουθώντας τα βήματα με το Thermomix® μπορούμε να φτιάξουμε αυτά τα κρουασάν έτσι είναι πολύ μαλακά και αφράτα.
Για αυτό τύπος αρτοσκευασμάτων Πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί αρκετά για να σφουγγαράξει και να διπλασιάσει τον όγκο, με αυτόν τον τρόπο όταν το βάζετε στο φούρνο θα έχετε λίγα ψιλοκομμένα ψωμάκια όπως μας αρέσει.
Πορτογαλικά κρουασάν
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Αυτά τα ψωμάκια είναι νόστιμα κρουασάν τυπικά της Πορτογαλίας. Θα εκπλαγείτε από τον τρόπο κατασκευής τους με μια ζύμη τύπου brioche που θα είναι μαλακή και αφράτη.
- Alicia tomero
- Κουζίνα: παραδοσιακός
- Τύπος συνταγής: πρωινό
- Θερμίδες: 410
- Μερίδες: 12
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 500 g αλεύρι σίτου
- 11 γρ. Ξηρή μαγιά αρτοποιού
- 40 g μαλακό βούτυρο
- Ζάχαρη 85 g
- 1 huevo
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές ηλιέλαιο
- 200 ml πλήρους γάλακτος
- 1 αυγό για να βάψετε την επιφάνεια των κρουασάν
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Βάζουμε τα 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου, το αυγό, τα 11 γραμμάρια μαγιάς ξηρού αρτοποιού, τα 40 γραμμάρια μαλακού βουτύρου, τα 200 ml πλήρους γάλακτος, το κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τα 85 γραμμάρια ζάχαρης και τις δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο λάδι. Θα το ζυμώσουμε κατά τη διάρκεια 10 λεπτά με ταχύτητα ζύμωσης.
Αφήνουμε τη ζύμη στο ποτήρι και την αφήνουμε για περίπου 45 λεπτά.
Αφαιρούμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας για να αφαιρέσουμε τον όγκο. Τεντώνουμε τη ζύμη με τον κύλινδρο, ο οποίος έχει επιμήκη και ορθογώνιο σχήμα και αφήνει πάχος μισό εκατοστό.
Κόψουμε επιμήκη τρίγωνα, θα πάρουμε περίπου δώδεκα μονάδες. Παίρνουμε το μεγάλο μέρος του τριγώνου και αρχίζουμε να κυλώνουμε για να σχηματίσουμε το κρουασάν.
Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ένα δίσκο που μπορεί να εισέλθει στο φούρνο και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για άλλα 45 λεπτά.
Όταν έχει παρέλθει ο χρόνος, θερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °. Χτυπάμε ένα αυγό και απλώνουμε την επιφάνεια των κρουασάν, οπότε όταν ψήνονται θα είναι γυαλιστερά. Τα βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμοι, τους αφήνουμε να κρυώσουν και μπορούμε ήδη να τους δοκιμάσουμε.
Περισσότερες πληροφορίες - Ψωμί Brioche
Προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο μοντέλο Thermomix
Ουάου !!! Θέλω να κάνω yaaa….
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά; Πόσο θα ήταν;
Γεια πως εισαι? η ισοδυναμία είναι 30 g φρέσκιας μαγιάς. Ελπίζω η συνταγή να βγει υπέροχη!
Ο φούρνος πάνω-κάτω, μόνο πάνω ή κάτω, δεν το βάζετε ποτέ
Γεια σου Άννα, υποθέτω ότι είναι πάντα πάνω-κάτω, όπως συμβαίνει τώρα. Αν έπρεπε να συγκεκριμενοποιηθεί, θα έλεγε ότι, είτε με θερμότητα πάνω είτε κάτω. Αλλά είναι καλό να γνωρίζουμε πόσο μακριά φτάνουν οι αμφιβολίες των ανθρώπων, οπότε θα το λάβω υπόψη την επόμενη φορά. Ευχαριστώ για το σχόλιό σας 😉
Hola de croissan δοκιμάστε τους Γάλλους είναι οι καλύτεροι στον κόσμο φιλιά, είμαι ακόμα από τη Γαλλία… Λατρεύω όλες τις συνταγές σε αυτό το blog
ΑΥΤΟΙ ΕΙΝΑΙ ΤΕΛΕΙΟΙ. ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΙ ΤΟ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΚΑΛΟ. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΧΑΧΑΧΧΑΧΑ Η ΚΟΤΟΛΛΑ
Είναι πολύ καλοί. Θα μπορούσαν να παγώσουν;
Ναι φυσικά. Κλείστε τα σφιχτά και όταν τα ξεπαγώνετε σταδιακά, όχι απότομα. Ευχαριστούμε που ακολουθήσατε τη συνταγή.