σαλάτα αγκινάρας

Προετοιμασία

1. Μπορούμε να φτιάξουμε τη μαγιονέζα με τα εξής βήματα: Σε ένα ψηλό ποτήρι ρίχνουμε το αυγό, λίγο λάδι και μια πρέζα αλάτι. Με το μίξερ αρχίζουμε να χτυπάμε χωρίς να το κουνάμε και μετά από δύο δευτερόλεπτα αρχίζουμε ήδη να το ανεβάζουμε και να το κατεβάζουμε με αργές κινήσεις. Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο λάδι, το ξύδι ή το χυμό λεμονιού και προσαρμόζουμε το αλάτι. Θα ξέρουμε ότι έχουμε τη μαγιονέζα μας όταν αρχίσει να πήζει. Ξεχωρίζουμε και φυλάμε στο ψυγείο.

2. Βγάζουμε τις αγκινάρες από τη κονσέρβα και τις απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσουν το νερό. Αφήνουμε να σταθούν όσο ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια για να σχηματιστεί η σαλάτα.

4. Στο ποτήρι Thermomix μας ρίχνουμε το ποτήρι νερό και τοποθετούμε το καλάθι με τα 3 αυγά. Από πάνω θα τοποθετήσουμε τη δομή του βαρώματος και θα απλώσουμε από πάνω την πατάτα κομμένη σε κομμάτια. Καλύπτουμε και προγραμματίζουμε 28 λεπτά σε θερμοκρασία βαρώματος σε ταχύτητα 2. 

5. Στο τέλος του χρόνου του, αφαιρούμε το δοχείο για βαρόμα, βάζουμε τα αυγά σε κρύο νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν ενώ βάζουμε τα λαχανικά βαρόμα σε ένα μεγάλο μπολ. Αλατίζουμε.

6. Κόβουμε τις αγκινάρες, τα αυγά και τα τουρσιά σε μικρά κομμάτια. Το προσθέτουμε στην πηγή που έχουμε ετοιμάσει την πατάτα.

7. Προσθέτουμε τον τόνο και τέλος τη μαγιονέζα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί και να κρυώσει στο ψυγείο. Σερβίρουμε κρύα.