Μοσχαρίσιο πτερύγιο γεμιστό με κρέας, ζαμπόν και μπέικον

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και τον κιμά μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά.

2. Περίοδος ανοιχτό το πτερύγιο στο εσωτερικό (όπου θα πάει η πλήρωση) Βάζουμε μερικές φέτες μπέικον και πάνω του φέτες ζαμπόν. Τέλος προσθέτουμε το κρέας. Η ποσότητα του κρέατος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του ανοιχτού πτερυγίου, οπότε μπορεί να έχετε λίγο αριστερά (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ψητές ρωσικές μπριζόλες). Προσέξτε να μην το γεμίσετε ή να πατήσετε στα άκρα γιατί διαφορετικά δεν θα μπορείτε να το κλείσετε αργότερα.

3. Τυλίγουμε προσεκτικά αλλά πιέζουμε σταθερά έτσι ώστε να είναι πολύ σφιχτό, κλείνουμε τις άκρες προς τα κάτω και τους δίνουμε στρογγυλεμένο σχήμα (έτσι ώστε το γέμισμα να μην βγαίνει). Όταν τυλίγεται, βάζουμε την κάλτσα κρέατος ή το νήμα, πιέζουμε και συμπιέζουμε πολύ καλά, ώστε να μην ανοίγει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Πρέπει να σημειώσουμε ότι οι άκρες είναι καλά κλειστές.

4. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι σε θερμοκρασία. Περάστε το στρογγυλό και καφέ σε υψηλή θερμοκρασία και στις δύο πλευρές. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

5. Βάζουμε τον γύρο σε μια σακούλα ψησίματος με το χυμό από το τηγάνι και κλείνουμε καλά και βάζουμε το βάρωμα, γεμίζουμε το ποτήρι με 2 λίτρα νερό και προγραμματίζουμε 60 λεπτά, ταχύτητα 2, θερμοκρασία βαρώματος.

6. Όταν περάσουν 30 λεπτά περνάμε γύρω από τον κύκλο.

7. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, το αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο. Αδειάζουμε το νερό από το ποτήρι και προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο λάδι, τα καρότα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια, τα κρεμμύδια κομμένα σε τέταρτα, το αποφλοιωμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι. Προγραμματίζουμε 20 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.

8. Περιμένουμε να μειωθεί λίγο η θερμοκρασία. Βγάζουμε το κρέας από τη σακούλα και προσθέτουμε το χυμό μέσα στη σακούλα στο ποτήρι. Τεμαχίζουμε 1 λεπτό, προοδευτική ταχύτητα 5-7-10.

9. Τώρα πρέπει να περιμένετε μόνο 1 ημέρα για να κρυώσει το κρέας στο ψυγείο. Κόβουμε πολύ λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε στο tupperware με τη σάλτσα (προαιρετικά). Μπορεί να ληφθεί ζεστό ή κρύο.

10. Εκμεταλλεύομαι!